雞肉是減肥期間的絕佳夥伴。相較於紅肉，白肉脂肪含量較低。若想更快感受減肥效果，建議去除雞皮與骨頭僅食用肉質部分，因雞皮與骨頭富含飽和脂肪。
（3）選擇軟嫩豬肉部位
事實上豬肉亦有可視為白肉的部位，即肉質軟嫩多汁的部位。此外，當今豬肉的脂肪含量較三十年前減少了31%。進行蛋白質減肥時，柔軟豬肉是不可或缺的選擇。
（4）雞蛋：經濟實惠又美味
雞蛋堪稱最經典的蛋白質來源，價格亦極為親民。成人每日建議攝取一顆雞蛋，請毫不猶豫將雞蛋納入高蛋白飲食計畫。
（5）大豆富含蛋白質
豆腐及其他豆製品皆能提供豐富蛋白質。豆類製品普遍熱量低，更具降低膽固醇的功效。人們常誤以為減肥需嚴格限制飲食，實則無論肉類或蔬菜皆可輕鬆持續攝取。
（6）低脂乳製品
若想讓高蛋白飲食更美味，建議選擇低脂乳製品。牛奶、優格、起司等種類豐富。每日飲用一杯牛奶，可同時攝取蛋白質與鈉質。
二、膳食纖維與維生素的減重之道
1、高纖維減重食品
（1）、地瓜
台灣昔日視地瓜為平價民生食品，常聽聞古時因無力購米，便將地瓜切絲或切條拌入少量白米食用。時移世易，如今地瓜已躍升為熱門高級健康食品，地瓜粥與蒸地瓜蔚為風潮。
地瓜營養成分確實極為豐富，其膳食纖維含量尤為突出。常食可促進腸道蠕動，更因富含寡糖能助益益生菌增殖，有助維持大腸健康。水溶性纖維能維持血管彈性與暢通，對預防動脈硬化及降低膽固醇效果顯著。
（2）、蘋果
一日一蘋果，醫生遠離我。蘋果營養成分雖無特別突出之處，但含有特殊果膠成分。果膠屬水溶性膳食纖維，遇水會膨脹。因此食用蘋果後飲水能產生飽足感，加上蘋果富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，對排便極為有益。
（3）燕麥片
近期最受矚目的健康食品當屬燕麥片，即食燕麥片與罐裝燕麥飲品皆大受歡迎。然而，燕麥的形象往往僅停留在降低膽固醇的層面，其實它富含膳食纖維且水溶性纖維含量高，不僅能促進排便，更能抑制熱量攝取、延緩腸胃排空時間以帶來飽足感，同時增加糞便體積縮短大腸滯留時間，防止腸道吸收殘留毒素，對體內環境淨化極具助益。
（4）、竹筍
「竹掃清道路，竹筍淨腸道。體內環保少不了竹筍」這句諺語可謂一語道破。竹筍富含大量粗纖維，能刺激腸道蠕動促進消化，同時帶來飽足感。加上屬低熱量蔬菜，即使過量食用也不易發胖。僅憑高纖維、低熱量這兩大優勢，便足以俘獲營養過剩的現代人心。尤其酷暑盛夏時節，冰鎮竹筍拌菜、竹筍清湯、燉煮竹筍等料理皆為絕佳選擇。
（5）、番石榴（番石榴）
過去僅在冬季現身的番石榴，經品種改良後如今幾乎全年皆可購得。番石榴富含膳食纖維，常食有助促進排便。其果皮亦蘊含豐富營養成分，建議連皮食用。若擔心農藥殘留，可浸泡清水約十分鐘後以流動清水徹底沖洗。
三、礦物質減肥法
1、礦物質減肥的功效
1）提升基礎代謝率，增強瘦身效果
基礎代謝率指睡眠時維持呼吸與臟器運作所需的最低能量消耗，乃生物基本代謝活動。代謝所需熱量由食物中的碳水化合物、蛋白質、脂質供應，而促進代謝等化學反應的關鍵在於酵素。礦物質具有活化酵素的作用。因此攝取礦物質能激活酵素，提升基礎代謝率，增加熱量消耗，從而更易瘦身！
2）預防浮腫，打造輕盈無負擔體態
正常狀態下，細胞內鉀離子濃度高於鈉離子，細胞外則鈉離子高於鉀離子，兩者維持特定比例以保持平衡。鈉離子具有吸附水分的特性，若鈉攝取過量導致鉀不足，細胞外的多餘鈉離子便會侵入細胞，造成細胞內水分過剩而引發水腫。反之，充足攝取鉀離子能促使細胞排出過剩鈉離子，調節細胞內水分平衡，有效預防水腫。
3）、消除惱人便秘，維持體內清潔
眾所周知，攝取膳食纖維是改善便秘的最佳方式，但減肥期間即使大量攝取蔬果仍可能發生便秘，這可能是礦物質不足所致。排便需仰賴腹部用力與腸道蠕動，而促進這些動作的關鍵礦物質正是鉀。鉀離子能刺激肌肉收縮運動，促進大腸縱向蠕動（將腸道內容物自上而下輸送的動作）。需注意的是，頻繁服用瀉藥者可能因大量流失鉀離子而加劇便秘，因此同時攝取膳食纖維與鉀離子才是最有效的解方。
4）提升運動效果，促進熱量代謝
運動消耗熱量是瘦身最佳途徑，充足礦物質攝取能協助熱量代謝，提升脂肪燃燒效率。肌肉本身含有少量礦物質，當各礦物質比例維持平衡時，可促進正常收縮。但若某種礦物質不足，此平衡便會失調。
例如鹽分攝取過量或鉀不足時，體內鈉含量增加會延遲肌肉收縮，導致熱量消耗受阻。此外，充足的鎂攝取對提升熱量消耗效果亦不可或缺。鎂不僅能活化肌肉收縮，更能緩解肌肉痠痛、促進疲勞恢復，進而延長運動持續時間。
r5）平息焦躁情緒，維持減重成效
壓力堪稱減重失敗的最大元兇。有過減重經驗者，想必都曾歷經「想吃卻不能吃」的煎熬。當壓力爆發時，甚至有人會陷入自暴自棄的狀態而暴飲暴食。為何減重期間容易焦躁？關鍵在於細胞內鈣鎂比例失衡。
鈣質具有穩定神經、緩解焦躁的作用。然而當攝取過量或鎂元素不足導致細胞內鈣濃度驟升時，反而會使人失去平靜。此時需補充充足鎂元素以排出細胞內多餘鈣質，方能恢復情緒穩定。維持體內鎂鈣平衡，正是消除減肥壓力的最佳良方。