Сусам и спанак
Основни съставки
Спанак (200 г)
Подправки
Сусамови семена (50 г) Годжи бери (10 зърна) Сол (на вкус) Захар (на вкус) Сусамово масло (на вкус) Кухненски прибори Уок, тенджера 1. Измийте спанака и го бланширайте в кипяща вода с щипка сол, докато омекне.
2. Извадете го, изплакнете под студена течаща вода, след което го отцедете добре;
3. Изцедете излишната влага и го прехвърлете в голяма купа;
4. Изпечете сусамовите семена на слаб огън;
5. Печете, докато станат златистокафяви, след което ги оставете да изстинат;
6. Накиснете за кратко годжи бери в топла вода, след което изплакнете добре.
7. Разрошете спанака, добавете сол.
8. Добавете захар.
9. Добавете сусамово масло, разбъркайте добре.
10. Разбъркайте добре.
11. Добавете сусамови семена.
12. Добавете годжи бери, разбъркайте добре и сервирайте.
Кула от миди и спанак
Основни съставки
Миди (колкото е необходимо) Спанак (колкото е необходимо)
Подправки
Моркови (колкото е необходимо) Чесън (колкото е необходимо) Сол (колкото е необходимо) Соев сос от висок клас (колкото е необходимо) Захар (щипка) Оризов оцет (колкото е необходимо) Масло от сичуански пипер (колкото е необходимо)
Кухненски прибори
Тиган
1 Подгответе съставките
2 Измийте спанака, отстранете корените и бланширайте
3 Охладете бланширания спанак в пречистена вода
4 Почистете мидите и ги сгответе на пара
5 Извадете месото от мидите, изхвърлете кожицата и запазете месото
6 Нарежете моркова на ленти, бланширайте и оставете настрана
7. Смесете нарязания спанак, нарязаните моркови, стълбчетата от мидите и нарязания чесън. Полейте със сместа от сол, соев сос, захар, оризов оцет и масло от сичуански пипер
8. Разбъркайте добре
9. Напълнете плътно дълбока чаша, обърнете я, за да се образува кула
【Приготвяне на спанак】 Спанакът, Chenopodium spinach, е едногодишно или двугодишно тревисто растение. Известен също като спанак или персийска трева, листата и нежните му стъбла са ядливи. Като студоустойчиво зеленчуково растение и растение с дълъг ден, то се засява обикновено в северна Китай през зимата за пролетна реколта, наричано в разговорния език „заровен спанак“. Подходящи са както редовното, така и разпръснатото засяване.
Спаначени юфка
Основни съставки
Брашно (колкото е необходимо) Спанак (1 китка)
Подправки
Хладка вода (колкото е необходимо) Царевично брашно (колкото е необходимо) Сол (щипка)
Кухненски прибори
Кухненски робот
1. Започнете с приготвянето на тестото.Тестото трябва да е доста твърдо. Намокрете ръцете си и месете, добавяйки малко вода, докато тестото придобие „трите блясъка“ (гладка повърхност, гладки пръсти и гладка купа). Измийте добре спанака и го нарежете на ситно.
2 Поставете го в кухненския робот с малко вода и смесете до получаване на гладко пюре.
3 Прехвърлете в купа. Добавете щипка сол и топла вода според нуждите, като разбърквате, докато се смеси добре.
4. Бавно изсипете течността от спанака в брашното, като разбърквате енергично. Спрете да добавяте течност, когато цялото брашно се превърне в сухи, ронливи нишки.
5. Съберете нишките от брашно с ръце и замесете твърдо тесто. В началото може да се усеща леко твърдо, но постепенно ще става по-лесно за работа. Ако останат малки сухи нишки, които не са се смесили, намокрете ръцете си, сгънете ги в юмруци и ги притиснете в тестото многократно, докато се смесят напълно.
6 Покрийте и оставете да почива пет минути. Омесете отново, докато стане гладко и еднородно. Покрийте и оставете да почива половин час.
7 Сега е време да разточите тестото. Тук преценяваме уменията на човек в приготвянето на юфка по две неща: дали тестото е достатъчно твърдо и гладко.Другото е дали крайният лист е перфектно кръгъл и равномерно тънък. Извадете почивалото тесто от купата и го месете енергично в продължение на три до пет минути. Обърнете го с шева надолу и го изравнете с ръце.
8. Поръсете равномерно тестото с малко царевично брашно. С помощта на точилка го разточете внимателно с кръгови движения.
9 Разточете тестото от единия край с помощта на точилка. Хванете точилката с двете ръце и я бутайте напред, като упражнявате равномерен натиск с ръцете си, докато непрекъснато променяте позицията на хватката си.
10 Разточете тестото леко от разточената преди това част, след което го разточете отново и продължете да разточвате.
11. Повторете този процес на разточване, разгъване и преместване на началната точка, докато цялото тесто достигне желаната дебелина.
12. Поръсете цялото тесто равномерно с царевично брашно още веднъж. Разточете го отново, след което използвайте точилка, за да сгънете тестото като сгъваем ветрило.
13. Нарежете на ленти с предпочитаната от вас ширина.
14. Хванете най-горния слой от нарязаните юфка, вдигнете ги по две или три нишки, след което ги съберете всички заедно в средата, за да образувате подреден сноп ръчно изварени юфка.