Susamlı Ispanak
Ana Malzemeler
Ispanak (200 g)
Baharatlar
Susam (50 g) Goji meyvesi (10 adet) Tuz (isteğe göre) Şeker (isteğe göre) Susam yağı (isteğe göre) Mutfak gereçleri Wok, tencere 1. Ispanağı yıkayın ve bir tutam tuz eklediğiniz kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.
2. Çıkarın, soğuk akan su altında durulayın ve iyice süzün;
3. Fazla suyu sıkın ve büyük bir kaseye aktarın;
4. Susam tohumlarını kısık ateşte kuru olarak kavurun;
5. Altın kahverengi olana kadar kavurun, sonra soğuması için bir kenara koyun;
6. Goji meyvelerini ılık suda kısa süre bekletin, sonra temizleyin;
7. Ispanak yapraklarını kabartın, tuz ekleyin;
8. Şeker ekleyin;
9. Susam yağı ekleyin, iyice karıştırın;
10. İyice karıştırın;
11. Kavrulmuş susam tohumlarını ekleyin;
12. Goji meyvelerini ekleyin, iyice karıştırıp servis yapın.
Deniz Tarağı ve Ispanak Kulesi
Ana malzemeler
Deniz tarağı (ihtiyacınız kadar) Ispanak (ihtiyacınız kadar)
Baharatlar
Havuç (ihtiyacınız kadar) Sarımsak (ihtiyacınız kadar) Tuz (ihtiyacınız kadar) Premium soya sosu (ihtiyacınız kadar) Şeker (bir tutam) Pirinç sirkesi (ihtiyacınız kadar) Sichuan biber yağı (ihtiyacınız kadar)
Mutfak gereçleri
Kızartma tavası
1 Malzemeleri hazırlayın
2 Ispanağı yıkayın, köklerini ayıklayın ve haşlayın
3 Haşlanmış ıspanağı arıtılmış suda soğutun
4 Deniz tarağı kabuklarını temizleyin ve pişene kadar buharda pişirin
5 Deniz tarağı etini çıkarın, etrafındaki kısmı atın, et kısmını saklayın
6 Havuçları jülyen doğrayın, haşlayın ve kenara koyun
7. Kıyılmış ıspanak, havuç şeritleri, deniz tarağı sütunları ve kıyılmış sarımsağı karıştırın. Tuz, kaliteli soya sosu, şeker, pirinç sirkesi ve Sichuan biber yağı karışımını üzerine dökün
8. İyice karıştırın
9. Derin bir kaba sıkıca doldurun, ters çevirerek kule şekli verin
【Ispanak Hazırlığı】 Ispanak, Chenopodium spinach, tek yıllık veya iki yıllık otsu bir bitkidir. Ispanak veya İran otu olarak da bilinen bu bitkinin yaprakları ve yumuşak sapları yenilebilir. Soğuğa dayanıklı bir sebze ve uzun gün bitkisi olan ıspanak, genellikle kışın Çin'in kuzeyinde bahar hasadı için ekilir ve halk arasında "gömülü ıspanak" olarak adlandırılır. Sıra ekimi ve yaylı ekimi uygundur.
Ispanaklı Erişte
Ana Malzemeler
Un (gerektiği kadar) Ispanak (1 demet)
Baharatlar
Ilık su (gerektiği kadar) Mısır unu (gerektiği kadar) Tuz (bir tutam)
Mutfak Aletleri
Mutfak robotu
1. Hamuru hazırlayarak başlayın.Hamur oldukça sert olmalıdır. Ellerinizi ıslatın ve "üç parlaklık" (pürüzsüz yüzey, pürüzsüz parmaklar ve pürüzsüz kase) elde edene kadar az miktarda su ekleyerek yoğurun. Ispanağı iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. 2. Az miktarda su ile mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz bir püre haline getirin. 3. Bir kaseye aktarın, bir tutam tuz ve yeterli miktarda ılık su ekleyin, ardından iyice karıştırın.
4. Yoğun bir şekilde karıştırarak ıspanak suyunu yavaşça unun içine dökün. Tüm un kuru, ufalanmış lifler oluşturduğunda sıvı eklemeyi durdurun.
5. Un liflerini ellerinizle toplayın ve sert bir hamur haline getirin. İlk başta biraz sert gelebilir, ancak yavaş yavaş yoğurması kolaylaşacaktır. Küçük kuru lifler hamura karışmamışsa, ellerinizi ıslatın, yumruk yapın ve tamamen karışana kadar hamura tekrar tekrar bastırın.
6 Üstünü örtün ve beş dakika dinlendirin. Pürüzsüz ve homojen hale gelene kadar tekrar yoğurun. Üstünü örtün ve yarım saat dinlendirin.
7 Şimdi hamuru açma zamanı. Burada, bir kişinin erişte yapma becerisini iki şeye göre değerlendiririz: Hamurun yeterince sert ve pürüzsüz bir şekilde yoğrulmuş olup olmadığı.Diğeri ise, son halinin mükemmel bir şekilde yuvarlak ve eşit kalınlıkta olup olmadığıdır. Dinlendirilen hamuru kaseden çıkarın ve üç ila beş dakika boyunca kuvvetlice yoğurun. Dikiş kısmı aşağı bakacak şekilde ters çevirin, ardından ellerinizle düzleştirin.
8. Hamurun üzerine mısır ununu eşit bir şekilde serpin. Oklava kullanarak dairesel hareketlerle nazikçe açın.
9 Oklava kullanarak hamuru bir kenarından yukarı doğru açın. Oklavayı iki elinizle kavrayın ve ellerinizle eşit basınç uygulayarak, kavrama pozisyonunuzu sürekli değiştirerek ileri doğru itin.
10 Hamuru daha önce açtığınız bölümden biraz uzağa doğru açın, ardından tekrar açın ve açmaya devam edin.
11. Tüm hamur istenilen kalınlığa ulaşana kadar açma, açma ve başlangıç noktasını değiştirme işlemini tekrarlayın.
12. Tüm hamura bir kez daha mısır unu serpin. Tekrar açın, ardından oklava ile hamuru katlanır yelpaze gibi katlayın.
13. İstediğiniz genişlikte şeritler halinde kesin.
14. Kesilen eriştelerin en üst katmanını tutun, iki veya üç şerit halinde kaldırın, ardından hepsini bel kısmından toplayarak el yapımı erişte demeti oluşturun.