Szezámos spenót
Fő hozzávalók
Spenót (200 g)
Fűszerek
2. Vegye ki, öblítse le hideg folyó víz alatt, majd alaposan csepegtesse le;
3. Préselje ki a felesleges nedvességet, és tegye egy nagy tálba;
4. Szárítsa meg a szezámmagot alacsony lángon;
5. Pirítsa aranybarnára, majd tegye félre hűlni;
6. A goji bogyókat rövid ideig meleg vízben áztassa, majd öblítse le;
7. A spenótleveleket bolyhozza fel, adjon hozzá sót;
8. Adjon hozzá cukrot;
9. Adjon hozzá szezámolajat, keverje jól össze;
10. Keverje alaposan össze;
11. Adjon hozzá pirított szezámmagot;
12. Adjon hozzá goji bogyókat, keverje jól össze, majd tálalja.
Fésűkagyló és spenót torony
Fő hozzávalók
Fésűkagyló (szükség szerint) Spenót (szükség szerint)
Fűszerek
Sárgarépa (szükség szerint) Fokhagyma (szükség szerint) Só (szükség szerint) Prémium szójaszósz (szükség szerint) Cukor (egy csipet) Rizsecet (szükség szerint) Szecsuáni borsolaj (szükség szerint)
Főzőedények
Serpenyő
1 Készítse elő az alapanyagokat
2 Mossa meg a spenótot, távolítsa el a gyökereket, és blanchírozza
3 Hűtsön le a blanchírozott spenótot tisztított vízben
4 Tisztítsa meg a kagylóhéjakat, és párolja meg, amíg meg nem főnek
5 Vegye ki a kagylóhúst, dobja ki a szegélyt, és tegye félre a húsos részeket
6 Vágja julienne-re a sárgarépát, blanchírozza, és tegye félre
7. Keverjük össze a felaprított spenótot, a sárgarépacsíkokat, a fésűkagyló húsát és az apróra vágott fokhagymát. Öntsük rá a só, prémium szójaszósz, cukor, rizsecet és szecsuáni borsolaj keverékéből készült mártást
8. Keverjük alaposan össze
9. Töltsük szorosan egy mély csészébe, fordítsuk meg, hogy torony alakú legyen
【A spenót elkészítése】 A spenót, Chenopodium spinach, egy egy- vagy kétéves lágyszárú növény. Spenótnak vagy perzsa fűnek is nevezik, levelei és puha szárai ehetők. Hidegtűrő zöldség és hosszú napos növény, ezért Észak-Kínában általában télen vetik el, hogy tavasszal betakarítsák, köznyelvben „elásott spenótnak” nevezik. Soros és szétszórt vetés is alkalmas.
Spinach Noodles
Fő hozzávalók
Liszt (szükség szerint) Spenót (1 csokor)
Fűszerek
Langyos víz (szükség szerint) Kukoricaliszt (szükség szerint) Só (egy csipet)
Konyhai eszközök
Konyhai robotgép
1. Kezdje a tészta elkészítésével.A tésztának meglehetősen keménynek kell lennie. Nedvesítse meg a kezét, és kis mennyiségű vizet gyúrjon a tésztába, amíg el nem éri a „három csillogást” (sima felület, sima ujjak és sima tál). A spenótot alaposan mossa meg, és apróra vágja. 2. Tegye egy kis vízzel a konyhai robotgépbe, és keverje sima pürévé. 3. Tegye egy tálba. Adjon hozzá egy csipet sót és meleg vizet szükség szerint, és keverje össze, amíg jól össze nem áll.
4. Lassan öntse a spenótlevet a lisztbe, közben erőteljesen keverje. Ne adjon több folyadékot, ha az összes liszt száraz, morzsás szálakat képez.
5. Gyűjtsük össze a liszt szálakat a kezünkkel, és gyúrjuk össze kemény tésztává. Eleinte keménynek tűnhet, de fokozatosan könnyebb lesz dolgozni vele. Ha apró, száraz szálak maradnak bekeveretlenül, nedvesítsük meg a kezünket, formáljunk ökölbe, és nyomjuk bele a tésztába. Ismételjük, amíg teljesen össze nem keveredik.
6 Fedjük le és pihentessük öt percig. Gyúrjuk újra, amíg sima és egyenletes nem lesz. Fedjük le és hagyjuk pihenni fél órán át.
7 Most gyúrjuk ki a tésztát. Itt két dolog alapján ítéljük meg az ember tésztakészítési képességeit: hogy a tészta elég keményre és simára van-e gyúrva.A másik az, hogy a végső lap tökéletesen kerek és egyenletesen vékony-e. Vegye ki a pihent tésztát a tálból, és gyúrja erőteljesen három-öt percig. Fordítsa meg a varratával lefelé, és lapítsa ki a kezével.
8. Szórjon egy kis kukoricalisztet egyenletesen a tésztára. Egy sodrófával óvatosan nyújtsa ki körkörös mozdulatokkal.
9 A sodrófával tekerje fel a tésztát az egyik szélétől kezdve. Fogja meg a sodrófát mindkét kezével, és tolja előre, egyenletes nyomást gyakorolva a kezével, miközben folyamatosan változtatja a fogás pozícióját.
10 Tekerje ki kissé a tésztát a korábban kinyújtott résztől, majd tekerje újra, és folytassa a kinyújtást.
11. Ismételje meg ezt a folyamatot, azaz a kinyújtást, a kinyújtást és a kiindulási pont eltolását, amíg az egész lap el nem éri a kívánt vastagságot.
12. Szórjon még egyszer egyenletesen kukoricalisztet az egész lapra. Tekerje fel újra, majd a sodrófával hajtsa össze a lapot, mint egy legyezőt.
13. Vágja a kívánt szélességű csíkokra.
14. Fogja meg a vágott tészta legfelső rétegét, emelje fel két vagy három szálat, majd gyűjtsön össze mindet a közepén, hogy egy szép, kézzel hengerelt tésztacsomagot kapjon.