病気の前では誰もが平等です。医師は病気を診て治療する立場ですが、彼らも病気になることがあります。医師が病気になったらどうするか？今日は循環器科主任が自身の脂肪肝をどのように治療したかを見てみましょう。方法は非常にシンプルで、食事による調整に頼るのです。
湖南省の名医・肖長江氏はかつて重度の高血圧と併せて脂肪肝・高コレステロール血症と診断された。当然ながら、彼の体重は一時146斤（約74.5kg）にまで増加していた。自身の病状の深刻さを認識した肖氏は、自己治療の道——菜食による養生を始めた。
菜食で脂肪肝を「食べ尽くせる」のか？
菜食を続けることで、肖長江のコレステロール値は徐々に低下し、体重もコントロールされるようになった。動物性食品を摂取せずコレステロールを摂取しなかったため、6年連続で健康診断で脂肪肝が再発することはなかった。
関係者によると、肖長江は薬物治療によるコントロールに加え、食事面でも大きな変化をもたらしたという。最も顕著な変化は肉の摂取量を減らし、野菜の摂取比率を増やしたことだ。
特にシンプルな水煮白菜は、肖長江が毎朝食べているメニューだ：有機白菜を選び、鍋で1～2分間水煮する。油や塩は不要で、白菜が8割ほど火が通ったらそのまま食べる。毎朝これを続けることで、肖長江は脂肪肝を解消しただけでなく、高血圧・高脂血症・高血糖・高尿酸血症・肥満という「五つの高値」にも一定の効果があった。
「五高」予防のための正しい菜食法とは？
研究によると、中国人の肉食耐性は西洋人に比べてはるかに低く、同じ条件で毎日肉を食べても、西洋人は60歳を過ぎてから冠動脈疾患を発症するのに対し、中国人は20代で発症するケースがある。したがって、毎日肉ばかり食べるのは決して良くなく、適度な菜食こそが健康的な養生法である。
多くの人にとって、菜食とは一切の肉を断つことだと誤解されがちですが、これは大きな間違いです。菜食とは主に植物性食品を摂取することを指しますが、毎日ナッツ類（クルミ、ゴマ、ピーナッツなど）や豆類を補い、月に1回は豚肉・牛肉・羊肉を、週に1回は鶏肉・鴨肉・魚を摂取し、栄養のバランスと多様性を確保することが推奨されます。
主食に関しては、普段の量を適度に減らし野菜の摂取量を増やすことはできますが、完全に主食を断つことはできません。肉類では白身肉が赤身肉より優れていると言われるため、魚肉を健康的な選択肢として多く摂取する人もいます。しかし魚肉は良い面がある一方で、多くのコレステロールを含んでいます。
菜食中心の食事スタイルを実践する際には、適度な運動で体力を高めることも重要です。運動は病気予防・治療の良薬でもあります。