채심【별명: 채끝, 채대, 채화】채심은 유채과에 속하는 채소로, 중국인들이 자주 먹는 식재료이다. 특히 중국 남부 지역, 특히 광둥성의 특산 채소로, 질감이 부드럽고 맛이 좋으며 연중 재배가 가능하다. 따라서 광둥, 광시 등지에서 대중적인 채소로 자리잡아 연중 홍콩, 마카오 등으로 수출되며 주요 수출 채소로 꼽힌다. 소량은 유럽과 미국에도 수출되어 고급 채소로 여겨진다.채심은 부드러운 식감과 풍부한 맛, 영양가 높은 특징을 지니며 단백질, 지방, 탄수화물, 식이섬유, 비타민, 칼슘, 철분 등을 풍부하게 함유하여 인체에 탁월한 건강 효과를 제공합니다.주요 영양소: 비타민 K, 플라보노이드, 비타민 C 식용 효능: 비장 기능 강화, 위장 조절, 더위 해소, 혈중 지질 및 혈당 강하, 체중 감량, 콜레스테롤 저하 적합한 대상: 일반인 모두 섭취 가능. 채심은 각종 영양소 함량이 균형 잡히고 열량이 낮아 체중 감량 시 섭취하기 적합.금기 대상: 홍역 후 및 옴, 안구 질환 환자는 채심 섭취를 피해야 합니다. 영유아, 어린이, 장기 질환으로 허약한 체질의 사람도 채심 섭취를 금합니다.
채심의 효능과 작용1 빈혈 예방채심은 칼슘, 철분, 비타민 A 등 다양한 영양소가 풍부하여 면역력을 강화하고 철분 결핍성 빈혈을 예방합니다.2 콜레스테롤 저하채심에 풍부한 비타민 C는 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 효과가 있습니다.3. 열을 내리고 독소를 제거합니다. 청경채는 열을 내리고 독소를 제거할 뿐만 아니라 혈종을 흩어주고 부기를 가라앉히는 효능도 있습니다. 4. 산후 영양 공급 산후에 필요한 각종 영양소를 청경채 섭취를 통해 얻을 수 있어 매우 이상적인 식이요법 채소입니다.5. 여성 유방염 치료 채심은 여성의 유방염 치료에 활용됩니다.
채심 섭취 시 주의사항은?1. 채심을 짧게 썰어 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 넣어 색이 변할 때까지 데칩니다(약 30초). 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후 볶아 드시면 됩니다. 간장 볶음이나 마늘 볶음으로 조리 가능합니다.2. 채심 조리 시간은 너무 길지 않게 하여 식감이 나빠지거나 영양소가 손실되지 않도록 합니다. 3. 소아마비 후기, 습진, 체취가 심한 사람 등 만성 질환 환자는 채심 섭취를 줄여야 합니다.
채심 고르는 법?
채심을 고를 때는 먼저 잎이 물러지지 않았는지, 누런 잎이 있는지, 꽃이 충분히 선명하게 피었는지 확인합니다. 다음으로 줄기를 살펴보는데 속이 빈 현상이 있는지, 충분히 통통한지 확인합니다. 일반적으로 속이 빈 채심은 구입하지 않는 것이 좋습니다. 너무 질겨져 식감이 떨어지기 때문입니다.
채심 보관법?
채심은 오래 보관하기 어렵습니다. 보관 시 통풍이 잘되고 서늘한 곳에 두고 살짝 물을 뿌리거나 냉장고에 넣어 냉장 보관하세요.