O espinafre é rico em nutrientes e aparece frequentemente em nossas dietas diárias. Como você costuma preparar o espinafre? Existem restrições alimentares em relação ao espinafre? Vamos explorar abaixo.
Alimentos a evitar em combinação com espinafre
O espinafre não deve ser consumido com tofu
O tofu é altamente nutritivo, rico em minerais, com baixo teor de gordura e calorias. A sua proteína abundante ajuda na força física e na saciedade, tornando-o adequado para vegetarianos e pessoas com obesidade simples;Também pode reduzir os níveis de chumbo no sangue. O tofu contém quantidades significativas de estrogénio, o que pode ajudar as mulheres a obter um rabo mais firme e aliviar os sintomas da menopausa.
Por 100 g, o espinafre contém 1,6-2,9 mg de ferro, 2,4 g de proteína (equivalente a dois ovos), 3 mg de vitamina A (superando a cenoura), 0,06 mg de vitamina B1, 0,16 mg de vitamina B2 e 31,4 mg de vitamina C (três vezes mais que o tomate).As suas raízes vermelhas contêm vitamina K, ausente na maioria das frutas e vegetais, que ajuda a prevenir tendências hemorrágicas na pele e nos órgãos internos. O espinafre também é rico em enzimas. A medicina tradicional chinesa considera o espinafre doce e refrescante, benéfico para eliminar toxinas do trato digestivo, nutrir o sangue, estancar hemorragias, tonificar o yin e hidratar a pele seca. Assim, previne a obstipação e promove uma tez radiante.Estudos internacionais sobre antioxidantes indicam que consumir aproximadamente 30 g de espinafre cru fresco proporciona mais benefícios do que ingerir 1,25 g de vitamina C ou beber 270 g de vinho tinto. O espinafre é aclamado como um dos dez melhores alimentos para a nutrição e beleza da pele.
Análise nutricional
O espinafre é excepcionalmente nutritivo, frequentemente aclamado como o rei dos vegetais. No entanto, contém uma quantidade significativa de ácido oxálico(aproximadamente 300 mg de ácido oxálico por 100 g de espinafre). O tofu contém cloreto de magnésio e sulfato de cálcio significativos; quando consumidos juntos, eles formam oxalato de cálcio insolúvel. Isso não só causa perda de cálcio, mas também pode levar à formação de cálculos. Portanto, é melhor evitar combinar espinafre com tofu.Na verdade, o espinafre não possui o maior teor de ferro nem é particularmente eficaz para a reposição sanguínea. Apenas 10% do ferro presente no espinafre é absorvido nos intestinos, enquanto os 90% restantes se ligam ao ácido oxálico para formar compostos insolúveis. Estes não só dificultam a absorção, como também interferem na utilização do ferro pelo organismo. Consequentemente, não é aconselhável consumir grandes quantidades de espinafre sozinho.
Combinações ideais
O cálcio e o ácido oxálico formam cálculos mais facilmente quando a sua proporção é de 1:2. Esta proporção pode ser alterada através de combinações alimentares para prevenir a formação de cálculos, como combinar espinafre com alimentos ricos em cálcio, como sementes de sésamo, leite ou peixe.
Na ciência da nutrição, o valor nutricional das proteínas alimentares depende dos tipos, quantidades e proporções relativas dos aminoácidos que as compõem. Embora o tofu tenha um alto teor de proteínas, o seu valor nutricional é significativamente reduzido devido ao seu teor relativamente baixo de metionina (um dos aminoácidos essenciais para os seres humanos).No entanto, esta deficiência pode ser facilmente superada cozinhando o tofu juntamente com outros alimentos de origem animal ou vegetal ricos em metionina. Exemplos incluem adicionar carne picada a pratos de tofu ou revestir o tofu com massa de ovo antes de fritar.
Embora o tofu seja rico em cálcio, consumi-lo sozinho resulta numa má absorção e utilização do cálcio pelo organismo.Cozinhar o tofu com alimentos ricos em vitamina D pode aumentar a absorção de cálcio em mais de vinte vezes. Por exemplo, cabeça de peixe refogada com tofu não é apenas leve e deliciosa, mas também rica em nutrientes. O tofu também contém várias saponinas...