Sesam-Spinat
Hauptzutaten
Spinat (200 g)
Gewürze
Sesam (50 g) Goji-Beeren (10 Beeren) Salz (nach Geschmack) Zucker (nach Geschmack) Sesamöl (nach Geschmack) Kochgeschirr Wok, Topf 1. Spinat waschen und in kochendem Wasser mit einer Prise Salz blanchieren, bis er weich ist.
2. Herausnehmen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen;
3. Überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken und in eine große Schüssel geben;
4. Sesamkörner bei geringer Hitze trocken rösten;
5. Goldbraun rösten, dann zum Abkühlen beiseite stellen;
6. Goji-Beeren kurz in warmem Wasser einweichen, dann abspülen.
7. Spinat auflockern, Salz hinzufügen.
8. Zucker hinzufügen.
9. Sesamöl hinzufügen, gut vermischen.
10. Gut vermischen.
11. Sesam hinzufügen.
12. Goji-Beeren hinzufügen, gut vermischen und servieren.
Jakobsmuschel-Spinat-Turm
Hauptzutaten
Jakobsmuscheln (nach Bedarf) Spinat (nach Bedarf)
Gewürze
Karotten (nach Bedarf) Knoblauch (nach Bedarf) Salz (nach Bedarf) Premium-Sojasauce (nach Bedarf) Zucker (eine Prise) Reisessig (nach Bedarf) Sichuan-Pfefferöl (nach Bedarf)
Kochgeschirr
Bratpfanne
1 Zutaten vorbereiten
2 Spinat waschen, Wurzeln entfernen und blanchieren
3 Blanchierten Spinat in gereinigtem Wasser abkühlen lassen
4 Jakobsmuschelschalen säubern und dämpfen, bis sie gar sind
5 Jakobsmuschelfleisch entfernen, Mantel wegwerfen, Fleischstreifen aufbewahren
6 Karotten in Julienne schneiden, blanchieren und beiseite stellen
7. Gehackten Spinat, Karottenstreifen, Jakobsmuschelstreifen und gehackten Knoblauch vermengen. Mit einer Sauce aus Salz, hochwertiger Sojasauce, Zucker, Reisessig und Sichuan-Pfefferöl übergießen
8. Gut vermengen
9. Fest in eine tiefe Tasse füllen, umdrehen, um eine Turmform zu erhalten
【Zubereitung von Spinat】 Spinat, Chenopodium spinach, ist eine ein- oder zweijährige krautige Pflanze. Auch bekannt als Spinat oder Persisches Gras, sind seine Blätter und zarten Stängel essbar. Als kälteresistentes Gemüse und Langtagpflanze wird er häufig im Winter in Nordchina für die Frühjahrsernte ausgesät, umgangssprachlich als „begrabener Spinat” bezeichnet. Sowohl Reihenaussaat als auch Breitsaat sind geeignet.
Spinatnudeln
Hauptzutaten
Mehl (nach Bedarf) Spinat (1 Bund)
Gewürze
Lauwarmes Wasser (nach Bedarf) Maismehl (nach Bedarf) Salz (eine Prise)
Küchenutensilien
Küchenmaschine
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs.Der Teig sollte ziemlich fest sein. Befeuchten Sie Ihre Hände und kneten Sie kleine Mengen Wasser ein, bis der Teig die „drei Glanzpunkte“ erreicht hat (glatter Teig, glatte Schüssel, glatte Hände). Waschen Sie den Spinat gründlich und hacken Sie ihn fein. 2 Geben Sie ihn mit etwas Wasser in die Küchenmaschine und pürieren Sie ihn zu einem glatten Püree. 3 Geben Sie ihn in eine Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz und nach Bedarf warmes Wasser hinzu und vermischen Sie alles gut.
4. Gießen Sie die Spinatflüssigkeit langsam unter kräftigem Rühren in das Mehl. Hören Sie auf, Flüssigkeit hinzuzufügen, sobald das gesamte Mehl trockene, krümelige Stränge gebildet hat.
5. Die Mehlstränge mit den Händen zusammenfassen und zu einem festen Teig kneten. Dieser fühlt sich zunächst etwas steif an, lässt sich aber nach und nach leichter verarbeiten. Wenn kleine trockene Stränge übrig bleiben, die Hände anfeuchten, zu Fäusten ballen und wiederholt in den Teig drücken, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
6 Decken Sie den Teig zu und lassen Sie ihn fünf Minuten ruhen. Kneten Sie ihn erneut, bis er glatt und gleichmäßig ist. Decken Sie ihn zu und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.
7 Nun wird der Teig ausgerollt. Hier beurteilen wir die Fähigkeiten einer Person bei der Herstellung von Nudeln anhand von zwei Kriterien: Ist der Teig ausreichend fest und glatt geknetet?Ein weiteres Kriterium ist, ob die fertige Teigplatte perfekt rund und gleichmäßig dünn ist. Nehmen Sie den ruhenden Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn drei bis fünf Minuten lang kräftig durch. Drehen Sie ihn mit der Naht nach unten und drücken Sie ihn mit den Händen flach.
8. Bestäuben Sie den Teig gleichmäßig mit etwas Maismehl. Rollen Sie ihn mit einem Nudelholz vorsichtig in kreisenden Bewegungen aus.
9 Rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz von einer Kante her auf. Fassen Sie das Nudelholz mit beiden Händen und drücken Sie es nach vorne, wobei Sie mit den Händen gleichmäßigen Druck ausüben und dabei ständig Ihre Griffposition verändern.
10 Rollen Sie den Teig etwas von dem zuvor ausgerollten Abschnitt weg, rollen Sie ihn dann erneut aus und fahren Sie mit dem Ausrollen fort.
11. Wiederholen Sie diesen Vorgang des Ausrollens, Ausbreitens und Verschiebens des Ausgangspunkts, bis die gesamte Teigplatte die gewünschte Dicke erreicht hat.
12. Bestäuben Sie die gesamte Teigplatte erneut gleichmäßig mit Maismehl. Rollen Sie sie erneut auf und falten Sie sie dann mit dem Nudelholz wie einen Faltfächer.
13. Schneiden Sie den Teig in Streifen Ihrer bevorzugten Breite.
14. Fassen Sie die oberste Schicht der geschnittenen Nudeln, heben Sie zwei oder drei Stränge an und sammeln Sie sie in der Mitte, um ein ordentliches Bündel handgerollter Nudeln zu formen.