Wenzhou non fa eccezione: con l'arrivo dell'estate, il tè diventa una bevanda molto amata. Tuttavia, durante le interviste, è emerso che la maggior parte delle persone, in particolare gli anziani e le persone di mezza età, che spesso bevono il tè solo per il suo aroma senza distinguere tra le diverse varietà, non è a conoscenza dei benefici del tè per la salute.
Precauzioni per il consumo di tè da parte di gruppi specifici
Il testo della dinastia Tang Supplemento alla Materia Medica già osservava: "Mentre varie medicine curano disturbi specifici, il tè è la medicina per tutte le malattie".Allo stesso modo, il maestro zen giapponese Eisai ha osservato nel suo Trattato sul tè per la conservazione della salute: "Il tè è la foglia immortale che nutre la vita, l'elisir che prolunga la longevità". Il consumo regolare di tè apporta benefici sia al benessere fisico che mentale. Tuttavia, un consumo improprio può indurre effetti negativi. A questo proposito, il vice primario Liu Gang dell'Ospedale municipale di medicina tradizionale cinese avverte che la costituzione umana varia tra i tipi "calore secco" e "freddo da carenza", mentre i tè subiscono metodi di lavorazione distinti che conferiscono loro proprietà rinfrescanti o riscaldanti. Pertanto, la scelta del tè richiede di tenere conto delle diverse costituzioni.
Le foglie di tè, lavorate con metodi diversi, possono essere classificate come di natura rinfrescante o riscaldante. Secondo la medicina tradizionale cinese, le costituzioni umane sono classificate come prevalentemente calde o prevalentemente fredde, il che richiede un consumo di tè su misura. In generale, chi ha una costituzione prevalentemente calda dovrebbe bere tè rinfrescanti, mentre chi ha una costituzione prevalentemente fredda dovrebbe optare per tè riscaldanti.Nello specifico, chi ha l'abitudine di fumare e bere, è in sovrappeso o è incline al calore interno (cioè ha una costituzione di tipo caldo secco) dovrebbe consumare tè rinfrescanti. Al contrario, le persone con una costituzione di tipo freddo deficitario, caratterizzata da debolezza gastrointestinale, diarrea dopo il consumo di cibi crudi o freddi o fragilità fisica generale, dovrebbero optare per tè neutri o riscaldanti. Inoltre, adulti e bambini necessitano di tè diversi a causa della loro età e costituzione.In generale, gli anziani con costituzione indebolita e funzione digestiva ridotta dovrebbero evitare tè troppo forti, poiché questi possono indurre diarrea. I giovani adulti, che possiedono una costituzione relativamente robusta, hanno esigenze minori in termini di consumo di tè e sono meno sensibili agli effetti negativi dell'eccessivo freddo. Ai bambini, che spesso presentano sintomi come scarso appetito o indigestione, si sconsiglia generalmente il consumo di tè; è sufficiente l'acqua bollita.
L'equilibrio nutrizionale è fondamentale
Liu Gang osserva inoltre che il tè verde è ricco di composti benefici come aminoacidi e polifenoli del tè. La ricerca indica che i polifenoli del tè possiedono potenti proprietà antiossidanti, antimutagene e antibatteriche. Durante il clima afoso, quando la perdita di liquidi aumenta, il consumo di tè verde rinfrescante aiuta a dissipare il calore e ad alleviare il caldo estivo.Nella vita quotidiana, oltre al consumo di tè, è opportuno integrare cereali integrali, aumentare l'assunzione di frutta e verdura, praticare regolarmente attività fisica e mantenere uno stile di vita equilibrato.
Le varietà di tè più comuni sono principalmente classificate in tè verde, tè oolong (tra cui Wulong, Tieguanyin e Dahongpao), tè nero e tè scuro (tè Pu'er), con le seguenti caratteristiche:
Tè verde: le persone che soffrono di allergie possono avere conati di vomito dopo aver bevuto tè verde.La maggior parte dei tè cinesi più rinomati appartiene a questa categoria. Poiché il loro processo di produzione omette la fermentazione, mantengono un contenuto nutrizionale più elevato rispetto ad altri tipi. Tuttavia, il loro maggiore contenuto di clorofilla può irritare il tratto digestivo, rendendoli inadatti alle persone con ulcere gastriche.Tieguanyin: non dovrebbe essere consumato a stomaco vuoto. Essendo un tè semi-fermentato con un breve periodo di fermentazione, il Tieguanyin conserva una natura rinfrescante, eccelle nella riduzione dei grassi e nella digestione e possiede un aroma particolarmente ricco. Tuttavia, berlo a stomaco vuoto può causare intossicazione da tè.Né freddo né caldo, il tè Oolong è pungente, fresco, dolce e idratante: un tè neutro adatto alla maggior parte delle persone. Le sue foglie più grossolane richiedono una preparazione con acqua bollente a 100 °C. Tè Da Hong Pao: leggermente riscaldante senza essere freddo, delicato sullo stomaco, ricco di sapore e profondamente profumato. Il suo aroma persiste sul palato a lungo dopo averlo bevuto, conservando la fragranza originale dell'osmanto anche dopo nove infusioni.
Tè Pu'er: di natura mite e morbida, riscalda lo stomaco, abbassa la pressione sanguigna e riduce i lipidi nel sangue. Il consumo regolare allevia efficacemente l'aterosclerosi e previene le malattie cardiovascolari.