Pernelyg didelis ananasų vartojimas gali sukelti vidinį karštį Ananasai yra šildantys vaisiai; per didelis jų vartojimas gali sukelti vidinį karštį. Tai ypač aktualu sausu pavasario sezonu, kai organizme linkęs kauptis karštis, todėl ananasų vartojimas gali sukelti tokius padarinius.
Tinkamas ananasų vartojimas
Vienos porcijos dydis neturėtų viršyti penktadalio ananaso. Jei vaisiai didesni, ribokite porciją iki šeštadalio ar mažiau. Venkite vartoti ananasus daugiau nei tris dienas iš eilės, nes tai neišvengiamai sukels įvairios intensyvumo karštį.
Jei pasireiškia vidinio karščio požymiai, nedelsiant nustokite valgyti ananasus. Padidinkite paprasto vandens suvartojimą arba valgykite mung pupelių sriubą, kad palengvintumėte simptomus. Jei uždegimas pasireiškia aplink akis ar nosį, praplaukite švelniu druskos tirpalu.Todėl, vartojant žalius ananasus, juos reikia nulupti, supjaustyti smulkiais gabalėliais ir pamerkti į sūrą vandenį. Tai sustiprina skonį ir deaktyvuoja ananasuose esančius proteazės fermentus, taip užkertant kelią alerginiams reakcijoms. Žalius ananasus geriausia valgyti po valgio, kad išvengtumėte skrandžio diskomforto. Kodėl per didelis ananasų vartojimas sukelia alergijas?Tai pirmiausia susiję su bromelainu. Bromelainas yra proteolitinis fermentas (heteroproteinas), kuris, išgautas, pasižymi stipriomis fibrinolitinėmis ir antikoaguliantinėmis savybėmis, todėl yra naudojamas medicinoje. Atkreipkite dėmesį, kad nedidelis bromelaino kiekis ananasuose paprastai yra suskaidomas skrandžio sulčių po suvartojimo.Tačiau nedidelė dalis žmonių reaguoja alergija į šį fermentą. Simptomai gali pasireikšti per 15 minučių iki valandos po suvartojimo, įskaitant stiprų pilvo skausmą, pykinimą, vėmimą, viduriavimą, galūnių paraudimą, dilgėlinę, galvos skausmą, galvos svaigimą ir burnos bei liežuvio tirpimą. Sunkiuose atvejais gali atsirasti kvėpavimo sunkumų, sąmonės sutrikimų, šoko ir gyvybei pavojingų būklių.Tai vadinama alergija ananasams. Be to, ananasuose yra dvi medžiagos: viena iš jų yra glikozidai. Mūsų maisto tinklo ekspertai nurodo, kad šis organinis junginys turi tam tikrą dirginantį poveikį žmogaus odai ir burnos gleivinei. Taigi, vartojant žalius, neapdorotus ananasus, gali atsirasti niežulys burnoje, nors tai nekelia tiesioginio pavojaus sveikatai.Kita medžiaga yra serotoninas. Šis azoto turintis organinis junginys stipriai susiaurina kraujagysles ir padidina kraujospūdį. Kiekviename 100 gramų sulčių yra 2,5–3,5 miligramų serotonino, o jo perteklius gali tiesiogiai sukelti galvos skausmą.
Kas turėtų vengti ananasų?
Nors ananasai yra skanūs, jie turi stiprų rūgštumą ir atšaldantį poveikį, todėl netinka visiems. Žmonės, turintys hipotenziją ar organų prolapsą, turėtų kuo mažiau vartoti ananasų, kad nepablogintų savo būklės. Moterys, linkusios šalti ar turinčios silpną organizmą, turėtų riboti ananasų vartojimą iki pusės ananaso ar mažiau. Žmonės, turintys svorio trūkumą ar norintys priaugti svorio, taip pat turėtų vengti per didelio ananasų vartojimo.
Mūsų kulinarijos ekspertai pataria, kad bromelainas gali dirginti burnos gleivinę. Norint tai sušvelninti, prieš vartojimą supjaustytus ananasus trumpai pamirkykite šiek tiek pasūdytoje vandenyje. Tai neutralizuoja proteazę ir apsaugo nuo diskomforto burnoje. Ananasai turi daug oksalo rūgšties, o per didelis jos kiekis gali pakenkti virškinimo sistemai. Todėl svarbiausia yra saikingumas – nepaisant jų patrauklumo, venkite pernelyg didelio vartojimo, kad apsaugotumėte savo sveikatą.Iš tiesų, bet kokio maisto per didelis vartojimas yra žalingas. Tinkamiausias požiūris yra laikytis saiko principo, išlaikyti subalansuotą maistą, kad būtų užtikrintas sveikas mitybos režimas.
Kaip valgyti ananasus be alerginių reakcijų
Ananasuose esantis bromelaino fermentas yra medžiaga, sukelianti alergines reakcijas. Bromelainą galima deaktyvuoti druskos vandeniu arba verdančiu vandeniu, taip pašalinant šį alergeną. Mūsų redakcija pataria, kad vartojant šviežius ananasus, siekiant išvengti alerginių reakcijų, juos reikėtų paruošti taip, kaip nurodyta toliau.
1. Kaip patariama mūsų receptų rinkinyje, nulupkite ir išimkite ananaso vidų, supjaustykite jį griežinėliais arba kubeliais ir prieš vartojimą trumpai pavirkite vandenyje. Bromelainas denatūruojasi ir praranda savo stiprumą esant 45–50 °C temperatūrai, o 100 °C temperatūroje sunaikinama daugiau nei 90 % šio fermento. Tuo pačiu metu suskaidomi ir pašalinami glikozidai, o serotoninas ištirpsta vandenyje.Virimas taip pat pagerina skonį. 2. Norint išsaugoti ananasų šviežumą, griežinėlius arba kubelius galima mirkyti sūriame vandenyje (su standartiniu druskos kiekiu) apie 30 minučių. Nuplaukite šaltu virintu vandeniu, kad pašalintumėte druskos skonį, ir pasieksite tokį patį antialerginį poveikį.Be to, alergiški žmonės turėtų būti atsargūs vartodami ananasus, o asmenys, kuriems yra buvę alerginių reakcijų į ananasus, turėtų visiškai jų nevartoti. 3. Kūdikiams, kurie ananasus bando pirmą kartą, pradėkite nuo gabaliuko, ne didesnio už sausainį. Jei nepasireiškia jokios neigiamos reakcijos, porcijos dydį galima palaipsniui didinti vėlesniuose maitinimuose. 4. Venkite vartoti per daug ananasų vienu metu, nes per didelis jų kiekis gali pakenkti virškinimo sistemai.