Шоколадный шпинат
Основные ингредиенты
Шпинат (200 г)
Приправы
Кунжутные семена (50 г) Ягоды годжи (10 ягод) Соль (по вкусу) Сахар (по вкусу) Кунжутное масло (по вкусу) Посуда Вок, кастрюля 1. Промойте шпинат и бланшируйте в кипящей воде с щепоткой соли до мягкости;
2. Выньте, промойте под холодной проточной водой, затем тщательно осушите;
3. Отожмите лишнюю влагу и переложите в большую миску;
4. Обжарьте кунжутные семена на слабом огне;
5. Обжарьте до золотистого цвета, затем отложите, чтобы остыли;
6. Кратковременно замочите ягоды годжи в теплой воде, затем промойте;
7. Разбейте листья шпината, добавьте соль;
8. Добавьте сахар;
9. Добавьте кунжутное масло, хорошо перемешайте;
10. Тщательно перемешайте;
11. Добавьте обжаренные семена кунжута;
12. Добавьте ягоды годжи, хорошо перемешайте и подавайте.
Башня из гребешков и шпината
Основные ингредиенты
Гребешки (по необходимости) Шпинат (по необходимости)
Приправы
Морковь (по необходимости) Чеснок (по необходимости) Соль (по необходимости) Соевый соус премиум-класса (по необходимости) Сахар (щепотка) Рисовый уксус (по необходимости) Масло сычуанского перца (по необходимости)
Кухонная посуда
Сковорода
1 Подготовьте ингредиенты
2 Вымойте шпинат, удалите корни и бланшируйте
3 Охладите бланшированный шпинат в очищенной воде
4 Очистите раковины гребешков и готовьте на пару до готовности
5 Удалите мясо гребешков, выбросьте оболочку, сохраните мясо
6 Нарежьте морковь соломкой, бланшируйте и отложите в сторону
7. Смешать нарезанный шпинат, морковную соломку, кусочки гребешка и измельченный чеснок. Полить смесью соуса из соли, соевого соуса премиум-класса, сахара, рисового уксуса и масла с сычуанским перцем
8. Тщательно перемешать
9. Плотно уложить в глубокую чашку, перевернуть, чтобы получилась башенка
【Приготовление шпината】 Шпинат, Chenopodium spinach, — однолетнее или двулетнее травянистое растение. Также известен как шпинат или персидская трава, его листья и нежные стебли съедобны. Как холодостойкий овощ и растение длинного дня, его обычно сеют в северном Китае зимой для весеннего урожая, в разговорной речи его называют «закопанным шпинатом». Подходит как рядный, так и широкий посев.
Лапша из шпината
Основные ингредиенты
Мука (по необходимости) Шпинат (1 пучок)
Приправы
Теплая вода (по необходимости) Кукурузная мука (по необходимости) Соль (щепотка)
Кухонные принадлежности
Кухонный комбайн
1. Начните с приготовления теста.Тесто должно быть достаточно плотным. Намочите руки и замесите тесто, добавляя небольшое количество воды, пока оно не достигнет «трех блесков» (гладкая поверхность, гладкие пальцы и гладкая миска). Тщательно вымойте шпинат и мелко нарежьте.
2. Поместите в кухонный комбайн с небольшим количеством воды и измельчите до однородного пюре.
3. Переложите в миску. Добавьте щепотку соли и теплую воду по необходимости, перемешивая до однородной консистенции.
4. Медленно влейте жидкость со шпинатом в муку, энергично помешивая. Перестаньте добавлять жидкость, когда вся мука сформирует сухие, крошащиеся нити.
5. Соберите мучные нити руками и замесите плотное тесто. Сначала оно может казаться жестким, но постепенно станет более податливым. Если остались небольшие сухие нити, смочите руки, сожмите их в кулак и вдавливайте в тесто. Повторяйте, пока тесто не станет однородной массой.
6 Накройте и дайте постоять пять минут. Замесите еще раз, пока тесто не станет гладким и однородным. Накройте и дайте постоять полчаса.
7 Теперь приступаем к раскатыванию теста. Здесь мы оцениваем мастерство человека в приготовлении лапши по двум критериям: достаточно ли тесто замешано и достаточно ли оно гладкое.Другой критерий — идеальная круглая форма и равномерная толщина готового листа. Выньте отдохнувшее тесто из миски и энергично замешивайте в течение трех-пяти минут. Переверните его так, чтобы шов был внизу, затем разровняйте руками.
8. Равномерно посыпьте тесто кукурузной мукой. С помощью скалки аккуратно раскатайте его круговыми движениями.
9 Раскатайте тесто с одного края скалкой. Возьмите скалку обеими руками и толкайте ее вперед, равномерно надавливая руками и постоянно меняя положение рук.
10 Слегка разверните тесто в сторону от ранее раскатанной части, затем снова раскатайте и продолжайте раскатывать.
11. Повторяйте этот процесс раскатывания, разворачивания и сдвигания начальной точки, пока весь лист не достигнет желаемой толщины.
12. Еще раз равномерно посыпьте весь лист кукурузной мукой. Снова сверните его, затем с помощью скалки сложите лист, как веер.
13. Нарежьте полосками желаемой ширины.
14. Возьмите верхний слой нарезанной лапши, поднимите две или три нитки, затем соберите их все вместе в середине, чтобы сформировать аккуратный пучок лапши, скатанной вручную.