Ispanak besin açısından zengindir ve günlük beslenmemizde sıklıkla yer alır. Ispanağı genellikle nasıl hazırlıyorsunuz? Ispanakla ilgili herhangi bir beslenme kısıtlaması var mı? Aşağıda inceleyelim.
Ispanakla Birlikte Tüketilmemesi Gereken Besinler
Ispanak, tofu ile birlikte tüketilmemelidir.
Tofu, besin değeri yüksek, mineral açısından zengin, yağ ve kalori içeriği düşük bir besindir. Bol miktarda protein içermesi, fiziksel gücü ve tokluk hissini artırır, bu da onu vejetaryenler ve basit obezite sorunu olanlar için uygun hale getirir.Ayrıca kandaki kurşun seviyesini de düşürebilir. Tofu, kadınların daha sıkı bir popoya kavuşmasına ve menopoz semptomlarını hafifletmesine yardımcı olabilecek önemli miktarda östrojen içerir.
100 gram ıspanak 1,6-2,9 mg demir, 2,4 g protein (iki yumurtaya eşdeğer), 3 mg A vitamini (havuçtan daha fazla), 0,06 mg B1 vitamini, 0,16 mg B2 vitamini ve 31,4 mg C vitamini (domatesin üç katı) içerir.Kırmızı kökleri, çoğu meyve ve sebzede bulunmayan K vitamini içerir ve bu vitamin, ciltte ve iç organlarda kanama eğilimini önlemeye yardımcı olur. Ispanak ayrıca enzimler açısından da zengindir. Geleneksel Çin tıbbı, ıspanağı tatlı ve serinletici, sindirim sistemindeki ısı toksinlerini temizlemeye, kanı beslemeye, kanamayı durdurmaya, yin'i güçlendirmeye ve kuruluğu nemlendirmeye faydalı olarak kabul eder. Böylece kabızlığı önler ve cildin parlak görünmesini sağlar.Uluslararası antioksidan araştırmaları, yaklaşık 30 g taze çiğ ıspanak tüketmenin, 1,25 g C vitamini almak veya 270 g kırmızı şarap içmekten daha fazla fayda sağladığını göstermektedir. Ispanak, cilt beslenmesi ve güzelliği için en iyi on gıdadan biri olarak kabul edilmektedir.(100 gram ıspanakta yaklaşık 300 mg oksalik asit). Tofu önemli miktarda magnezyum klorür ve kalsiyum sülfat içerir; birlikte tüketildiğinde, bunlar çözünmeyen kalsiyum oksalat oluşturur. Bu sadece kalsiyum kaybına neden olmakla kalmaz, aynı zamanda taş oluşumuna da yol açabilir. Bu nedenle, ıspanağı tofu ile birlikte tüketmekten kaçınmak en iyisidir.Gerçekte, ıspanak en yüksek demir içeriğine sahip değildir ve kan yenilenmesi için özellikle etkili değildir. Ispanakta bulunan demirin sadece %10'u bağırsaklarda emilirken, geri kalan %90'ı oksalik asit ile bağlanarak çözünmez bileşikler oluşturur. Bunlar sadece emilimi engellemekle kalmaz, aynı zamanda vücudun demiri kullanmasını da engeller. Sonuç olarak, tek başına büyük miktarlarda ıspanak tüketmek tavsiye edilmez.
Optimal Eşleşmeler
Kalsiyum ve oksalik asit, oranları 1:2 olduğunda en kolay şekilde taş oluşturur. Bu oran, taş oluşumunu önlemek için beslenme kombinasyonları yoluyla bozulabilir, örneğin ıspanağı susam, süt veya balık gibi kalsiyum açısından zengin gıdalarla eşleştirmek gibi.
Beslenme biliminde, gıda proteinlerinin besin değeri, onları oluşturan amino asitlerin türlerine, miktarlarına ve nispi oranlarına bağlıdır. Tofu yüksek protein içeriğine sahip olsa da, metionin (insanlar için gerekli bir amino asit) seviyelerinin düşük olması nedeniyle besin değeri önemli ölçüde azalır.Ancak, bu eksiklik, tofu'yu metionin açısından zengin diğer hayvansal veya bitkisel gıdalarla birlikte pişirerek kolayca giderilebilir. Örnek olarak, tofu yemeklerine kıyma eklemek veya tofu'yu kızartmadan önce yumurta hamuruna batırmak sayılabilir.
Tofu kalsiyum açısından zengin olmasına rağmen, tek başına tüketildiğinde vücut tarafından kalsiyum emilimi ve kullanımı zayıf olur.Tofuyu D vitamini açısından zengin gıdalarla pişirmek, kalsiyum emilimini yirmi kattan fazla artırabilir. Örneğin, tofu ile pişirilmiş balık kafası sadece hafif ve lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda besin açısından da zengindir. Tofu ayrıca çeşitli saponinler içerir...