菜心【別名：菜尖、菜薹、菜花】菜心屬油菜屬植物，是中國人常食用的蔬菜之一。尤其以中國江南地區，特別是廣東省的特產蔬菜聞名，因其口感柔軟、風味鮮美且可全年栽培，已在廣東、廣西等地成為常見蔬菜。其全年供應香港、澳門等地，成為主要出口蔬菜。另少量出口歐美市場，被視為高級蔬菜。菜心質地柔軟、風味醇厚且營養價值高，富含蛋白質、脂質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣質、鐵質等成分，對人體具有卓越保健功效。主要營養素：維生素K、類黃酮、維生素C食療功效：健脾理胃、消暑解暑、降低血脂血糖、減重降膽固醇適用對象：一般民眾皆可食用。因營養成分均衡且熱量低，特別適合減重期間食用。禁忌對象：麻疹康復期、患有疥瘡或眼疾者應避免食用。嬰幼兒及長期療養導致體力衰弱者亦應避免食用菜心。
菜心功效與作用1 預防貧血：菜心富含鈣、鐵、維生素A等營養素，能增強免疫力並預防缺鐵性貧血。2 降低膽固醇：菜心所含豐富維生素C具降膽固醇與降血壓功效。3. 清熱解毒：菜心不僅能清熱解毒，亦具活血消腫功效。4. 產後滋補：可從菜心攝取產後所需多種營養素，是理想的食療蔬菜。5 治療女性乳腺炎與癰腫：菜心可用於治療女性乳腺炎及癰腫。食用菜心注意事項：1. 將菜心切段洗淨後，以沸水汆燙約30秒至色澤轉綠。冷水瀝乾後即可直接拌炒（如清炒、蒜炒等）。2. 避免過度烹煮，以免影響口感並流失營養。3. 患有小兒麻痺後期、疥瘡、體臭（腋臭）等慢性疾病者應避免食用菜心。
菜心挑選要點
挑選菜心時，首先觀察葉片是否柔軟、泛黃，以及花朵是否鮮豔飽滿。接著檢視莖部，確認是否中空、是否粗壯結實。一般而言應避免購買中空的菜心，因其質地過於堅硬而喪失口感。
菜心保存方式
菜心不適合長期保存。若需儲存，請置於陰涼通風處，噴灑少量水分，或放入冰箱冷藏保存。