Viini on erikoinen juoma, joka on luonteeltaan aineellinen, mutta samalla kietoutunut ihmisten henkiseen elämään. Ainutlaatuisena kulttuurisena välineenä se on erityisessä asemassa ihmisten välisissä suhteissa.
Hääparit nostavat maljat yhteen hääseremoniassa ja ottavat kumpikin siemauksen symboloidakseen keskinäistä kiintymystä – tätä kutsutaan "maljan nostoksi". Kun lapsi syntyy, järjestetään täysikuun juhla, jossa juhlistetaan tapahtumaa perheen ja ystävien kanssa – "täysikuun viini". Vanhemman syntymäpäiväjuhlaa kutsutaan "pitkäikäisyyden viiniksi".Kun ystävät lähtevät kauas matkalle, järjestetään jäähyväisjuhla, jossa ilmaistaan surua heidän lähdöstään. Tätä kutsutaan ”jäähyväisjuhlaksi”. Talonrakennuksen aikana harjanpalkin nostopäivänä järjestetään ”harjanpalkkijuhla”. Kun kauppa avataan, omistaja järjestää juhlan merkiksi iloisesta tapahtumasta. Tätä kutsutaan ”avajaisjuhlaksi”. Viinikulttuuri läpäisee kaikki ihmisten sosiaalisen elämän alueet.
"Li Bai kirjoitti sata runoa viinitynnyrin jälkeen, nukkuen Chang'anin tavernoissa"; Yuan-dynastian neljän mestarin joukkoon kuulunut Huang Gongwang julisti: "Ilman viiniä, joka saa minut humalaan, en voi maalata"; "kalligrafian viisaus" Wang Xizhi kirjoitti Orchid Pavilion Preface -teoksen humalaisen inspiraation vallassa, ja sen "voimakas mutta sulava, energinen mutta elegantti" tyyli oli aikakaudellaan vertaansa vailla. Kuitenkin selviytyessään hän "kirjoitti kymmeniä kopioita, joista yksikään ei yltänyt ensimmäisen tasolle".Esimerkkejä ajattomista mestariteoksista, jotka ovat syntyneet päihtymyksen tuloksena, on runsaasti koko Kiinan historiassa.
Jotkut kuitenkin valittavat: "Tämä viini, joka ulkonäöltään muistuttaa vettä, kirvelee suussa maistettaessa, herättää vatsassa aaveita, kompastuttaa kävellessä, ajaa etsimään vettä keskellä yötä ja jättää herätessä katumuksen täyttämän!" Tämä kuvaa liiallisen juomisen karua todellisuutta.
Mitä vaikutuksia alkoholinkäytöllä on siis kehoomme?Kun juominen on väistämätöntä, miten voi minimoida alkoholin haitat keholle?
Ensinnäkin on ymmärrettävä sen luokitukset:
Varhaiset alkoholijuomat olivat todennäköisesti hedelmäviinejä ja riisiviinejä. Xia-dynastiasta Shang- ja Zhou-dynastioiden kautta Qin- ja Han-dynastioihin ja Tang- ja Song-dynastioihin viiniä valmistettiin höyryttämällä hedelmiä tai jyviä, fermentoimalla koji-homeella ja puristamalla sitten neste ulos.Ihmiskunnan kehittyessä panimotekniikat kehittyivät edelleen. Alkuperäinen höyrytys-, koji-homeella käymis- ja puristusprosessi korvattiin höyrytyksellä, koji-homeella käymisellä ja tislaamisella. Suurin läpimurto oli alkoholin puhdistaminen. Näin ollen alkoholijuomat voidaan tuotantomenetelmien perusteella jakaa kahteen pääryhmään: tislatut alkoholijuomat ja tislattamattomat alkoholijuomat. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat tavalliset baijiu-viinat (valkoiset alkoholijuomat), kun taas jälkimmäiseen ryhmään kuuluvat riisiviinit, huangjiu-viinit (keltaiset viinit), viinit ja muut.
Yleisimpiä päivittäisessä elämässä esiintyviä lajikkeita ovat baijiu, olut, viini, huangjiu ja lääkeviini.
1. Baijiu
Kiinalle ominainen tislattu väkevä alkoholijuoma. Se käsittää erilaisia väkeviä alkoholijuomia, jotka on valmistettu tärkkelyspitoisista (tai sokeripitoisista) raaka-aineista höyryttämisen, sokeroinnin, käymisen, tislauksen, kypsyttämisen ja sekoittamisen prosesseilla.Alkoholi on väritöntä (tai vaaleankeltaista) ja läpinäkyvää, ja sen tuoksu on aromaattinen ja puhdas. Sen maku on pehmeä, makea ja puhdas, ja sen alkoholipitoisuus on suhteellisen korkea. Kypsymisen jälkeen sen aromi muuttuu monimutkaiseksi, ja siinä korostuvat esterit.Se tuotiin Kiinaan 1900-luvun alussa, ja se on ulkomaista alkuperää oleva juoma. Se valmistetaan ohramallasesta, humalasta ja vedestä hiivakäymisen avulla, ja se on vähäalkoholinen juoma, joka sisältää runsaasti hiilidioksidia.
3. Viini
Viini on alkoholijuoma, joka valmistetaan fermentoimalla tuoreita viinirypäleitä tai viinirypälemehua. Se luokitellaan tyypillisesti punaviiniin ja valkoviiniin. Ensimmäinen valmistetaan fermentoimalla punaisia viinirypäleitä niiden kuoret ehjinä; jälkimmäinen valmistetaan fermentoimalla viinirypälemehua.
4. Huangjiu
Huangjiu on ainutlaatuinen kiinalainen käymisjuoma, jolla on merkittävä asema maailman kolmen suurimman käymisjuoman (huangjiu, viini ja olut) joukossa. Sen valmistusmenetelmät ovat ainutlaatuisia, mikä tekee siitä itämaisen panimon tyypillisen edustajan ja mallin.Zhejiangin Shaoxing-riisiviini edustaa mallasriisiviiniä, joka on historiallisesti kestävin ja tyypillisin huangjiu-laji. Tämä viljapohjainen alkoholijuoma valmistetaan riisistä. Toisin kuin baijiu, huangjiu ei käy läpi tislausta, joten sen alkoholipitoisuus on alle 20 %. Eri huangjiu-tyypit ovat väriltään vaihtelevia – beigejä, kellertävänruskeita tai punaruskeita.
5. Lääkeviinit
Lääkeviinit, joita perinteisesti ylistetään "parhaimpina lääkkeinä", yhdistävät terveyttä edistävät kiinalaiset yrtit viiniin. Tämä yhdistelmä tarjoaa kätevän valmistuksen, vakaat lääketieteelliset ominaisuudet ja todistetun tehon. Lisäksi alkoholi toimii erinomaisena puolipolaarisena orgaanisena liuottimena, joka liuottaa helposti yrttien vaikuttavat aineosat. Näin ollen viinin voimakkuus vahvistaa lääketieteellisiä ominaisuuksia, kun taas viinin vahvuus parantaa yrttien tehoa, mikä maksimoi terapeuttiset hyödyt.
Alkoholin kulutuksen terveysvaikutuksista on edelleen erimielisyyttä. Lopulta tasapaino riippuu laadusta ja määrästä: maltillinen vähäalkoholisten juomien kulutus voi tarjota terveysetuja, kun taas liiallinen ja pitkäaikainen juominen aiheuttaa vain haittaa. Kiinalaiset ravitsemussuositukset kehottavat samoin rajoittamaan alkoholin kulutusta.
Erilaisista alkoholijuomista punaviini on valkoviiniin ja muihin viineihin verrattuna tehokkaampi sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä. Kulutuksen osalta suositellaan enintään 50 millilitran päivittäistä rajaa.Jos päivittäinen kulutus ei ylitä 24 grammaa etanolia – mikä vastaa 540 millilitraa olutta, 200 millilitraa hedelmäviiniä tai 60 millilitraa 40-prosenttista väkevää alkoholia – riskit pienenevät merkittävästi. Kun alkoholia nautitaan hyvässä seurassa ja hyvän ruoan kera, se voi jopa muuttaa potentiaaliset haitat odottamattomiksi hyödyiksi. Ranskalaisessa tutkimuksessa havaittiin, että alueilla, joilla alkoholinkulutus on kohtuullista, sepelvaltimotaudin esiintyvyys on alhaisempi kuin alueilla, joilla alkoholinkulutus on vähäistä.
II. Varoitus liiallisesta alkoholinkäytöstä
Vaikka mikään juhla ei ole täydellinen ilman viiniä, alkoholi on myös myrkkyä, joka kulkee suoliston läpi. Liiallisen alkoholinkäytön aiheuttamat haitat ovat huomattavat. Viinin pääasiallinen ainesosa on alkoholi, jonka kemiallinen nimi on etanoli. Kun etanoli pääsee ihmiskehoon, se voi aiheuttaa vahinkoa monin tavoin.
1. Kun veren etanolipitoisuus saavuttaa 0,05 %, alkoholin vaikutukset tulevat ilmeisiksi ja aiheuttavat kiihtyneisyyttä ja euforiaa. 0,1 %:n pitoisuudella henkilö menettää itsehillintänsä. 0,2 %:n pitoisuus merkitsee vakavaa päihtymystä; 0,4 %:n pitoisuus voi aiheuttaa tajuttomuutta, kooman tai jopa hengenvaarallisia tiloja.
2. Alkoholin merkittävimmät haitat kohdistuvat keskushermostoon. Se aiheuttaa hermoston siirtymisen kiihottuneesta tilasta syvään estyneisyyteen, mikä häiritsee vakavasti sen normaalia toimintaa. Liiallinen alkoholinkäyttö vahingoittaa maksaa. Krooninen alkoholismi voi johtaa alkoholikirroosiin.
3. Liiallinen alkoholinkäyttö ärsyttää mahalaukun limakalvoa ja aiheuttaa helposti esimerkiksi gastriittia ja mahahaavaumia.Juominen tyhjään vatsaan voi myös laukaista hypoglykemian, joka aiheuttaa glukoosin puutteen kehossa ja johtaa oireisiin kuten sydämentykytys ja huimaus. Lisäksi krooninen alkoholismi aiheuttaa moninaisia vaurioita keholle. Se voi johtaa polyneuropatiaan, kardiomyopatiaan, enkefalopatiaan, hematopoieettiseen toimintahäiriöön, haimatulehdukseen, gastriittiin ja peptisiin haavaumiin sekä lisää verenpainetaudin esiintyvyyttä.Pitkäaikainen runsas alkoholinkäyttö voi vahingoittaa sukusoluja ja johtaa jälkeläisten kehitysvammaisuuteen. Säännöllisesti alkoholia käyttävillä on huomattavasti suurempi riski sairastua kurkkusyöpään ja ruoansulatuskanavan syöpiin. III. Terveellinen alkoholinkäyttö edellyttää neljän optimaalisen periaatteen noudattamista. Nämä periaatteet koskevat alkoholinkäytön optimaalista ajankohtaa, tyyppiä, määrää ja ruokailua. 1. Optimaalinen ajankohta alkoholinkäytölle> Aamu ja varhainen iltapäivä eivät ole sopivia aikoja juomiselle, ja aamu on erityisen epäsuositeltava. Näinä aikoina alkoholin hajottavan entsyymin, alkoholidehydrogenaasin, pitoisuus mahassa on alimmillaan. Näin ollen, kun kulutetaan sama määrä alkoholia, keho imee sitä enemmän, mikä johtaa korkeampaan veren alkoholipitoisuuteen. Tämä aiheuttaa suurempaa haittaa elimille, kuten maksalle ja aivoille.Alkoholin nauttiminen päivittäin klo 14 jälkeen on suhteellisen turvallisempaa, ja klo 15–17 välinen aika on suotuisin. Tällöin aistit ovat terävämpiä, ja lisäksi runsas lounas nostaa verensokeria, mikä parantaa alkoholinsietokykyä. Siksi juominen tällä ajanjaksolla aiheuttaa vähemmän haittaa elimistölle.Lisäksi alkoholin nauttiminen tyhjään vatsaan, ennen nukkumaanmenoa tai flunssan aikana aiheuttaa merkittäviä terveysriskejä, ja väkevät alkoholijuomat ovat erityisen haitallisia. 2. Optimaaliset alkoholijuomat On olemassa lukuisia alkoholijuomia, kuten väkevät alkoholijuomat, olut, riisiviini ja viini. Terveyden kannalta punaviini, joka on hedelmäviini, on näistä hyödyllisin.Tutkimukset osoittavat, että punaviini sisältää kasvien pigmenttiä nimeltä kversetiini. Tällä yhdisteellä on sekä antioksidanttisia että verihiutaleiden toimintaa estäviä ominaisuuksia, jotka auttavat ylläpitämään verisuonten joustavuutta ja verenkiertoa. Näin ollen se vähentää sydämen iskemian riskiä, ja punaviinin säännöllinen nauttiminen voi alentaa sydänsairauksien esiintyvyyttä. Hollantilainen lääkäri, joka seurasi 805 miestä, havaitsi, että punaviiniä säännöllisesti nauttivilla miehillä sydänsairauksien riski oli 50 % pienempi.Ranskalaisilla esiintyvien sydänsairauksien vähäisempi esiintyvyys johtuu juuri tästä tekijästä. Vaikka valkoviini on peräisin samasta lähteestä, phellorigen häviää suurelta osin viininvalmistusprosessin aikana, jolloin se menettää käytännössä kaikki sydäntä suojaavat vaikutuksensa.60-kiloisen henkilön päivittäinen alkoholinkulutus tulisi rajoittaa 60 grammaan. Alle 60 kiloa painavien tulisi vähentää kulutustaan vastaavasti, mieluiten noin 45 grammaan. Tämä vastaa 50 grammaa 60-prosenttista baijiu-viinaa, 500 millilitraa olutta tai 250 millilitraa viskiä. Vaikka punaviini tarjoaa terveyshyötyjä, kohtuullisuus on edelleen tärkeää – kaksi tai kolme pientä lasillista päivässä on optimaalinen määrä.
4. Optimaaliset ruoat alkoholin nauttimiseen
Alkoholin haitallisuus keholle on tiiviisti yhteydessä veren alkoholipitoisuuteen. Alkoholin nauttiminen tyhjään vatsaan aiheuttaa usein veren alkoholipitoisuuden nopean nousun, mikä lisää riskejä. Ihanteellisten ruokien valitseminen ei vain tyydytä makuaistia, vaan myös lieventää alkoholin haitallisia vaikutuksia.Alkoholin aineenvaihdunnan kannalta sopivimpia ruokailun yhteydessä nautittavia ruokia ovat proteiinipitoiset ja vitamiinirikkaat ruoat. Tämä johtuu siitä, että maksa tarvitsee erilaisia entsyymejä ja vitamiineja alkoholin hajottamiseen. Mitä korkeampi alkoholipitoisuus ja mitä suurempi kulutettu määrä, sitä tärkeämpää on näiden aineiden oikea-aikainen täydentäminen.Erityisen hyödyllisiä ovat metioniinia ja koliinia sisältävät ruoat. Alkoholin nauttimisen yhteydessä tulisi syödä enemmän tuoreita vihanneksia, tuoretta kalaa, vähärasvaista lihaa, papuja, munia jne.Varoitus! Vältä alkoholijuomien nauttimista suolattujen kalojen, savustettujen makkaroiden, suolattujen lihatuotteiden tai vastaavien ruokien kanssa. Nämä säilötyt elintarvikkeet sisältävät runsaasti väriaineita ja nitrosamiineja, jotka reagoivat alkoholin kanssa kehossa. Tämä vahingoittaa paitsi maksaa myös suun ja ruokatorven limakalvoja ja voi aiheuttaa syöpää. IV. Kenen tulisi lisäksi välttää alkoholin nauttimista? 1.Lapset ja nuoret
Lapset ovat kriittisessä kasvu- ja kehitysvaiheessa, jossa elinten toiminnot eivät ole vielä täysin kehittyneet. Alkoholin käyttö tässä vaiheessa aiheuttaa vakavia fyysisiä haittoja. Pienetkin määrät voivat heikentää keskittymiskykyä, muistia ja kognitiivista nopeutta. Lapsilla on heikko kyky poistaa alkoholia elimistöstä; liiallinen alkoholinkäyttö voi parhaimmillaan aiheuttaa päänsärkyä ja pahimmillaan johtaa koomaan tai kuolemaan.
2. Raskautta suunnittelevat parit
Alkoholi häiritsee hormonitoimintaa. Kumman tahansa puolison säännöllinen tai runsas alkoholinkäyttö heikentää siittiöiden tai munasolujen kehitystä ja aiheuttaa poikkeavuuksia, jotka johtavat hedelmöittyneiden munasolujen virheellisyyteen. Tämä haittaa onnistunutta kiinnittymistä ja alkion kasvua, mikä voi johtaa keskenmenoon.Esimerkiksi miesten pitkäaikainen tai runsas alkoholinkäyttö voi aiheuttaa kroonista tai akuuttia alkoholimyrkytystä, mikä vähentää siittiöiden määrää ja liikkuvuutta ja lisää epänormaalien tai kuolleiden siittiöiden osuutta. Tämä haittaa hedelmöittymistä ja alkion kehitystä. Alkoholin vahingoittamista lisääntymissoluista muodostuneilla sikiöillä on usein kehityshäiriöitä, kuten lyhyet raajat, alhainen syntymäpaino, kasvojen epämuodostumat, huono kasvu, hidas reagoivuus ja kehitysvammaisuus.
Siksi raskautta suunnittelevien parien tulisi pidättäytyä alkoholista kolme–kuusi kuukautta ennen raskauden alkamista.
3. Raskaana olevat naiset ja imettävät äidit
Jopa kohtuullinen alkoholinkäyttö raskauden aikana, jota pidetään turvallisena aikuisille, voi vaikuttaa haitallisesti sikiön kehitykseen. Runsas alkoholinkäyttö lisää merkittävästi sikiön epämuodostumien ja kehitysvammaisuuden riskiä.
Tutkimukset osoittavat, että alkoholi vaikuttaa sikiön aivojen kehityksen kaikkiin vaiheisiin. Runsas alkoholinkäyttö alkion muodostumisen alkuvaiheessa voi aiheuttaa vakavia sikiön muutoksia, kun taas raskauden loppuvaiheessa alkoholinkäyttö voi aiheuttaa toiminnallisia puutoksia tietyissä aivojen alueissa. Alkoholi voi vaikuttaa myös imeväisen terveyteen rintamaidon välityksellä, joten imetyksen aikana on suositeltavaa pidättäytyä alkoholista vauvan hyvinvoinnin vuoksi.
4. Ajoneuvoa ajavat henkilöt
Alkoholi heikentää arviointikykyä ja motorisia taitoja sekä näkökykyä. Alkoholin vaikutuksen alaisena aivot tarvitsevat enemmän aikaa visuaalisen tiedon käsittelyyn, mikä haittaa kognitiivista prosessointia ja viivästyttää lihasten komentojen suorittamista. Tämä hidastaa reaktioaikaa ja lisää merkittävästi onnettomuusriskiä. Tutkimukset osoittavat, että 90 prosenttia liikenneonnettomuuksista tapahtuu alkoholin vaikutuksen alaisena ajaneiden kuljettajien toimesta.Alkoholin käyttö on siis tullut suurimmaksi uhaksi ihmisten terveydelle! Ainoa turvallinen lähestymistapa onkin: älä juo ja aja, äläkä aja alkoholin käytön jälkeen.
5. Alkoholin käytön jälkeen punastuvat henkilöt
Alkoholin käytön jälkeen punastuvat henkilöt mielletään usein virheellisesti alkoholia hyvin sietäviksi. Todellisuudessa päinvastoin: alkoholin käytön jälkeen punastuvat henkilöt eivät siedä alkoholia hyvin.
Alkoholi metaboloituu pääasiassa maksassa.Ensimmäisen entsyymin, alkoholidehydrogenaasin, katalysoimana se metaboloituu etanolista asetaldehydiksi. Toisen entsyymin vaikutuksesta asetaldehydi muuttuu etikkahapoksi, joka lopulta hapettuu hiilidioksidiksi ja vedeksi ennen kuin se erittyy kehosta. Tämä voidaan yksinkertaistaa seuraavasti:
Etanoli → Asetaldehydi → Etikkahappo →hiilidioksidi + vesi
Jos ensimmäinen entsyymi toimii normaalisti, etanolin → asetaldehydin muuntuminen etenee sujuvasti. Jos kuitenkin toinen entsyymi (geneettisten vikojen vuoksi) toimii huonosti, asetaldehydiä ei voida muuntaa etikkahapoksi. Tämä johtaa asetaldehydin kertymiseen elimistöön, mikä aiheuttaa kasvojen kapillaarien laajenemista ja lopulta kasvojen punoitusta. Siksi henkilöiden, jotka punoittavat juodessaan, tulisi välttää alkoholia.
6. Tietyistä sairauksista kärsivät henkilöt
Rasvamaksasairaudesta, kirroosista, muista maksasairauksista, sydänsairauksista tai verenpainetaudista kärsivät henkilöt sekä alkoholille allergiset henkilöt tulisi välttää alkoholia.Esimerkiksi kefalosporiiniantibiootit ovat erityisen merkityksellisiä meille. Lisäksi tietyt lääkkeet voivat pahentaa etanolin aiheuttamia vahinkoja elimistölle. Esimerkiksi ranitidiini vähentää mahahapon eritystä, mikä voimistaa etanolin haitallisia vaikutuksia mahalaukun limakalvoon; metronidatsoli estää aldehydidehydrogenaasin toimintaa, mikä pahentaa etanolin aiheuttamia myrkytysoireita.
Itse asiassa jopa lääkityksen lopettamisen jälkeen elimistössä jäljellä olevat lääkeaineet voivat edelleen olla vuorovaikutuksessa alkoholin kanssa ja mahdollisesti aiheuttaa haittavaikutuksia. Siksi alkoholista pidättäytyminen on suositeltavaa paitsi hoidon aikana myös sen jälkeen.
Yhteenvetona voidaan todeta, että vähäalkoholisten juomien kohtuullinen kulutus voi tarjota jonkin verran suojaa sydän- ja verisuonitauteja vastaan, mutta pitkäaikainen runsas väkevien alkoholijuomien kulutus aiheuttaa merkittäviä terveysriskejä. Koska alkoholi vaikuttaa haitallisesti useisiin elimistöön, kuten ruoansulatukseen, keskushermostoon ja lisääntymisterveyteen, ja koska siihen liittyy mahdollisia turvallisuusriskejä, asiantuntijat eivät suosittele kohtuullista alkoholinkulutusta sydän- ja verisuonitautien ehkäisykeinona.
Vaikka viinin aromi voi olla houkutteleva, liiallinen kulutus ei tuo mitään hyötyä. Liiallinen kulutus vahingoittaa sekä itseä että muita, kun taas vahvan terveyden ylläpitäminen on ensisijaisen tärkeää. Pyri välttämään liiallista alkoholinkulutusta, jotta voit säilyttää onnellisen ja harmonisen perhe-elämän itsellesi ja läheisillesi.