Spinaci al sesamo
Ingredienti principali
Spinaci (200 g)
Condimenti
Semi di sesamo (50 g) Bacche di goji (10 bacche) Sale (q.b.) Zucchero (q.b.) Olio di sesamo (q.b.) Utensili da cucina Wok, casseruola 1. Lavare gli spinaci e sbollentarli in acqua bollente con un pizzico di sale fino a quando non saranno teneri;
2. Scolateli, sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda, quindi scolateli bene;
3. Strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso e trasferiteli in una ciotola capiente;
4. Tostate i semi di sesamo a fuoco basso;
5. Tostateli fino a doratura, quindi metteteli da parte a raffreddare;
6. Immergere brevemente le bacche di goji in acqua tiepida, quindi sciacquarle;
7. Sminuzzare le foglie di spinaci, aggiungere il sale;
8. Aggiungere lo zucchero;
9. Aggiungere l'olio di sesamo, mescolare bene;
10. Mescolare accuratamente;
11. Aggiungere i semi di sesamo tostati;
12. Aggiungere le bacche di goji, mescolare bene e servire.
Torre di capesante e spinaci
Ingredienti principali
Capesante (quanto basta) Spinaci (quanto basta)
Condimenti
Carota (quanto basta) Aglio (quanto basta) Sale (quanto basta) Salsa di soia premium (quanto basta) Zucchero (un pizzico) Aceto di riso (quanto basta) Olio di pepe di Sichuan (quanto basta)
Utensili da cucina
Padella
1 Preparare gli ingredienti
2 Lavare gli spinaci, eliminare le radici e sbollentarli
3 Raffreddare gli spinaci sbollentati in acqua purificata
4 Pulire i gusci delle capesante e cuocerli al vapore fino a cottura ultimata
5 Rimuovere la polpa delle capesante, eliminare la gonna e conservare le colonne di polpa
6 Tagliare la carota a julienne, sbollentarla e metterla da parte
7. Unire gli spinaci tritati, le carote tagliate a julienne, le capesante e l'aglio tritato. Versare sopra la salsa composta da sale, salsa di soia di alta qualità, zucchero, aceto di riso e olio al pepe di Sichuan
8. Mescolare bene
9. Compattare bene in una tazza profonda, capovolgere per formare una torre
【Preparazione degli spinaci】 Gli spinaci, Chenopodium spinach, sono una pianta erbacea annuale o biennale. Conosciuti anche come spinaci o erba persiana, le loro foglie e i loro gambi teneri sono commestibili. Essendo un ortaggio resistente al freddo e una pianta a giorno lungo, viene comunemente seminato nella Cina settentrionale durante l'inverno per il raccolto primaverile, colloquialmente denominato "spinaci sepolti". Sono adatte sia la semina a file che la semina a spaglio.
Spaghetti agli spinaci
Ingredienti principali
Farina (quanto basta) Spinaci (1 mazzo)
Condimenti
Acqua tiepida (quanto basta) Farina di mais (quanto basta) Sale (un pizzico)
Utensili da cucina
Robot da cucina
1. Iniziare preparando l'impasto.L'impasto deve essere abbastanza compatto. Bagnatevi le mani e lavorate l'impasto aggiungendo piccole quantità di acqua fino a ottenere i "tre luccichii" (impasto liscio, ciotola liscia, mani lisce). Lavate accuratamente gli spinaci e tritateli finemente. 2 Metteteli nel robot da cucina con un po' d'acqua e frullateli fino a ottenere una purea liscia. 3 Trasferite il composto in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e acqua tiepida quanto basta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Versare lentamente il liquido degli spinaci nella farina mescolando energicamente. Smettete di aggiungere il liquido quando tutta la farina avrà formato dei filamenti secchi e friabili.
5. Raccogliete i filamenti di farina con le mani e impastate fino a ottenere un impasto compatto. All'inizio potrebbe sembrare duro, ma diventerà gradualmente più facile da lavorare. Se rimangono piccoli filamenti secchi non incorporati, bagnatevi le mani, formate un pugno e premetelo nell'impasto. Ripetete fino a quando l'impasto non forma una massa coesa.
6 Coprire e lasciare riposare per cinque minuti. Impastare nuovamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprire e lasciare riposare per mezz'ora.
7 Ora è il momento di stendere l'impasto. A questo punto, valutiamo l'abilità di una persona nel preparare la pasta in base a due fattori: se l'impasto è stato impastato in modo sufficientemente compatto e liscio.L'altra è se la sfoglia finale è perfettamente rotonda e uniformemente sottile. Togliete l'impasto riposato dalla ciotola e impastate energicamente per tre-cinque minuti. Girate l'impasto con la chiusura rivolta verso il basso e appiattitelo con le mani.
8. Cospargete uniformemente l'impasto con un velo di farina di mais. Con il mattarello, stendete delicatamente l'impasto con movimenti circolari.
9 Arrotolare l'impasto da un bordo utilizzando il mattarello. Afferrare il mattarello con entrambe le mani e spingere in avanti, esercitando una pressione uniforme con le mani e spostando continuamente la posizione delle mani.
10 Srotolare leggermente l'impasto dalla sezione precedentemente stesa, quindi riarrotolare e continuare a stendere.
11. Ripetere questo processo di stesura, srotolamento e spostamento del punto di partenza fino a quando l'intero foglio raggiunge lo spessore desiderato.
12. Cospargere nuovamente l'intero foglio in modo uniforme con la farina di mais. Arrotolarlo di nuovo, quindi utilizzare il mattarello per piegare il foglio come un ventaglio.
13. Tagliare a strisce della larghezza preferita.
14. Afferrare lo strato superiore dei noodles tagliati, sollevarli per due o tre fili, quindi riunirli tutti insieme al centro per formare un fascio ordinato di noodles arrotolati a mano.