芝麻菠菜
主材料
菠菜(200g)
調味料
芝麻(50g) 枸杞(10粒) 鹽(適量) 砂糖(適量) 芝麻油(適量)
烹調器具
平底鍋、湯鍋
1. 將菠菜洗淨，放入加少許鹽的沸水中快速汆燙；
2 撈起以冷水沖涼，再用冷水沖洗乾淨；
3 輕輕擠乾水分，放入大碗中；
4 以小火慢火細炒芝麻；
5 炒至金黃色後放涼備用；
6 枸杞用溫水稍加浸泡後沖洗乾淨；
7 將菠菜搓散，加入鹽調味；
8 加入砂糖；
9 淋入芝麻油充分拌勻；
10 拌至均勻；
11 加入炒香的芝麻；
12 拌入枸杞子即完成。
干貝柱菠菜塔
主料
干貝柱（適量）菠菜（適量）
調味料
紅蘿蔔（適量）大蒜（適量）鹽（適量）味極鮮（適量）砂糖（少許）米醋（適量）花椒油（適量）
烹調器具
平底鍋
1 備妥食材
2 菠菜洗淨去根，汆燙
3 汆燙後的菠菜以淨水冷卻
4 洗淨扇貝殼，蒸熟
5 取出扇貝肉，去除褶邊，僅保留柱肉
6 將適量胡蘿蔔切絲，預先汆燙備用
7. 將菠菜切細段、胡蘿蔔絲、扇貝柱、蒜末混合，加入鹽、味極鮮醬油、砂糖、米醋、花椒油調製的醬汁
8. 充分拌勻
9. 填入深杯中，用力壓實後倒扣成塔狀
【菠菜處理法】菠菜（學名：Amaranthus spinachia）屬藜科菠菜屬一年生或二年生草本植物。別名：菠薐草、波斯草。食用部位為葉片與嫩莖。屬耐寒性蔬菜且為長日照植物。中國北部亦有冬季播種春季收成的品種，俗稱「埋頭菠菜」。可採用條播或撒播方式種植。
菠菜麵
主材料
麵粉（適量）菠菜（1把）
調味料
溫水（適量）玉米澱粉（適量）食鹽（少許）
烹調器具
食物調理機
1. 先製作麵糰。揉製麵糰時宜偏硬，以濕潤手掌搓揉少量清水入糰，追求「三光」（手掌、麵糰、容器皆潔淨）狀態。菠菜洗淨後切碎。
2 放入食物調理機，加少量水打成滑順泥狀。
3 移入攪拌盆，加入少許鹽與適量溫水充分混合。
4 將菠菜汁分次加入麵粉中快速拌勻，持續加水直至粉粒完全融合成略帶乾性的粉團。
5 以手將粉團聚攏揉成硬質麵糰。初期需費力揉捏，隨後逐漸順手。若殘留少量粉粒無法融合，可沾水握拳將其壓入麵糰。反覆操作直至麵團完全融合。
6 蓋上碗蓋靜置5分鐘，再次揉捏至質地均勻，製成光滑麵團。覆蓋碗蓋靜置30分鐘。
7 接著說明麵皮擀製要領。本地區判斷麵條品質有兩項標準：其一是麵團硬度與光滑度。另一項是最終擀開的大麵皮是否足夠圓潤且厚度均勻。將發酵好的麵團從碗中取出，用力揉捏3至5分鐘。將封口朝下，先用手掌按壓成平面。
8 麵皮表面均勻撒上少許玉米澱粉，用擀麵棍畫圓方式輕柔擀開。
9 將麵糰從單側捲起，雙手握住擀麵棍向前推壓，同時均勻施力並持續移動位置。
10 稍移位置後再次捲起延展。
11 重複捲壓延展動作，不斷變換擀麵起始點，直至整塊麵皮達到適當厚度。
12 再次將玉米澱粉均勻撒於麵皮表面，捲起後以擀麵棍如摺扇般將麵皮層層摺疊。
13 依喜好寬度切分。
14 捏起切好的麵條最上層，提拉2～3層厚度後於中央捆束，即成整齊的手工麵條束。