Spanacul este bogat în nutrienți și apare frecvent în dieta noastră zilnică. Cum pregătiți de obicei spanacul? Există restricții alimentare în ceea ce privește spanacul? Să explorăm mai jos.
Alimente care nu trebuie consumate împreună cu spanacul
Spanacul nu trebuie consumat împreună cu tofu
Tofu este foarte nutritiv, bogat în minerale, cu un conținut redus de grăsimi și calorii. Proteina sa abundentă ajută la întărirea fizică și la sațietate, făcându-l potrivit pentru vegetarieni și persoanele cu obezitate simplă;De asemenea, poate reduce nivelul de plumb din sânge. Tofu conține cantități semnificative de estrogen, care poate ajuta femeile să obțină un fund mai ferm și să amelioreze simptomele menopauzei.
La 100 g, spanacul conține 1,6-2,9 mg fier, 2,4 g proteine (echivalentul a două ouă), 3 mg vitamina A (mai mult decât morcovii), 0,06 mg vitamina B1, 0,16 mg vitamina B2 și 31,4 mg vitamina C (de trei ori mai mult decât roșiile).Rădăcinile sale roșii conțin vitamina K, care lipsește din majoritatea fructelor și legumelor și care ajută la prevenirea tendințelor de sângerare la nivelul pielii și organelor interne. Spanacul este, de asemenea, bogat în enzime. Medicina tradițională chineză consideră spanacul dulce și răcoritor, benefic pentru eliminarea toxinelor termice din tractul digestiv, hrănirea sângelui, oprirea sângerării, tonifierea yin-ului și hidratarea uscăciunii. Astfel, previne constipația și promovează un ten strălucitor.Studiile internaționale privind antioxidanții indică faptul că consumul a aproximativ 30 g de spanac crud proaspăt oferă beneficii mai mari decât ingerarea a 1,25 g de vitamina C sau consumul a 270 g de vin roșu. Spanacul este recunoscut ca unul dintre cele zece alimente de top pentru hrănirea și frumusețea pielii. Analiza nutrițională Spanacul este extrem de nutritiv, fiind adesea considerat regele legumelor. Cu toate acestea, conține o cantitate semnificativă de acid oxalic(aproximativ 300 mg acid oxalic la 100 g de spanac). Tofu conține cantități semnificative de clorură de magneziu și sulfat de calciu; atunci când sunt consumate împreună, acestea formează oxalat de calciu insolubil. Acest lucru nu numai că provoacă pierderea de calciu, dar poate duce și la formarea de pietre. Prin urmare, este mai bine să evitați combinarea spanacului cu tofu.În realitate, spanacul nu are cel mai ridicat conținut de fier și nici nu este deosebit de eficient pentru refacerea sângelui. Doar 10% din fierul din spanac este absorbit în intestine, în timp ce restul de 90% se leagă de acidul oxalic pentru a forma compuși insolubili. Aceștia nu numai că împiedică absorbția, dar interferează și cu utilizarea fierului de către organism. În consecință, consumul de cantități mari de spanac singur nu este recomandat.
Combinații optime
Calciul și acidul oxalic formează pietre cel mai ușor atunci când raportul dintre ele este de 1:2. Acest raport poate fi modificat prin combinații alimentare pentru a preveni formarea pietrelor, cum ar fi asocierea spanacului cu alimente bogate în calciu, precum semințele de susan, laptele sau peștele.
În știința nutriției, valoarea nutrițională a proteinelor alimentare depinde de tipurile, cantitățile și proporțiile relative ale aminoacizilor care le compun. Deși tofu are un conținut ridicat de proteine, valoarea sa nutrițională este semnificativ diminuată din cauza conținutului relativ scăzut de metionină (unul dintre aminoacizii esențiali pentru oameni).Cu toate acestea, această deficiență poate fi ușor depășită prin gătirea tofu-ului alături de alte alimente de origine animală sau vegetală bogate în metionină. Exemple includ adăugarea de carne tocată în preparatele din tofu sau acoperirea tofu-ului cu aluat de ouă înainte de prăjire.
Deși tofu-ul este bogat în calciu, consumul său singur duce la o absorbție și utilizare slabă a calciului de către organism.Gătirea tofu-ului împreună cu alimente bogate în vitamina D poate crește absorbția calciului de peste douăzeci de ori. De exemplu, capul de pește fiert cu tofu nu este doar ușor și delicios, ci și bogat din punct de vedere nutrițional. Tofu conține, de asemenea, diverse saponine...