Spinazie is rijk aan voedingsstoffen en komt vaak voor in onze dagelijkse voeding. Hoe bereidt u spinazie meestal? Zijn er voedingsbeperkingen met betrekking tot spinazie? Laten we dat hieronder eens bekijken.
Voedingsmiddelen die u niet met spinazie moet combineren
Spinazie mag niet samen met tofu worden gegeten
Tofu bevat veel voedingsstoffen en mineralen en weinig vet en calorieën. Het hoge eiwitgehalte bevordert de fysieke kracht en het verzadigingsgevoel, waardoor het geschikt is voor vegetariërs en mensen met eenvoudige obesitas.Het kan ook het loodgehalte in het bloed verlagen. Tofu bevat aanzienlijke hoeveelheden oestrogeen, wat vrouwen kan helpen een steviger achterwerk te krijgen en menopauzeklachten te verlichten.
Per 100 g bevat spinazie 1,6-2,9 mg ijzer, 2,4 g eiwit (gelijk aan twee eieren), 3 mg vitamine A (meer dan wortelen), 0,06 mg vitamine B1, 0,16 mg vitamine B2 en 31,4 mg vitamine C (drie keer zoveel als tomaten).De rode wortels bevatten vitamine K, dat in de meeste groenten en fruit ontbreekt en dat helpt bij het voorkomen van bloedingen in de huid en inwendige organen. Spinazie is ook rijk aan enzymen. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt spinazie beschouwd als zoet en verkoelend, wat gunstig is voor het verwijderen van warmte-toxines uit het spijsverteringskanaal, het voeden van het bloed, het stoppen van bloedingen, het versterken van yin en het bevochtigen van droogheid. Zo voorkomt het constipatie en bevordert het een stralende teint.Internationale onderzoeken naar antioxidanten tonen aan dat het eten van ongeveer 30 gram verse rauwe spinazie meer voordelen biedt dan het innemen van 1,25 gram vitamine C of het drinken van 270 gram rode wijn. Spinazie wordt geprezen als een van de tien beste voedingsmiddelen voor de voeding en schoonheid van de huid.
Voedingsanalyse
Spinazie is uitzonderlijk voedzaam en wordt vaak geprezen als de koning onder de groenten. Het bevat echter aanzienlijke hoeveelheden oxaalzuur(ongeveer 300 mg oxaalzuur per 100 g spinazie). Tofu bevat aanzienlijke hoeveelheden magnesiumchloride en calciumsulfaat; wanneer deze samen worden geconsumeerd, vormen ze onoplosbaar calciumoxalaat. Dit veroorzaakt niet alleen calciumverlies, maar kan ook leiden tot steenvorming. Daarom is het het beste om spinazie niet te combineren met tofu.In werkelijkheid heeft spinazie niet het hoogste ijzergehalte en is het ook niet bijzonder effectief voor bloedaanvulling. Slechts 10% van het ijzer in spinazie wordt in de darmen opgenomen, terwijl de resterende 90% zich bindt met oxaalzuur en onoplosbare verbindingen vormt. Deze belemmeren niet alleen de opname, maar verstoren ook het gebruik van ijzer door het lichaam. Daarom is het niet raadzaam om grote hoeveelheden spinazie alleen te consumeren.
Optimale combinaties
Calcium en oxaalzuur vormen het gemakkelijkst stenen wanneer hun verhouding 1:2 is. Deze verhouding kan worden verstoord door voedingscombinaties om steenvorming te voorkomen, zoals het combineren van spinazie met calciumrijke voedingsmiddelen zoals sesamzaad, melk of vis.
In de voedingswetenschap hangt de voedingswaarde van eiwitten in voedingsmiddelen af van de soorten, hoeveelheden en relatieve verhoudingen van de aminozuren waaruit ze bestaan. Hoewel tofu een hoog eiwitgehalte heeft, is de voedingswaarde ervan aanzienlijk verminderd door het lage gehalte aan methionine (een essentieel aminozuur voor mensen).Dit tekort kan echter gemakkelijk worden verholpen door tofu te bereiden in combinatie met andere dierlijke of plantaardige voedingsmiddelen die rijk zijn aan methionine. Voorbeelden hiervan zijn het toevoegen van gehakt aan tofu-gerechten of het bedekken van tofu met een laagje eierbeslag voordat het wordt gebakken.
Hoewel tofu rijk is aan calcium, leidt het alleen consumeren ervan tot een slechte opname en benutting van calcium door het lichaam.Door tofu te bereiden met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine D, kan de calciumopname meer dan twintig keer zo hoog worden. Zo is gestoofde viskop met tofu niet alleen licht en lekker, maar ook voedzaam. Tofu bevat ook verschillende saponinen...