Spinat on rikas toitainete poolest ja kuulub sageli meie igapäevasesse toidusse. Kuidas te tavaliselt spinatit valmistate? Kas spinati suhtes on mingeid toitumispiiranguid? Uurime seda allpool.
Toidud, mida spinatiga koos süüa ei tohiks
Spinatit ei tohiks süüa koos tofuga
Tofu on väga toitev, rikas mineraalide poolest, madala rasva- ja kalorisisaldusega. Selle rikkalik valgusisaldus aitab kaasa füüsilisele jõule ja täiskõhutundele, mistõttu sobib see taimetoitlastele ja lihtsa ülekaalulisusega inimestele.See võib ka vähendada plii taset veres. Tofu sisaldab märkimisväärses koguses östrogeeni, mis võib aidata naistel saavutada tugevamat tagumikku ja leevendada menopausi sümptomeid.
100 g spinatis on 1,6–2,9 mg rauda, 2,4 g valku (vastab kahele munale), 3 mg A-vitamiini (rohkem kui porgandites), 0,06 mg B1-vitamiini, 0,16 mg B2-vitamiini ja 31,4 mg C-vitamiini (kolm korda rohkem kui tomatites).Selle punased juured sisaldavad K-vitamiini, mida enamikus puu- ja köögiviljades ei ole, mis aitab vältida naha ja siseorganite verejooksu. Spinat on ka rikas ensüümide poolest. Traditsiooniline hiina meditsiin peab spinatit magusaks ja jahutavaks, mis on kasulik soolestiku kuumuse toksiinide eemaldamiseks, vere toitmiseks, verejooksu peatamiseks, yini toniseerimiseks ja kuivuse niisutamiseks. Seega ennetab see kõhukinnisust ja soodustab säravat jume.Rahvusvahelised antioksüdantide uuringud näitavad, et umbes 30 g värske toores spinati tarbimine annab suurema kasu kui 1,25 g C-vitamiini või 270 g punase veini joomine. Spinat on tunnustatud üheks kümnest parimast toidust naha toitmiseks ja ilu hoidmiseks. Toitumisanalüüs Spinat on erakordselt toitev, mida tihti nimetatakse köögiviljade kuningaks. Siiski sisaldab see märkimisväärses koguses oksaalhapet(ligikaudu 300 mg oksaalhapet 100 g spinati kohta). Tofu sisaldab märkimisväärses koguses magneesiumkloriidi ja kaltsiumsulfaati; koos tarbides moodustavad need lahustumatu kaltsiumoksalaadi. See põhjustab mitte ainult kaltsiumi kadu, vaid võib viia ka kivide tekkeni. Seetõttu on parim vältida spinati ja tofu koos tarbimist.Tegelikult ei ole spinatis raua sisaldus kõige kõrgem ega ole see eriti efektiivne vere täiendamiseks. Ainult 10% spinatis sisalduvast rauast imendub soolestikus, ülejäänud 90% seondub oksaalhappega ja moodustab lahustumatuid ühendeid. Need mitte ainult takistavad imendumist, vaid häirivad ka organismi raua kasutamist. Seetõttu ei ole soovitatav tarbida suuri koguseid spinatit üksi.
Optimaalsed kombinatsioonid
Kaltsium ja oksaalhape moodustavad kõige kergemini kive, kui nende suhe on 1:2. Seda suhet saab häirida toiduainete kombinatsioonidega, et vältida kivide moodustumist, näiteks spinati kombineerimisega kaltsiumirikkate toiduainetega, nagu seesamiseemned, piim või kala.
Toitumisteaduses sõltub toiduvalkude toiteväärtus neid moodustavate aminohapete tüüpidest, kogustest ja suhtelistest osakaaludest. Kuigi tofu on kõrge valgusisaldusega, on selle toiteväärtus oluliselt vähenenud suhteliselt madala metioniini sisalduse tõttu (üks inimkeha jaoks olulistest aminohapetest).Seda puudujääki on aga lihtne korvata, valmistades tofut koos teiste metioniinirikkate loomsete või taimsete toiduainetega. Näiteks võib tofu roogadele lisada hakkliha või enne praadimist tofut munakastmega katta.
Kuigi tofu on kaltsiumirikas, põhjustab selle üksinda tarbimine kehale kaltsiumi halva imendumise ja kasutamise.Tofu valmistamine koos D-vitamiinirikkate toiduainetega võib kaltsiumi imendumist suurendada üle kahekümnekordselt. Näiteks hautatud kalapea tofuga on mitte ainult kerge ja maitsev, vaid ka toitainerikas. Tofu sisaldab ka mitmesuguseid saponiine...