Špinača je bogata s hranili in pogosto prisotna v naši vsakodnevni prehrani. Kako običajno pripravljate špinačo? Ali obstajajo kakšne prehranske omejitve v zvezi s špinačo? Preberite več v nadaljevanju.
Živila, ki jih je treba izogibati v kombinaciji s špinačo
Špinače ne smete uživati skupaj s tofujem
Tofu je zelo hranljiv, bogat z minerali, z nizko vsebnostjo maščob in kalorij. Zaradi bogate vsebnosti beljakovin pomaga pri telesni moči in sitosti, zato je primeren za vegetarijance in ljudi s preprosto debelostjo.Prav tako lahko zmanjša vsebnost svinca v krvi. Tofu vsebuje znatne količine estrogena, ki lahko ženskam pomaga doseči bolj čvrst zadnjico in lajša simptome menopavze.
Na 100 g špinača vsebuje 1,6–2,9 mg železa, 2,4 g beljakovin (kar ustreza dvema jajcema), 3 mg vitamina A (več kot korenje), 0,06 mg vitamina B1, 0,16 mg vitamina B2 in 31,4 mg vitamina C (trikrat več kot paradižnik).Njegove rdeče korenine vsebujejo vitamin K, ki ga večina sadja in zelenjave nima in ki pomaga preprečevati nagnjenost k krvavitvam v koži in notranjih organih. Špinača je bogata tudi z encimi. Tradicionalna kitajska medicina špinačo obravnava kot sladko in hladilno, koristno za odstranjevanje toplotnih toksinov iz prebavnega trakta, hranjenje krvi, ustavljanje krvavitev, toniziranje yina in vlaženje suhe kože. Tako preprečuje zaprtje in spodbuja sijočo polt.Mednarodne študije antioksidantov kažejo, da uživanje približno 30 g sveže surove špinače prinaša večje koristi kot uživanje 1,25 g vitamina C ali pitje 270 g rdečega vina. Špinača velja za eno izmed desetih najboljših živil za prehrano in lepoto kože.
Prehranska analiza
Špinača je izjemno hranljiva in pogosto velja za kraljico zelenjave. Vendar vsebuje znatno količino oksalne kisline(približno 300 mg oksalne kisline na 100 g špinače). Tofu vsebuje znatne količine magnezijevega klorida in kalcijevega sulfata; ko se zaužijeta skupaj, tvorita netopni kalcijev oksalat. To ne povzroča le izgube kalcija, ampak lahko vodi tudi do nastanka kamnov. Zato je najbolje, da se izogibate kombinaciji špinače in tofuja.V resnici špinača nima najvišje vsebnosti železa in ni posebej učinkovita za obnovo krvi. Le 10 % železa v špinači se absorbira v črevesju, preostalih 90 % pa se veže z oksalno kislino in tvori netopne spojine. Te ne le ovirajo absorpcijo, ampak tudi motijo izkoriščanje železa v telesu. Zato uživanje velikih količin špinače samo po sebi ni priporočljivo.
Optimalne kombinacije
Kalcij in oksalna kislina najlažje tvorita kamne, ko je njihovo razmerje 1:2. To razmerje je mogoče motiti s prehranskimi kombinacijami, ki preprečujejo nastajanje kamnov, na primer s kombinacijo špinače s hrano, bogato s kalcijem, kot so sezamova semena, mleko ali ribe.
V prehranski znanosti je hranilna vrednost beljakovin v hrani odvisna od vrste, količine in relativnega razmerja aminokislin, ki jih sestavljajo. Čeprav ima tofu visoko vsebnost beljakovin, je njegova hranilna vrednost znatno zmanjšana zaradi nizke vsebnosti metionina (aminokisline, ki je bistvena za človeka).Vendar je to pomanjkanje mogoče zlahka premagati s kuhanjem tofuja skupaj z drugimi živalskimi ali rastlinskimi živili, bogatimi z metioninom. Primeri vključujejo dodajanje mletega mesa k tofu jedem ali oblivanje tofuja z jajčno testo pred cvrtjem.
Čeprav je tofu bogat s kalcijem, njegovo uživanje samo po sebi vodi do slabe absorpcije in izkoriščanja kalcija v telesu.Kuhanje tofuja z živili, bogatimi z vitaminom D, lahko poveča absorpcijo kalcija za več kot dvajsetkrat. Na primer, dušena ribja glava s tofujem ni le lahka in okusna, ampak tudi hranljiva. Tofu vsebuje tudi različne saponine...