Sezamų špinatai
Pagrindiniai ingredientai
Špinatai (200 g)
Prieskoniai
Sezamo sėklos (50 g) Goji uogos (10 uogų) Druska (pagal skonį) Cukrus (pagal skonį) Sezamo aliejus (pagal skonį) Virtuvės reikmenys Wok, puodas 1. Špinatus nuplaukite ir blanširuokite verdančiame vandenyje su žiupsneliu druskos, kol suminkštės.
2. Ištraukite, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, tada gerai nusausinkite;
3. Išspauskite perteklinę drėgmę ir perkelkite į didelį dubenį;
4. Sezamo sėklas kepinkite sausoje keptuvėje ant mažos ugnies;
5. Kepinkite, kol taps auksinės spalvos, tada atidėkite atvėsti;
6. Goji uogas trumpai pamirkykite šiltame vandenyje, tada nuplaukite;
7. Išsklaidykite špinatų lapus, įberkite druskos;
8. Įberkite cukraus;
9. Įpilkite sezamo aliejaus, gerai išmaišykite;
10. Gerai išmaišykite;
11. Įberkite skrudintas sezamo sėklas;
12. Įberkite goji uogas, gerai išmaišykite ir patiekite.
Kriauklių ir špinatų bokštas
Pagrindiniai ingredientai
Kriauklės (pagal poreikį) Špinatai (pagal poreikį)
Prieskoniai
Morkos (pagal poreikį) Česnakas (pagal poreikį) Druska (pagal poreikį) Aukščiausios kokybės sojos padažas (pagal poreikį) Cukrus (šiek tiek) Ryžių actas (pagal poreikį) Sichuano pipirų aliejus (pagal poreikį)
Virtuvės reikmenys
Keptuvė
1 Paruoškite ingredientus
2 Nuplaukite špinatus, pašalinkite šaknis ir blanširuokite
3 Atvėsinkite blanširuotus špinatus išgrynintame vandenyje
4 Nuvalykite jūros gėrybių kriaukles ir garinkite, kol išvirs
5 Pašalinkite jūros gėrybių mėsą, išmeskite apvalkalą, palikite mėsos gabaliukus
6 Morkas supjaustykite juostelėmis, blanširuokite ir atidėkite
7. Sumaišykite supjaustytus špinatus, morkų juosteles, jūros ausyčių kolonas ir susmulkintą česnaką. Užpilkite padažu iš druskos, aukštos kokybės sojos padažo, cukraus, ryžių acto ir Sichuano pipirų aliejaus
8. Gerai išmaišykite
9. Tvirtai supilkite į aukštą stiklinę, apverskite, kad susidarytų bokšto forma
Špinatų paruošimas Špinatai, Chenopodium spinach, yra vienmetis arba dvimetis žolinis augalas iš Chenopodiaceae šeimos. Taip pat žinomi kaip „Bowen“ arba „Persian grass“, vartojami jų lapai ir minkšti stiebai. Kaip šalčiui atsparus daržovė ir ilgos dienos augalas, jis sėjamas šiaurės Kinijoje žiemą, kad pavasarį būtų galima nuimti derlių, dažniausiai vadinamas „užkastu špinatu“. Tinka tiek eilėmis sėjimas, tiek sėjimas plačiuoju būdu.
Špinatų makaronai
Pagrindiniai ingredientai
Miltai (pagal poreikį) Špinatai (1 ryšelis)
Prieskoniai
Drungnas vanduo (pagal poreikį) Kukurūzų miltai (pagal poreikį) Druska (žiupsnelis)
Virtuvės įrankiai
Maisto smulkintuvas
1. Pradėkite nuo tešlos paruošimo.Tešla turi būti gana tvirta. Sudrėkinkite rankas ir minkykite, įpilant nedidelį kiekį vandens, kol tešla taps „trijų blizgesio“ (lygi tešla, lygi dubuo, lygios rankos). Špinatus kruopščiai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
2 Įdėkite į maisto smulkintuvą su trupučiu vandens ir sumalkite iki lygių tyrės.
3 Perkelkite į dubenį. Įpilkite žiupsnelį druskos ir šilto vandens pagal poreikį, maišykite, kol viskas bus gerai sumaišyta.
4. Lėtai supilkite špinatų skystį į miltus, intensyviai maišydami. Nustokite pilti skystį, kai visi miltai susidarys sausos, trapios gijos.
5. Rankomis surinkite miltų gijas ir suminkykite į tvirtą tešlą. Iš pradžių ji gali atrodyti kieta, bet palaipsniui taps lengviau dirbama. Jei lieka nedidelių sausų gijų, sudrėkinkite rankas, suspaudkite į kumštį ir įspauskite į tešlą. Kartokite, kol tešla taps vientisa mase.
6 Uždenkite ir palikite penkioms minutėms. Vėl minkykite, kol tešla taps lygi ir vienalytė. Uždenkite ir palikite pusvalandžiui.
7 Dabar tešlą reikia iškočioti. Čia žmogaus įgūdžius gaminti makaronus vertiname pagal du dalykus: ar tešla yra pakankamai tvirta ir lygi.Kitas dalykas – ar galutinis lakštas yra tobulai apvalus ir vienodai plonas. Išimkite atpalaiduotą tešlą iš dubens ir intensyviai minkykite tris–penkias minutes. Apsukite ją siūlės puse žemyn ir rankomis išlyginkite.
8. Tešlą tolygiai pabarstykite kukurūzų miltais. Naudodami kočėlą, švelniai iškočiokite tešlą sukamaisiais judesiais.
9 Tešlą iškočiokite nuo vieno krašto kočėlu. Abiem rankomis suimkite kočėlą ir stumkite į priekį, tolygiai spausdami rankomis ir nuolat keisdami rankų padėtį.
10 Tešlą šiek tiek iškočiokite nuo anksčiau iškočiotos dalies, tada vėl iškočiokite ir tęskite kočioti.
11. Kartokite šį iškočiojimo, iškočiojimo ir pradžios taško perkelimo procesą, kol visas lakštas pasieks norimą storį.
12. Dar kartą tolygiai pabarstykite visą lakštą kukurūzų miltais. Vėl iškočiokite, tada kočėlu sulenkite lakštą kaip sulankstomą vėduoklę.
13. Supjaustykite juostelėmis pageidaujamo pločio.
14. Paimkite viršutinį supjaustytų makaronų sluoksnį, pakelkite juos po du ar tris juosteles, tada surinkite juos visus kartu, kad susidarytų tvarkingas rankomis suktų makaronų ryšulėlis.