Pak Choi [Alternatyvūs pavadinimai: kiniškos kopūstai, kiniškos garstyčios, kiniškos brokoliai] Pak Choi, priklausantis Brassica genčiai, yra daržovė, kurią dažnai vartoja kinai, ypač paplitusi Kinijos Jiangnan regione. Tai yra specialioji Guangdong daržovė, žinoma dėl savo minkštos tekstūros, malonaus skonio ir visus metus trunkančio auginimo. Todėl ji yra pagrindinė daržovė Guangdong ir Guangxi regionuose, visus metus eksportuojama į Honkongą ir Makao, tapusi pagrindine eksportuojama daržove. Nedideliais kiekiais ji taip pat eksportuojama į Europą ir Ameriką, kur yra laikoma aukščiausios kokybės daržove.Pak choi pasižymi minkšta tekstūra, skaniu skoniu ir didele maistine verte, yra gausus baltymų, riebalų, angliavandenių, maistinių skaidulų, vitaminų, kalcio, geležies ir kt.Pagrindinės maistinės medžiagos: vitaminas K, flavonoidai, vitaminas C. Gydomieji privalumai: stiprina ir maitina blužnį, reguliuoja virškinimą, malšina vasaros karštį, mažina kraujo lipidų ir cukraus kiekį, padeda numesti svorį, mažina cholesterolio kiekį. Tinka: apskritai tinka visiems žmonėms. Kinų brokoliai pasižymi subalansuotu maistiniu profiliu ir mažai kalorijų, todėl tinka svorio kontrolės dietoms.Kontraindikacijos: Venkite vartoti po tymų, jei sergate niežais ar akių ligomis. Kūdikiai, maži vaikai ir asmenys, sergantys ilgalaikėmis ligomis ar fiziškai silpni, turėtų susilaikyti nuo kinų brokolių vartojimo. Kinų brokolių nauda ir funkcijos 1. Apsaugo nuo anemijos. Turtingi kalciu, geležimi, vitaminu A ir kitomis maistinėmis medžiagomis, jie stiprina imunitetą ir apsaugo nuo geležies trūkumo anemijos. 2. Mažina cholesterolio kiekį. Gausus vitaminas C padeda mažinti cholesterolio kiekį ir kraujospūdį.3. Šalina karštį ir detoksikuoja Kinų brokoliai turi savybių, kurios šalina karštį ir detoksikuoja, taip pat veiksmingai sklaido kraujo stazę ir mažina patinimus. 4. Mityba po gimdymo Jie suteikia būtinas maistines medžiagas, reikalingas po gimdymo, todėl yra ideali gydomoji daržovė.5. Moterų krūties abscesų gydymas Pak choi gali būti naudojamas moterų krūties abscesų gydymui.
Ką reikia žinoti vartojant pak choi? 1. Pak choi nupjaustykite ir nuplaukite. Kai vanduo užvirs, blanširuokite, kol pasikeis spalva (maždaug 30 sekundžių). Išimkite, nuplaukite po šaltu vandeniu, kad nusausėtų, tada pakepinkite arba pakepinkite su česnaku.2. Nevirkite kinų brokolių per ilgai, kad išsaugotumėte jų tekstūrą ir maistines medžiagas. 3. Asmenys, sergantys lėtinėmis ligomis, pvz., vėlyvosios stadijos tymais, niežais ar pernelyg stipriu kūno kvapu, turėtų vartoti juos saikingai.
Kaip pasirinkti kinų brokolius?
Renkantis kinų brokolius, pirmiausia patikrinkite, ar lapai nėra minkšti ar pagelėję, ir įvertinkite žiedų ryškumą. Tada patikrinkite, ar stiebas nėra tuščiaviduris, ir įsitikinkite, kad jis yra stambus ir tvirtas. Venkite tuščiavidurių stiebų, nes jie rodo pernokimą ir prastą tekstūrą.
Kaip laikyti kiniškus brokolius?
Kiniški brokoliai nėra gerai laikomi. Jei reikia juos laikyti, padėkite juos vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje, šiek tiek sudrėkinkite vandeniu arba laikykite šaldytuve.