疾病面前人人平等。醫師雖是診治疾病的專業者，卻也可能罹患疾病。當醫師生病時該如何自處？今日就讓我們看看心血管科主任如何治療自身的脂肪肝。方法其實相當簡單，關鍵在於透過飲食調整來改善。
湖南省名醫肖長江曾被診斷出罹患重度高血壓，同時伴隨脂肪肝與高膽固醇血症。其體重一度飆升至146斤（約74.5公斤）。深刻體認自身病情的嚴重性後，肖醫師踏上了自我療癒之路——以素食養生。
素食真能「吃掉」脂肪肝？
持續素食後，肖長江的膽固醇數值逐漸下降，體重也得到控制。由於不攝取動物性食品，避免了膽固醇攝入，連續六年健康檢查均未復發脂肪肝。
據相關人士透露，肖長江除藥物控制外，飲食習慣亦產生重大轉變。最顯著的改變在於減少肉類攝取，大幅提升蔬菜比例。
其中清煮白菜是肖長江每日晨間必備餐點：選用有機白菜，入鍋水煮1至2分鐘。無需添加油鹽，待白菜八分熟時即可食用。持續每日食用此料理，肖長江不僅成功消除脂肪肝，對高血壓、高脂血症、高血糖、高尿酸血症及肥胖這「五高」問題亦具顯著改善效果。
預防「五高」的正確素食法是什麼？
研究指出，中國人對肉類的耐受性遠低於西方人，在相同條件下每日食用肉類，西方人通常60歲後才會出現冠狀動脈疾病，中國人卻可能在20多歲就發病。因此每日只吃肉絕非良策，適度素食才是健康的養生之道。
多數人常誤解素食即完全戒除肉類，實則大謬。素食主指攝取植物性食品，建議每日補充堅果類（核桃、芝麻、花生等）與豆類，每月攝取一次豬肉・牛肉・羊肉，每週攝取一次雞肉・鴨肉・魚類，以確保營養均衡與多樣性。
關於主食，雖可適度減少日常攝取量並增加蔬菜份量，但不可完全戒除。由於白肉被認為優於紅肉，許多人將魚肉作為健康選擇大量攝取。然而魚肉雖具優點，卻也含有大量膽固醇。
實踐以素食為主的飲食模式時，透過適度運動增強體力亦至關重要。運動本身即是預防與治療疾病的良方。