Seesamispinat
Peamised koostisosad
Spinat (200 g)
Maitsestamine
2. Võta spinat välja, loputa külma voolava vee all ja nõruta hoolikalt;
3. Vääri liigne vedelik välja ja pane spinat suure kaussi;
4. Kuivata seesamiseemned madalal kuumusel;
5. Rösti seemned kuldpruuniks ja lase jahtuda;
6. Leota goji marju lühidalt soojas vees, seejärel loputa puhtaks.
7. Puhasta spinatilehed, lisa sool.
8. Lisa suhkur.
9. Lisa seesamiõli, sega hästi.
10. Sega hoolikalt.
11. Lisa röstitud seesamiseemned.
12. Lisa goji marjad, sega hästi ja serveeri.
Kammkarbi ja spinati torn
Peamised koostisosad
Kammkarbid (vajaduse järgi) Spinat (vajaduse järgi)
Maitsestamine
Porgand (vajaduse järgi) Küüslauk (vajaduse järgi) Sool (vajaduse järgi) Kvaliteetne sojakaste (vajaduse järgi) Suhkur (näputäis) Riisiäädikas (vajaduse järgi) Sichuani pipraõli (vajaduse järgi)
Köögiriistad
Pann
1 Valmistage koostisosad ette
2 Peske spinat, eemaldage juured ja blanšeerige
3 Jahutage blanšeeritud spinat puhastatud vees
4 Puhastage kammkarbi koorikud ja aurutage kuni valmiseni
5 Eemaldage kammkarbi liha, visake ära servad, säilitage liha tükid
6 Lõigake porgandid julienne'iks, blanšeerige ja asetage kõrvale
7. Segada kokku hakitud spinat, porgandiribad, kammkarbi tükid ja hakitud küüslauk. Valada peale kastmesegu, mis koosneb soolast, kvaliteetsest sojakastmest, suhkrust, riisiäädikasest ja Sichuani pipraõlist
8. Segada hoolikalt läbi
9. Suruda tihedalt sügavasse tassi, pöörake ümber, et moodustuks tornikujuline vorm
【Spinatiga valmistamine】 Spinat, Chenopodium spinach, on üheaastane või kaheaastane rohttaim. Tuntud ka kui spinat või pärsia rohi, selle lehed ja õrnad varred on söödavad. Külmakindla köögiviljana ja pika päevaga taimena külvatakse seda tavaliselt Põhja-Hiinas talvel kevadise saagi jaoks, mida rahvapäraselt nimetatakse „maetud spinatiks”. Sobivad nii rida- kui ka laialikülv.
Spinatnuudlid
Peamised koostisosad
Jahu (vajaduse järgi) Spinat (1 kimp)
Maitsestamine
Leige vesi (vajaduse järgi) Maisijahu (vajaduse järgi) Sool (näputäis)
Köögiriistad
Toidu töötleja
1. Alusta taina valmistamisest.Tainas peaks olema üsna tihke. Niisutage käed ja sõtkuge tainasse väikese koguse vett, kuni see saavutab „kolm läiget” (sileda taina, sileda kausi ja siledad käed). Peske spinat hoolikalt ja hakake peeneks. 2. Asetage spinat koos veega köögikombaini ja segage ühtlaseks püree. 3. Asetage kaussi. Lisage näputäis soola ja sooja vett vastavalt vajadusele, segades hoolikalt. 3. Valage spinatipüree järk-järgult jahu sisse, segades samal ajal jõuliselt. Lõpetage vedeliku lisamine, kui jahu moodustab kuivad, kohevad kiud.
4. Valage spinati vedelik aeglaselt jahu sisse, samal ajal jõuliselt segades. Lõpetage vedeliku lisamine, kui kogu jahu on moodustanud kuivad, murenevad kiud.
5. Koguge jahu kiud kätega kokku ja sõtkuge tihkeks tainaks. Alguses võib see tunduda veidi jäik, kuid järk-järgult muutub töötamine lihtsamaks. Kui väikesed kuivad kiud jäävad segamata, niisutage käed, vormige need rusikaks ja suruge need korduvalt tainasse, kuni need on täielikult segunenud.
6 Kata ja lase viis minutit puhata. Sõtku uuesti, kuni tainas on sile ja ühtlane. Kata ja lase pool tundi puhata.
7 Nüüd on aeg tainast rullida. Siin hindame inimese oskust nuudleid valmistada kahe asja järgi: kas tainas on piisavalt tugev ja sile.Teine on see, kas lõplik leht on täiesti ümmargune ja ühtlaselt õhuke. Võtke puhanud tainas kausist välja ja sõtkuge seda jõuliselt kolm kuni viis minutit. Pöörake see õmblusega allapoole ja siluge kätega.
8. Puistake tainale ühtlaselt kerge kiht maisijahu. Rullige tainas rulliga õrnalt ringjate liigutustega lahti.
9 Rullige tainas ühest servast rulliga üles. Haara rull mõlema käega ja suruge ettepoole, rakendades kätega ühtlast survet ja muutes pidevalt haaret.
10 Rullige tainas veidi eelmisest rullitud osast eemale, seejärel rullige uuesti ja jätkake rullimist.
11. Korda seda rullimise, lahtirullimise ja alguspunkti nihutamise protsessi, kuni kogu leht on saavutanud soovitud paksuse.
12. Puista kogu lehele veel kord ühtlaselt maisijahu. Rulli see uuesti kokku ja kasuta rullimispulka, et leht kokku voltida nagu lehvik.
13. Lõika soovitud laiusega ribadeks.
14. Haara lõigatud nuudlite ülemine kiht, tõsta need üles kahe või kolme kiu kaupa ja kogu need kokku keskkohas, et moodustada korralik kimp käsitsi rullitud nuudleid.