Шпинат богат питательными веществами и часто входит в наш ежедневный рацион. Как вы обычно готовите шпинат? Есть ли какие-либо диетические ограничения в отношении шпината? Давайте разберемся ниже.
Продукты, которые не следует сочетать со шпинатом
Шпинат не следует употреблять вместе с тофу
Тофу богат питательными веществами и минералами, низкокалориен и содержит мало жира. Богатый белком, он способствует укреплению физической силы и насыщению, что делает его подходящим для вегетарианцев и людей с простым ожирением;Он также может снижать уровень свинца в крови. Тофу содержит значительное количество эстрогена, который может помочь женщинам сделать ягодицы более упругими и облегчить симптомы менопаузы.
На 100 г шпинат содержит 1,6–2,9 мг железа, 2,4 г белка (что эквивалентно двум яйцам), 3 мг витамина А (превышает морковь), 0,06 мг витамина В1, 0,16 мг витамина В2 и 31,4 мг витамина С (в три раза больше, чем в помидорах).Его красные корни содержат витамин К, которого не хватает в большинстве фруктов и овощей, что помогает предотвратить кровотечения в коже и внутренних органах. Шпинат также богат ферментами. Традиционная китайская медицина считает шпинат сладким и охлаждающим, полезным для очищения пищеварительного тракта от токсинов, питания крови, остановки кровотечений, тонизирования инь и увлажнения сухости. Таким образом, он предотвращает запоры и способствует сияющему цвету лица.Международные исследования антиоксидантов показывают, что употребление примерно 30 г свежего сырого шпината приносит больше пользы, чем прием 1,25 г витамина С или 270 г красного вина. Шпинат признан одним из десяти лучших продуктов для питания и красоты кожи.
Пищевой анализ
Шпинат исключительно питателен и часто называется королем овощей. Однако он содержит значительное количество щавелевой кислоты(примерно 300 мг щавелевой кислоты на 100 г шпината). Тофу содержит значительное количество хлорида магния и сульфата кальция; при совместном употреблении они образуют нерастворимый оксалат кальция. Это не только приводит к потере кальция, но и может вызвать образование камней. Поэтому лучше избегать сочетания шпината с тофу.На самом деле, шпинат не обладает самым высоким содержанием железа и не является особенно эффективным для восполнения крови. Только 10% железа в шпинате усваивается в кишечнике, а остальные 90% связываются с щавелевой кислотой, образуя нерастворимые соединения. Они не только препятствуют усвоению, но и мешают организму использовать железо. Следовательно, употребление большого количества одного только шпината не рекомендуется.
Оптимальные сочетания
Кальций и щавелевая кислота наиболее легко образуют камни, когда их соотношение составляет 1:2. Это соотношение можно нарушить с помощью пищевых сочетаний, чтобы предотвратить образование камней, например, сочетая шпинат с продуктами, богатыми кальцием, такими как кунжут, молоко или рыба.
В диетологии питательная ценность белков продуктов питания зависит от типов, количества и относительных пропорций аминокислот, входящих в их состав. Хотя тофу отличается высоким содержанием белка, его питательная ценность значительно снижается из-за низкого уровня метионина (незаменимой аминокислоты для человека).Однако этот недостаток можно легко устранить, готовя тофу вместе с другими продуктами животного или растительного происхождения, богатыми метионином. Например, можно добавлять в блюда из тофу мясной фарш или обмакивать тофу в яичном кляре перед жаркой.
Хотя тофу богат кальцием, его употребление в чистом виде приводит к плохому усвоению и использованию кальция организмом.Приготовление тофу с продуктами, богатыми витамином D, может увеличить усвоение кальция более чем в двадцать раз. Например, тушеная рыбная голова с тофу не только легкая и вкусная, но и богата питательными веществами. Тофу также содержит различные сапонины...