Wenzhou nie jest wyjątkiem; latem herbata staje się ulubionym napojem. Jednak podczas wywiadów odkryto, że większość ludzi pozostaje w dużej mierze nieświadoma korzyści zdrowotnych płynących z picia herbaty, szczególnie osoby w średnim wieku i starsze, które często piją herbatę wyłącznie ze względu na jej aromat, nie rozróżniając poszczególnych odmian.
Środki ostrożności dotyczące spożywania herbaty przez określone grupy osób
W tekście z dynastii Tang „Supplement to Materia Medica” już dawno zauważono: „Podczas gdy różne leki leczą określone dolegliwości, herbata jest lekarstwem na wszystkie choroby”.Japoński mistrz zen Eisai podobnie zauważył w swoim Traktacie o herbacie dla zachowania zdrowia: „Herbata jest nieśmiertelnym liściem odżywiającym życie, eliksirem przedłużającym długowieczność”. Regularne spożywanie herbaty korzystnie wpływa zarówno na zdrowie fizyczne, jak i psychiczne. Jednak niewłaściwe spożywanie może przynieść niekorzystne skutki. Zastępca głównego lekarza Liu Gang z Miejskiego Szpitala Tradycyjnej Medycyny Chińskiej radzi, że konstytucja człowieka różni się w zależności od typu suchego ciepła i niedoboru zimna, a herbaty poddawane są różnym metodom przetwarzania, które nadają im właściwości chłodzące lub rozgrzewające. Dlatego wybór herbaty wymaga uwzględnienia różnych konstytucji.
Herbata, w zależności od różnych metod przetwarzania, może być klasyfikowana jako o właściwościach chłodzących lub rozgrzewających. Zgodnie z tradycyjną medycyną chińską, konstytucje ludzkie dzieli się na dominujące ciepło lub dominujące zimno, co wymaga dostosowania spożycia herbaty. Ogólnie rzecz biorąc, osoby o konstytucji z dominującym ciepłem powinny pić herbaty chłodzące, natomiast osoby o konstytucji z dominującym zimnem powinny wybierać herbaty rozgrzewające.W szczególności osoby palące i pijące alkohol, z nadwagą lub skłonne do wewnętrznego ciepła (tj. o konstytucji suchego ciepła) powinny spożywać herbaty chłodzące. Natomiast osoby o konstytucji zimna – charakteryzujące się osłabieniem przewodu pokarmowego, biegunką po spożyciu surowych lub zimnych pokarmów lub ogólną słabością fizyczną – powinny wybierać herbaty neutralne lub rozgrzewające. Ponadto dorośli i dzieci wymagają różnych herbat ze względu na różny wiek i konstytucję.Ogólnie rzecz biorąc, osoby starsze o osłabionej budowie ciała i zmniejszonej funkcji trawiennej powinny unikać zbyt mocnych herbat, ponieważ mogą one wywoływać biegunkę. Młodsi dorośli, posiadający stosunkowo silną budowę ciała, mają mniejsze wymagania dotyczące spożycia herbaty i są mniej podatni na niekorzystne skutki nadmiernego wychłodzenia. Dzieciom, które często doświadczają takich objawów, jak słaby apetyt lub niestrawność, generalnie odradza się spożywanie herbaty; wystarczy zwykła przegotowana woda.
Równowaga żywieniowa ma ogromne znaczenie
Liu Gang zauważa ponadto, że zielona herbata jest bogata w korzystne związki, takie jak aminokwasy i polifenole herbaciane. Badania wskazują, że polifenole herbaciane mają silne właściwości przeciwutleniające, antymutagenne i przeciwbakteryjne. Podczas upalnej pogody, kiedy zwiększa się utrata płynów, spożywanie chłodzącej zielonej herbaty pomaga w usuwaniu ciepła i łagodzeniu letnich upałów.W codziennym życiu, oprócz spożywania herbaty, należy włączyć do diety produkty pełnoziarniste, zwiększyć spożycie warzyw i owoców, regularnie ćwiczyć i utrzymywać zrównoważony rytm życia.
Najpopularniejsze odmiany herbaty dzielą się głównie na herbatę zieloną, herbatę oolong (w tym Wulong, Tieguanyin i Dahongpao), herbatę czarną i herbatę ciemną (herbata Pu'er), które mają następujące właściwości:
Herbata zielona: osoby z alergią mogą doświadczać wymiotów po wypiciu herbaty zielonej.Większość znanych chińskich herbat należy do tej kategorii. Ponieważ w procesie ich produkcji pomija się fermentację, zachowują one wyższą zawartość składników odżywczych niż inne rodzaje. Jednak większa zawartość chlorofilu może podrażniać przewód pokarmowy, co sprawia, że nie są one odpowiednie dla osób z wrzodami żołądka.Tieguanyin: Nie należy spożywać na pusty żołądek. Jako herbata półfermentowana o krótkim okresie fermentacji, Tieguanyin zachowuje właściwości chłodzące, doskonale redukuje tłuszcz i wspomaga trawienie, a ponadto ma szczególnie bogaty aromat. Jednak picie jej na pusty żołądek może spowodować zatrucie herbatą.Herbata Oolong nie ma charakteru ani zimnego, ani gorącego, jest ostra, chłodna, słodka i nawilżająca – jest to herbata neutralna, odpowiednia dla większości osób. Jej grubsze liście wymagają zaparzania wrzątkiem o temperaturze 100°C. Herbata Da Hong Pao: Łagodnie rozgrzewająca, nie powodująca uczucia zimna, delikatna dla żołądka, bogata w smak i intensywnie pachnąca. Jej aromat utrzymuje się na podniebieniu długo po wypiciu, a nawet po dziewięciu parzeniach zachowuje swój oryginalny zapach osmantusa.
Herbata Pu'er: Łagodna i łagodna w smaku, rozgrzewa żołądek, obniża ciśnienie krwi i zmniejsza poziom lipidów we krwi. Regularne spożywanie skutecznie łagodzi miażdżycę i zapobiega chorobom sercowo-naczyniowym.