A spenót gazdag tápanyagokban, és gyakran szerepel a mindennapi étrendünkben. Hogyan készíted általában a spenótot? Van-e étrendi korlátozás a spenót fogyasztásával kapcsolatban? Nézzük meg az alábbiakban.
A spenóttal nem ajánlott együtt fogyasztani
A spenótot nem szabad tofuval együtt fogyasztani
A tofu gazdag tápanyagokban és ásványi anyagokban, alacsony zsírtartalmú és kalóriaszegény. Gazdag fehérjetartalma elősegíti a fizikai erőt és a jóllakottságot, ezért alkalmas vegetáriánusok és egyszerű elhízásban szenvedők számára;Csökkentheti a vér ólomtartalmát is. A tofu jelentős mennyiségű ösztrogént tartalmaz, amely segíthet a nőknek a feszesebb fenék elérésében és a menopauza tüneteinek enyhítésében.
100 g spenót 1,6–2,9 mg vasat, 2,4 g fehérjét (ami két tojásnak felel meg), 3 mg A-vitamint (ami meghaladja a sárgarépát), 0,06 mg B1-vitamint, 0,16 mg B2-vitamint és 31,4 mg C-vitamint (ami háromszorosa a paradicsoménak) tartalmaz.Vörös gyökerei K-vitamint tartalmaznak, amely a legtöbb gyümölcsben és zöldségben hiányzik, és amely segít megelőzni a bőr és a belső szervek vérzésre való hajlamát. A spenót enzimekben is gazdag. A hagyományos kínai orvoslás szerint a spenót édes és hűsítő hatású, elősegíti a hőmérsékleti méreganyagok eltávolítását az emésztőrendszerből, táplálja a vért, megállítja a vérzést, tonizálja a yint és nedvesíti a szárazságot. Így megakadályozza a székrekedést és elősegíti a ragyogó arcszínt.Nemzetközi antioxidáns-kutatások szerint körülbelül 30 g friss, nyers spenót fogyasztása nagyobb hasznot hoz, mint 1,25 g C-vitamin bevétele vagy 270 g vörösbor elfogyasztása. A spenótot a bőr táplálására és szépségére legalkalmasabb tíz élelmiszer egyikének tartják.
Táplálkozási elemzés
A spenót rendkívül tápláló, gyakran a zöldségek királyának tartják. Ugyanakkor jelentős mennyiségű oxálsavat tartalmaz(kb. 300 mg oxálsav 100 g spenótonként). A tofu jelentős mennyiségű magnézium-kloridot és kalcium-szulfátot tartalmaz; együtt fogyasztva ezek oldhatatlan kalcium-oxalátot képeznek. Ez nemcsak kalciumveszteséget okoz, hanem kőképződéshez is vezethet. Ezért a legjobb elkerülni a spenót és a tofu együttes fogyasztását.Valójában a spenót nem rendelkezik a legmagasabb vastartalommal, és nem is különösebben hatékony a vérpótlásban. A spenótban található vasnak csak 10%-a szívódik fel a belekben, míg a maradék 90% oxálsavval kötődik, és oldhatatlan vegyületeket képez. Ezek nemcsak gátolják a felszívódást, hanem zavarják a szervezet vasfelhasználását is. Következésképpen nem tanácsos nagy mennyiségű spenótot fogyasztani.
Optimális párosítások
A kalcium és az oxálsav legkönnyebben 1:2 arányban képez köveket. Ez az arány étrendi kombinációkkal megzavarható, így megelőzhető a kőképződés, például ha a spenótot kalciumban gazdag ételekkel, például szezámmaggal, tejjel vagy hallal párosítjuk.
A táplálkozástudományban az élelmiszerek fehérjéinek tápértéke az azokat alkotó aminosavak típusától, mennyiségétől és relatív arányától függ. Bár a tofu fehérjetartalma magas, tápértéke jelentősen csökken a viszonylag alacsony metionintartalma miatt (a metionin az emberi test számára elengedhetetlen aminosavak egyike).Ez a hiány azonban könnyen orvosolható, ha a tofut más, metioninban gazdag állati vagy növényi eredetű élelmiszerekkel együtt főzzük. Például darált húst adhatunk a tofu ételekhez, vagy tojásos tésztába márthatjuk a tofut sütés előtt.
Bár a tofu kalciumban gazdag, önmagában fogyasztva a szervezet rosszul szívja fel és hasznosítja a kalciumot.A tofu D-vitaminban gazdag ételekkel való főzése több mint húszszorosára növelheti a kalcium felszívódását. Például a párolt halfej tofuval nemcsak könnyű és finom, hanem táplálkozási szempontból is gazdag. A tofu különböző szaponinokat is tartalmaz...