Szpinak sezamowy
Główne składniki
Szpinak (200 g)
Przyprawy
Nasiona sezamu (50 g) Jagody goji (10 sztuk) Sól (do smaku) Cukier (do smaku) Olej sezamowy (do smaku) Naczynia kuchenne Wok, rondel 1. Umyj szpinak i blanszuj w gotującej się wodzie z dodatkiem szczypty soli, aż zmięknie.
2. Wyjmij, opłucz pod bieżącą zimną wodą, a następnie dokładnie odsącz;
3. Wyciśnij nadmiar wilgoci i przenieś do dużej miski;
4. Praż nasiona sezamu na małym ogniu;
5. Praż, aż uzyskają złoty kolor, a następnie odstaw do ostygnięcia;
6. Namocz na chwilę jagody goji w ciepłej wodzie, a następnie opłucz.
7. Rozetrzyj liście szpinaku, dodaj sól.
8. Dodaj cukier.
9. Dodaj olej sezamowy, dobrze wymieszaj.
10. Dokładnie wymieszaj.
11. Dodaj prażone nasiona sezamu.
12. Dodaj jagody goji, dobrze wymieszaj i podawaj.
Wieża z przegrzebków i szpinaku
Główne składniki
Przegrzebki (według uznania) Szpinak (według uznania)
Przyprawy
Marchew (według uznania) Czosnek (według uznania) Sól (według uznania) Sos sojowy premium (według uznania) Cukier (szczypta) Ocet ryżowy (według uznania) Olej z pieprzu syczuańskiego (według uznania)
Naczynia kuchenne
Patelnia
1 Przygotuj składniki
2 Umyj szpinak, usuń korzenie i blanszuj
3 Schłodź blanszowany szpinak w oczyszczonej wodzie
4 Oczyść muszle przegrzebków i gotuj na parze do miękkości
5 Wyjmij mięso przegrzebków, odrzuć osłonki, zachowaj kolumny mięsa
6 Pokrój marchewkę w julienne, blanszuj i odłóż na bok
7. Połącz posiekany szpinak, paski marchewki, kolumny przegrzebków i mielony czosnek. Polej mieszanką sosu z soli, sosu sojowego premium, cukru, octu ryżowego i oleju z pieprzu syczuańskiego
8. Dokładnie wymieszaj
9. Mocno upakuj do głębokiego kubka, odwróć, aby uzyskać kształt wieży
【Przygotowanie szpinaku】 Szpinak, Chenopodium spinach, jest rośliną jednoroczną lub dwuletnią. Znany również jako szpinak lub trawa perska, jego liście i delikatne łodygi są jadalne. Jako warzywo odporne na zimno i roślina długodniowa, jest powszechnie wysiewane w północnych Chinach zimą w celu zbiorów wiosennych, potocznie nazywane „zakopanym szpinakiem”. Zarówno siew rzędowy, jak i siew rozrzucony są metodami wykonalnymi.
Makaron szpinakowy
Główne składniki
Mąka (w razie potrzeby) Szpinak (1 pęczek)
Przyprawy
Letnia woda (w razie potrzeby) Mąka kukurydziana (w razie potrzeby) Sól (szczypta)
Narzędzia kuchenne
Robot kuchenny
1. Zacznij od przygotowania ciasta.Ciasto powinno być dość twarde. Zwilż ręce i dodawaj niewielkie ilości wody, aż ciasto osiągnie „trzy połyski” (gładkie ciasto, gładka miska, gładkie ręce). Dokładnie umyj szpinak i drobno posiekaj. 2. Umieść w robocie kuchennym z niewielką ilością wody i zmiksuj na gładkie puree. 3. Przełóż do miski. Dodaj szczyptę soli i ciepłą wodę według potrzeb, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Powoli wlewaj płyn ze szpinaku do mąki, energicznie mieszając. Przestań dodawać płyn, gdy cała mąka utworzy suche, kruche nitki.
5. Zbierz nitki mąki rękami i ugniataj, aż powstanie twarde ciasto. Początkowo może wydawać się sztywne, ale stopniowo będzie łatwiejsze w obróbce. Jeśli pozostały małe suche nitki, zwilż ręce, zaciśnij je w pięść i wciśnij w ciasto. Powtarzaj, aż ciasto utworzy spójną masę.
6 Przykryj i odstaw na pięć minut. Ponownie ugniataj, aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Przykryj i odstaw na pół godziny.
7 Teraz należy rozwałkować ciasto. Tutaj oceniamy umiejętności danej osoby w zakresie przygotowywania makaronu na podstawie dwóch czynników: czy ciasto jest wystarczająco zwarte i gładkie.Drugim kryterium jest to, czy końcowy arkusz jest idealnie okrągły i jednolicie cienki. Wyjmij odpoczęte ciasto z miski i ugniataj energicznie przez trzy do pięciu minut. Odwróć je szwem do dołu i spłaszcz rękami.
8. Posyp ciasto równomiernie niewielką ilością mąki kukurydzianej. Za pomocą wałka do ciasta delikatnie rozwałkuj je okrężnymi ruchami.
9 Zwiń ciasto od jednej krawędzi za pomocą wałka do ciasta. Chwyć wałek obiema rękami i pchnij do przodu, wywierając równomierny nacisk dłońmi, jednocześnie zmieniając pozycję uchwytu.
10 Rozwiń ciasto nieco od poprzednio rozwałkowanej części, a następnie ponownie rozwałkuj i kontynuuj wałkowanie.
11. Powtarzaj ten proces wałkowania, rozwijania i przesuwania punktu początkowego, aż cały arkusz osiągnie pożądaną grubość.
12. Ponownie posyp równomiernie cały arkusz mąką kukurydzianą. Zwiń go ponownie, a następnie użyj wałka do ciasta, aby złożyć arkusz jak wachlarz.
13. Pokrój na paski o preferowanej szerokości.
14. Chwyć górną warstwę pokrojonego makaronu, podnieś dwa lub trzy pasma, a następnie zbierz je wszystkie w środkowej części, aby utworzyć zgrabny wiązek ręcznie zwijanego makaronu.