Wenzhou ni izjema; poleti postane čaj priljubljena pijača. Vendar pa so med intervjuji ugotovili, da večina ljudi, zlasti srednjih let in starejših, ki pogosto pijejo čaj izključno zaradi njegovega vonja, ne pozna zdravstvenih koristi čaja in ne razlikuje med različnimi vrstami.
Previdnostni ukrepi pri uživanju čaja za določene skupine
V besedilu iz dinastije Tang, Supplement to Materia Medica, je že zapisano: »Medtem ko različna zdravila zdravijo določene bolezni, je čaj zdravilo za vse bolezni.«Japonski zen mojster Eisai je v svojem delu Treatise on Tea for Health Preservation (Poglavje o čaju za ohranjanje zdravja) podobno zapisal: »Čaj je nesmrtni list, ki neguje življenje, eliksir za podaljšanje življenjske dobe.« Redno uživanje čaja koristi telesnemu in duševnemu zdravju. Vendar pa lahko nepravilno uživanje povzroči neželene učinke. Namestnik glavnega zdravnika Liu Gang iz Mestne bolnišnice tradicionalne kitajske medicine svetuje, da se človeške konstitucije razlikujejo med suho vročino in pomanjkanjem hladu, medtem ko čaji prehajajo različne metode predelave, ki jim dajejo hladilne ali ogrevalne lastnosti. Zato je pri izbiri čaja treba upoštevati različne konstitucije.
Čaj se lahko glede na različne metode predelave razvrsti kot hladilni ali ogrevalni. Po tradicionalni kitajski medicini se človeške konstitucije razvrstijo kot prevladujoče vroče ali prevladujoče hladne, kar zahteva prilagojeno uživanje čaja. Na splošno naj bi tisti s prevladujočo vročo konstitucijo pili hladilne čaje, tisti s prevladujočo hladno konstitucijo pa naj bi se odločili za ogrevalne čaje.Natančneje, tisti, ki imajo navado kaditi in piti, so prekomerno telesno težki ali nagnjeni k notranji vročini (tj. suha vročina), bi morali uživati hladilne čaje. Nasprotno pa bi se posamezniki s hladno pomanjkljivo konstitucijo, za katero so značilne prebavne težave, driska po uživanju surove ali hladne hrane ali splošna telesna šibkost, morali odločiti za nevtralne ali ogrevalne čaje. Poleg tega odrasli in otroci potrebujejo različne čaje zaradi različnih starosti in konstitucij.Na splošno naj bi starejši ljudje z oslabljeno konstitucijo in zmanjšano prebavno funkcijo izogibali premočnim čajem, saj lahko povzročijo drisko. Mlajši odrasli, ki imajo relativno robustno konstitucijo, imajo manjše potrebe po uživanju čaja in so manj dovzetni za neželene učinke prekomerne hladnosti. Otrokom, ki pogosto imajo simptome, kot so slab apetit ali prebavne motnje, se na splošno odsvetuje uživanje čaja; zadostuje navadna prekuhana voda.
Prehranska uravnoteženost je najpomembnejša
Liu Gang nadalje opozarja, da je zeleni čaj bogat z koristnimi spojinami, kot so aminokisline in čajni polifenoli. Raziskave kažejo, da imajo čajni polifenoli močne antioksidativne, antimutagene in antibakterijske lastnosti. V vročem vremenu, ko se poveča izguba tekočine, uživanje hladilnega zelenega čaja pomaga pri odvajanju toplote in lajšanju poletne vročine.V vsakdanjem življenju je poleg uživanja čaja treba vključiti polnozrnate izdelke, povečati uživanje zelenjave in sadja, redno se gibati in ohranjati uravnotežen življenjski ritem.
Običajne vrste čaja se v glavnem razvrščajo v zeleni čaj, oolong čaj (vključno z Wulong, Tieguanyin in Dahongpao), črni čaj in temni čaj (Pu'er čaj), ki imajo naslednje lastnosti:
Zeleni čaj: Osebe z alergijami lahko po pitju zelenega čaja bruhajo.Večina znanih kitajskih čajev spada v to kategorijo. Ker njihov proizvodni proces ne vključuje fermentacije, ohranijo višjo hranilno vrednost kot druge vrste. Vendar pa lahko njihova višja vsebnost klorofila draži prebavni trakt, zaradi česar niso primerni za osebe z želodčnimi razjedami.Tieguanyin: Ne sme se uživati na prazen želodec. Tieguanyin je polfermentiran čaj s kratkim fermentacijskim obdobjem, ohranja hladilne lastnosti, odlično zmanjšuje maščobe in spodbuja prebavo ter ima posebno bogato aromo. Vendar pa lahko pitje na prazen želodec povzroči zastrupitev s čajem.Čaj Oolong ni niti hladen niti vroč, ima blago hladilno, sladko in vlažilno lastnost. Kot nevtralen čaj je primeren za večino ljudi. Zaradi grobejših, zrelejših listov ga je treba pripraviti z vodo pri 100 °C.
Čaj Da Hong Pao: Blago segreva, ne da bi bil hladen, je nežen do želodca, bogat v okusu in intenzivno aromatičen. Njegov vonj ostane na nebu še dolgo po pitju, tudi po devetih poparjanjih, in ohranja prvotni vonj osmantusa.
Čaj Pu'er: Blag in zrel, ogreva želodec, znižuje krvni tlak in zmanjšuje krvne lipide. Redno uživanje učinkovito lajša aterosklerozo in preprečuje bolezni srca in ožilja.