Seesamipinaatti
Pääainesosat
Pinaatti (200 g)
Mausteet
Seesaminsiemenet (50 g) Goji-marjat (10 marjaa) Suola (maun mukaan) Sokeri (maun mukaan) Seesamiöljy (maun mukaan) Keittiövälineet Wok, kattila 1. Pese pinaatti ja keitä sitä kiehuvassa vedessä, johon on lisätty ripaus suolaa, kunnes se on pehmeää.
2. Nosta pinaatti pois, huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä ja valuta hyvin.
3. Purista ylimääräinen vesi pois ja siirrä pinaatti suureen kulhoon.
4. Paahda seesaminsiemeniä kuivana matalalla lämmöllä.
5. Paahda siemenet kullanruskeiksi ja aseta sivuun jäähtymään.
6. Liota goji-marjoja hetki lämpimässä vedessä ja huuhtele puhtaiksi.
7. Puhdista pinaatin lehdet ja lisää suola.
8. Lisää sokeri.
9. Lisää seesamöljy ja sekoita hyvin.
10. Sekoita huolellisesti.
11. Lisää paahdetut seesaminsiemenet.
12. Lisää goji-marjat, sekoita hyvin ja tarjoile.
Kampasimpukka- ja pinaattitorni
Pääainesosat
Kampasimpukat (tarpeen mukaan) Pinaatti (tarpeen mukaan)
Mausteet
Porkkana (tarpeen mukaan) Valkosipuli (tarpeen mukaan) Suola (tarpeen mukaan) Premium-soijakastike (tarpeen mukaan) Sokeri (ripaus) Riisiviinietikka (tarpeen mukaan) Sichuan-pippuröljy (tarpeen mukaan)
Keittiövälineet
Paistinpannu
1 Valmista ainekset
2 Pese pinaatti, poista juuret ja blanchoi
3 Jäähdytä blanchoitu pinaatti puhdistetussa vedessä
4 Puhdista kampasimpukoiden kuoret ja höyrytä ne kypsiksi
5 Poista kampasimpukoiden liha, hävitä reunat ja säilytä lihapalat
6 Leikkaa porkkana julienne-suikaleiksi, blanchoi ja aseta sivuun
7. Yhdistä hienonnettu pinaatti, porkkanasuikaleet, kampasimpukan liha ja hienonnettu valkosipuli. Kaada päälle kastike, joka koostuu suolasta, korkealaatuisesta soijakastikkeesta, sokerista, riisiviinietikasta ja Sichuan-pippurista valmistetusta öljystä
8. Sekoita huolellisesti
9. Pakkaa tiiviisti syvään kuppiin, käännä ylösalaisin tornin muotoiseksi
【Pinaatin valmistus】 Pinaatti, Chenopodium spinach, on yksivuotinen tai kaksivuotinen ruohokasvi. Se tunnetaan myös nimellä spinach tai Persian grass, ja sen lehdet ja pehmeät varret ovat syötäviä. Koska se on kylmänkestävä vihannes ja pitkäpäiväinen kasvi, sitä kylvetään yleisesti Pohjois-Kiinassa talvella kevään satoa varten, ja sitä kutsutaan kansankielellä "haudatuksi pinaatiksi". Sekä rivikylvö että laajakylvö sopivat.
Pinaattinuudelit
Pääainesosat
Jauhoja (tarpeen mukaan) Pinaattia (1 nippu)
Mausteet
Lämmin vesi (tarpeen mukaan) Maissijauhoja (tarpeen mukaan) Suolaa (ripaus)
Keittiövälineet
Monitoimikone
1. Aloita valmistamalla taikina.Taikinan tulee olla melko kiinteää. Kostuta kädet ja vaivaa taikinaa pienissä vesimäärissä, kunnes se saavuttaa "kolme kiiltoa" (sileä pinta, sileät sormet ja sileä kulho). Pese pinaatti huolellisesti ja hienonna se.
2 Laita pinaatti monitoimikoneeseen yhdessä pienen määrän veden kanssa ja sekoita tasaiseksi soseeksi.
3 Siirrä kulhoon, lisää ripaus suolaa ja riittävästi haaleaa vettä, sitten sekoita hyvin.
4. Kaada pinaattineste hitaasti jauhoihin samalla voimakkaasti sekoittaen. Lopeta nesteen lisääminen, kun kaikki jauhot ovat muodostaneet kuivia, murenevia säikeitä.
5. Kerää jauhojauhot kädelläsi ja vaivaa niistä kiinteä taikina. Se voi tuntua aluksi hieman jäykältä, mutta muuttuu vähitellen helpommaksi työstää. Jos pieniä kuivia jauhojauhoja jää sekoittamatta, kostuta kätesi, muodosta niistä nyrkit ja paina niitä taikinaan toistuvasti, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
6 Peitä taikina ja anna sen levätä viisi minuuttia. Vaivaa taikinaa uudelleen, kunnes se on sileää ja tasalaatuista. Peitä taikina ja anna sen levätä puoli tuntia.
7 Nyt on aika rullata taikina. Tässä vaiheessa arvioimme henkilön taitoa valmistaa nuudeleita kahden seikan perusteella: onko taikina vaivattu riittävän kiinteäksi ja sileäksi.Toinen on se, onko lopullinen levy täysin pyöreä ja tasaisen ohut. Ota levännyt taikina kulhosta ja vaivaa sitä voimakkaasti 3–5 minuuttia. Käännä se saumanpuoli alaspäin ja tasoita se käsilläsi.
8. Ripottele taikinan päälle tasaisesti hieman maissijauhoa. Kauli taikina varovasti pyöreillä liikkeillä.
9 Rullaa taikina rullalla yhdestä reunasta alkaen. Tartu rullalle molemmin käsin ja työnnä sitä eteenpäin, paina tasaisesti käsilläsi ja siirrä samalla jatkuvasti otettasi.
10 Avaa taikina hieman aiemmin rullatusta osasta, rullaa se uudelleen ja jatka rullaamista.
11. Toista tämä rullaus-, avaus- ja siirtoprosessi, kunnes koko levy on halutun paksuinen.
12. Ripottele koko levy tasaisesti maissijauholla vielä kerran. Rullaa se uudelleen ja taita levy rullalla kuin tuuletin.
13. Leikkaa halutun levyisiksi suikaleiksi.
14. Tartu leikattujen nuudelien ylimpään kerrokseen, nosta niitä kaksi tai kolme nauhaa ja kokoa ne sitten keskeltä yhteen, jotta saat siistin nipun käsin rullattuja nuudeleita.