Spināti ir bagāti ar uzturvielām un bieži tiek iekļauti mūsu ikdienas uzturā. Kā jūs parasti gatavojat spinātus? Vai ir kādi uztura ierobežojumi attiecībā uz spinātiem? Izpētiet to zemāk.
Pārtikas produkti, kurus nevajadzētu kombinēt ar spinātiem
Spināti nevajadzētu lietot kopā ar tofu
Tofu ir bagāts ar uzturvielām un minerālvielām, tajā ir maz tauku un kaloriju. Tā bagātīgais proteīnu saturs palīdz uzlabot fizisko izturību un sāta sajūtu, tāpēc tas ir piemērots veģetāriešiem un cilvēkiem ar vienkāršu aptaukošanos.Tas var arī samazināt svina līmeni asinīs. Tofu satur ievērojamu daudzumu estrogēna, kas var palīdzēt sievietēm iegūt stingrāku dibenu un mazināt menopauzes simptomus.
100 g spinātu satur 1,6–2,9 mg dzelzs, 2,4 g olbaltumvielu (kas atbilst divām olām), 3 mg A vitamīna (vairāk nekā burkānos), 0,06 mg B1 vitamīna, 0,16 mg B2 vitamīna un 31,4 mg C vitamīna (trīs reizes vairāk nekā tomātos).Tā sarkanajās saknēs ir K vitamīns, kas trūkst lielākajā daļā augļu un dārzeņu un kas palīdz novērst asiņošanu ādā un iekšējos orgānos. Spināti ir bagāti arī ar fermentiem. Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka spināti ir saldi un atvēsinoši, palīdz attīrīt gremošanas traktu no siltuma toksīniem, baro asinis, aptur asiņošanu, tonizē jin un mitrina sausumu. Tādējādi tie novērš aizcietējumus un veicina starojošu ādu.Starptautiski antioksidantu pētījumi liecina, ka aptuveni 30 g svaigu, neapstrādātu spinātu patēriņš sniedz lielāku labumu nekā 1,25 g C vitamīna uzņemšana vai 270 g sarkanvīna dzeršana. Spināti tiek uzskatīti par vienu no desmit labākajiem ēdieniem ādas barošanai un skaistumam. Uzturvērtības analīze Spināti ir ārkārtīgi uzturvielīgi un bieži tiek dēvēti par dārzeņu karali. Tomēr tie satur ievērojamu daudzumu skābes(aptuveni 300 mg skābes uz 100 g spinātu). Tofu satur ievērojamu magnija hlorīda un kalcija sulfāta daudzumu; kopā lietojot, tie veido nešķīstošu kalcija oksalātu. Tas ne tikai izraisa kalcija zudumu, bet var arī veicināt akmeņu veidošanos. Tāpēc vislabāk ir izvairīties no spinātu un tofu kombinācijas.Patiesībā spinātiem nav visaugstākais dzelzs saturs, un tie nav īpaši efektīvi asins papildināšanai. Tikai 10 % no spinātos esošā dzelzs tiek uzsūkti zarnās, bet atlikušie 90 % saistās ar skābeņskābi, veidojot nešķīstošus savienojumus. Tie ne tikai kavē uzsūkšanos, bet arī traucē organismam izmantot dzelzi. Tāpēc nav ieteicams patērēt lielus spinātu daudzumus.
Optimālie kombinējumi
Kalcijs un skābeņskābe visvieglāk veido akmeņus, ja to attiecība ir 1:2. Šo attiecību var izjaukt ar uztura kombinācijām, lai novērstu akmeņu veidošanos, piemēram, kombinējot spinātus ar kalcija bagātiem produktiem, piemēram, sezama sēklām, pienu vai zivīm.
Uztura zinātnē pārtikas proteīnu uzturvērtība ir atkarīga no to sastāvā esošo aminoskābju veida, daudzuma un relatīvās proporcijas. Lai gan tofu ir bagāts ar proteīniem, tā uzturvērtība ir ievērojami samazināta, jo tajā ir salīdzinoši maz metionīna (viena no cilvēkam nepieciešamajām aminoskābēm).Tomēr šo trūkumu var viegli novērst, gatavojot tofu kopā ar citiem dzīvnieku vai augu izcelsmes produktiem, kas ir bagāti ar metionīnu. Piemēram, tofu ēdieniem var pievienot maltu gaļu vai pirms cepšanas apviļāt tofu olu mīklā.
Lai gan tofu ir bagāts ar kalciju, tā patēriņš vien neļauj organismam labi uzsūkt un izmantot kalciju.Tofu pagatavošana kopā ar pārtikas produktiem, kas bagāti ar D vitamīnu, var palielināt kalcija uzsūkšanos vairāk nekā divdesmit reizes. Piemēram, sautēta zivs galva ar tofu ir ne tikai viegla un garšīga, bet arī uzturvielām bagāta. Tofu satur arī dažādus saponīnus...