Wenzhou não é exceção; no verão, o chá torna-se uma bebida muito apreciada. No entanto, durante as entrevistas, descobriu-se que a maioria das pessoas continua em grande parte inconsciente dos benefícios do chá para a saúde, particularmente entre os de meia-idade e idosos, que muitas vezes bebem chá apenas pelo seu aroma, sem distinguir entre as variedades.
Precauções no consumo de chá para grupos específicos
O texto da dinastia Tang, Suplemento à Materia Medica, já observava: «Enquanto vários medicamentos tratam doenças específicas, o chá é o medicamento para todas as doenças.»O mestre zen japonês Eisai observou de forma semelhante no seu Tratado sobre o Chá para a Preservação da Saúde: «O chá é a folha imortal que nutre a vida, o elixir que prolonga a longevidade.» O consumo regular de chá beneficia o bem-estar físico e mental. No entanto, o consumo inadequado pode induzir efeitos adversos. Aqui, o médico-chefe adjunto Liu Gang, do Hospital Municipal de Medicina Tradicional Chinesa, aconselha que as constituições humanas variam entre os tipos calor seco e frio deficiente, enquanto os chás passam por métodos de processamento distintos que produzem propriedades refrescantes ou aquecedoras. Assim, a seleção do chá requer consideração pelas diferentes constituições.
O chá, através de diferentes métodos de processamento, pode ser classificado como de natureza refrescante ou aquecedora. De acordo com a medicina tradicional chinesa, as constituições humanas são categorizadas como dominantes em calor ou dominantes em frio, exigindo um consumo de chá personalizado. Geralmente, aqueles com uma constituição dominante em calor devem beber chás refrescantes, enquanto aqueles com uma constituição dominante em frio devem optar por chás aquecedores.Especificamente, aqueles com hábitos de fumar e beber, que estão acima do peso ou propensos ao calor interno (ou seja, constituições de calor seco) devem consumir chás refrescantes. Por outro lado, indivíduos com constituição fria deficiente — caracterizada por fraqueza gastrointestinal, diarreia após o consumo de alimentos crus ou frios ou fragilidade física geral — devem optar por chás neutros ou aquecedores. Além disso, adultos e crianças requerem chás diferentes devido às suas diferentes idades e constituições.Geralmente, os idosos com constituições enfraquecidas e função digestiva diminuída devem evitar chás excessivamente fortes, pois estes podem induzir diarreia. Os adultos mais jovens, que possuem constituições relativamente robustas, têm requisitos mais baixos para o consumo de chá e são menos suscetíveis aos efeitos adversos do frio excessivo. As crianças, que muitas vezes apresentam sintomas como falta de apetite ou indigestão, geralmente são desaconselhadas a consumir chá; água fervida pura é suficiente.
O equilíbrio nutricional é fundamental
Liu Gang observa ainda que o chá verde é rico em compostos benéficos, como aminoácidos e polifenóis do chá. Pesquisas indicam que os polifenóis do chá possuem propriedades antioxidantes, antimutagénicas e antibacterianas potentes. Durante os meses escaldantes de verão, quando a perda de líquidos aumenta, consumir chá verde refrescante ajuda a dissipar o calor e a aliviar o calor do verão.Na vida diária, além do consumo de chá, deve-se incorporar grãos integrais, aumentar a ingestão de vegetais e frutas, praticar exercícios regulares e manter um ritmo de vida equilibrado.
As variedades comuns de chá são categorizadas principalmente em chá verde, chás levemente torrados (incluindo oolong, Tieguanyin e Dahongpao), chá preto e chá escuro (Pu'er), com as seguintes características:
Chá verde: pessoas com alergias podem apresentar vômitos após beber chá verde.A maioria dos chás chineses mais famosos pertence a esta categoria. Como o seu processo de produção omite a fermentação, eles mantêm um teor nutricional mais elevado do que outros tipos. No entanto, o seu maior teor de clorofila pode irritar o trato digestivo, tornando-os inadequados para pessoas com úlceras gástricas.Tieguanyin: Não deve ser consumido com o estômago vazio. Sendo um chá semi-fermentado com um curto período de fermentação, o Tieguanyin mantém uma natureza refrescante, é excelente para a redução de gordura e digestão e possui um aroma particularmente rico. No entanto, beber com o estômago vazio pode causar intoxicação por chá.Sem natureza fria ou quente, o chá Oolong é picante, refrescante, doce e hidratante — um chá neutro adequado para a maioria das pessoas. As suas folhas mais grossas requerem infusão com água a ferver a 100 °C.
Chá Da Hong Pao: Suavemente aquecedor sem ser frio, suave para o estômago, rico em sabor e intensamente perfumado. O seu aroma permanece no paladar muito tempo após beber e, mesmo após nove infusões, a fragrância original de osmanthus persiste.
Chá Pu'er: De natureza suave e madura, aquece o estômago, reduz a pressão arterial e diminui os lípidos no sangue. O consumo regular alivia eficazmente a aterosclerose e previne doenças cardiovasculares.