Un ancien dicton dit : « Trois tranches de gingembre le matin valent mieux que de boire une soupe au ginseng ; le gingembre le soir, c'est comme consommer de l'arsenic. » Cela signifie que le gingembre le matin est bon pour la santé, tandis que le gingembre le soir est nocif. Cette affirmation est-elle vraie ?
Du point de vue de la médecine traditionnelle chinoise, cette sagesse ancienne a une certaine validité.À l'aube, le qi de l'estomac se prépare à monter. La nature piquante et réchauffante du gingembre et ses composés actifs tels que le gingérol peuvent revigorer la rate et réchauffer l'estomac, préparant ainsi le terrain pour la digestion et l'absorption des nutriments de la journée. De plus, les huiles volatiles du gingembre accélèrent la circulation sanguine, stimulent le système nerveux et réchauffent tout le corps.De plus, la consommation de thé au gingembre peut soulager les symptômes des rhumes dus au vent et au froid. Cependant, le soir venu, l'énergie yang du corps devrait se contracter tandis que l'énergie yin devient prédominante. Il convient donc de privilégier les aliments qui dissipent la chaleur, régulent le qi et facilitent la digestion afin de favoriser le repos nocturne. Le gingérol contenu dans le gingembre stimule le péristaltisme intestinal, ce qui peut renforcer les fonctions de la rate et de l'estomac pendant la journée, mais perturber le sommeil et nuire aux intestins pendant la nuit.Deuxièmement, les propriétés piquantes et réchauffantes du gingembre peuvent perturber le repos nocturne normal. La consommation de gingembre piquant et réchauffant le soir peut facilement générer de la chaleur interne, ce qui peut entraîner des symptômes de « chaleur excessive » au fil du temps. Bien que le qualifier d'« arsenic » soit quelque peu exagéré, il s'avère en effet néfaste pour le sommeil. Ainsi, la consommation de gingembre le matin offre de plus grands bienfaits pour la santé, tandis que sa consommation en grande quantité le soir est déconseillée. Cependant, la consommation de petites quantités de gingembre le soir, par exemple comme assaisonnement dans les sautés, ne présente aucun danger pour la santé.
En résumé, le principe général de la consommation de gingembre est le suivant : il convient aux maladies liées au vent et au froid, mais ne convient pas aux affections liées à la chaleur ; il est bénéfique pour les personnes ayant une constitution froide, mais déconseillé pour celles ayant une constitution chaude.La fonction principale du gingembre est de prévenir les rhumes dus au vent et au froid. À l'inverse, si les symptômes comprennent de la fièvre, une bouche sèche ou un mal de gorge, il faut éviter « d'ajouter de l'huile sur le feu ». De plus, les personnes souffrant de constipation doivent limiter leur consommation de gingembre, car la constipation provient souvent d'une chaleur intestinale ; une consommation excessive de gingembre peut aggraver les symptômes. Rappel important : ne consommez jamais de gingembre pourri, car il contient des substances toxiques pouvant provoquer un cancer du foie et d'autres maladies.