Les épinards sont riches en nutriments et font souvent partie de notre alimentation quotidienne. Comment préparez-vous généralement les épinards ? Y a-t-il des restrictions alimentaires concernant les épinards ? Découvrons-le ci-dessous.
Aliments à éviter d'associer aux épinards
Les épinards ne doivent pas être consommés avec du tofu
Le tofu est très nutritif, riche en minéraux, pauvre en graisses et en calories. Sa teneur élevée en protéines favorise la force physique et la satiété, ce qui le rend adapté aux végétariens et aux personnes souffrant d'obésité simple.Il peut également réduire le taux de plomb dans le sang. Le tofu contient des quantités importantes d'œstrogènes, qui peuvent aider les femmes à raffermir leurs fesses et à soulager les symptômes de la ménopause.
Pour 100 g, les épinards contiennent 1,6 à 2,9 mg de fer, 2,4 g de protéines (l'équivalent de deux œufs), 3 mg de vitamine A (plus que les carottes), 0,06 mg de vitamine B1, 0,16 mg de vitamine B2 et 31,4 mg de vitamine C (trois fois plus que les tomates).Ses racines rouges contiennent de la vitamine K, absente de la plupart des fruits et légumes, qui aide à prévenir les saignements cutanés et internes. Les épinards sont également riches en enzymes. La médecine traditionnelle chinoise considère les épinards comme un aliment sucré et rafraîchissant, bénéfique pour éliminer les toxines thermiques du tube digestif, nourrir le sang, arrêter les saignements, tonifier le yin et hydrater la peau sèche. Ils préviennent ainsi la constipation et favorisent un teint éclatant.Des études internationales sur les antioxydants indiquent que la consommation d'environ 30 g d'épinards frais crus apporte plus de bienfaits que l'ingestion de 1,25 g de vitamine C ou la consommation de 270 g de vin rouge. Les épinards sont reconnus comme l'un des dix meilleurs aliments pour nourrir et embellir la peau. Analyse nutritionnelle Les épinards sont exceptionnellement nutritifs et souvent considérés comme le roi des légumes. Cependant, ils contiennent une quantité importante d'acide oxalique(environ 300 mg d'acide oxalique pour 100 g d'épinards). Le tofu contient une quantité importante de chlorure de magnésium et de sulfate de calcium ; lorsqu'ils sont consommés ensemble, ces deux éléments forment de l'oxalate de calcium insoluble. Cela entraîne non seulement une perte de calcium, mais peut également conduire à la formation de calculs. Il est donc préférable d'éviter de combiner les épinards et le tofu.En réalité, les épinards ne possèdent pas la plus forte teneur en fer et ne sont pas particulièrement efficaces pour reconstituer le sang. Seuls 10 % du fer contenu dans les épinards sont absorbés dans les intestins, tandis que les 90 % restants se lient à l'acide oxalique pour former des composés insolubles. Ceux-ci non seulement entravent l'absorption, mais interfèrent également avec l'utilisation du fer par l'organisme. Par conséquent, il est déconseillé de consommer de grandes quantités d'épinards seuls.
Associations optimales
Le calcium et l'acide oxalique forment plus facilement des calculs lorsque leur rapport est de 1:2. Ce rapport peut être modifié par des associations alimentaires afin de prévenir la formation de calculs, par exemple en associant les épinards à des aliments riches en calcium tels que les graines de sésame, le lait ou le poisson.
En nutrition, la valeur nutritionnelle des protéines alimentaires dépend des types, des quantités et des proportions relatives des acides aminés qui les composent. Bien que le tofu ait une teneur élevée en protéines, sa valeur nutritionnelle est considérablement réduite en raison de sa teneur relativement faible en méthionine (l'un des acides aminés essentiels pour le corps humain).Cependant, cette carence peut être facilement comblée en combinant le tofu avec d'autres aliments d'origine animale ou végétale riches en méthionine lors de la cuisson. On peut par exemple ajouter de la viande hachée aux plats à base de tofu ou enrober le tofu d'une pâte à base d'œufs avant de le faire frire.
Bien que le tofu soit riche en calcium, son absorption et son utilisation par l'organisme sont particulièrement faibles lorsqu'il est consommé seul.Cuisiner le tofu avec des aliments riches en vitamine D peut multiplier par plus de vingt l'absorption du calcium. Par exemple, la tête de poisson braisée au tofu est non seulement légère et délicieuse, mais aussi riche sur le plan nutritionnel. Le tofu contient également diverses saponines...