Wenzhou ne fait pas exception : en été, le thé devient une boisson très appréciée. Pourtant, lors d'entretiens, il est apparu que la plupart des gens ignorent largement les bienfaits du thé pour la santé, en particulier les personnes d'âge moyen et les personnes âgées, qui boivent souvent du thé uniquement pour son arôme, sans faire la distinction entre les différentes variétés.
Précautions à prendre lors de la consommation de thé pour certains groupes spécifiques
Le texte de la dynastie Tang intitulé Supplément à la Materia Medica indiquait déjà : « Alors que divers médicaments traitent des maux spécifiques, le thé est le remède à toutes les maladies. »Le maître zen japonais Eisai a également noté dans son Traité sur le thé pour la préservation de la santé : « Le thé est la feuille immortelle qui nourrit la vie, l'élixir qui prolonge la longévité. » La consommation régulière de thé est bénéfique pour le bien-être physique et mental. Cependant, une consommation inappropriée peut avoir des effets néfastes. Ici, le médecin en chef adjoint Liu Gang de l'hôpital municipal de médecine traditionnelle chinoise explique que la constitution humaine varie entre les types « chaleur sèche » et « déficience-froid », tandis que les thés subissent des méthodes de transformation distinctes qui leur confèrent des propriétés rafraîchissantes ou réchauffantes. Le choix du thé doit donc tenir compte des différentes constitutions.
Le thé, selon les différentes méthodes de transformation, peut être classé comme ayant une nature rafraîchissante ou réchauffante. Selon la médecine traditionnelle chinoise, les constitutions humaines sont classées comme étant à dominante chaude ou à dominante froide, ce qui nécessite une consommation de thé adaptée. En général, les personnes ayant une constitution à dominante chaude devraient boire des thés rafraîchissants, tandis que celles ayant une constitution à dominante froide devraient opter pour des thés réchauffants.Plus précisément, les personnes qui ont l'habitude de fumer et de boire, qui sont en surpoids ou qui sont sujettes à la chaleur interne (c'est-à-dire les constitutions chaudes sèches) devraient consommer des thés rafraîchissants. À l'inverse, les personnes ayant une constitution froide déficiente, caractérisée par une faiblesse gastro-intestinale, des diarrhées après avoir consommé des aliments crus ou froids, ou une fragilité physique générale, devraient opter pour des thés neutres ou réchauffants. En outre, les adultes et les enfants ont besoin de thés différents en raison de leur âge et de leur constitution.En général, les personnes âgées dont la constitution est affaiblie et la fonction digestive diminuée devraient éviter les thés trop forts, car ceux-ci peuvent provoquer des diarrhées. Les jeunes adultes, qui ont une constitution relativement robuste, ont des besoins moins importants en matière de consommation de thé et sont moins sensibles aux effets indésirables d'un froid excessif. Il est généralement déconseillé aux enfants, qui présentent souvent des symptômes tels qu'un manque d'appétit ou une indigestion, de consommer du thé ; il suffit qu'ils boivent de l'eau plate avec modération.
L'équilibre nutritionnel est primordial
Liu Gang note en outre que le thé vert est riche en composés bénéfiques tels que les acides aminés et les polyphénols du thé. Des recherches indiquent que les polyphénols du thé possèdent de puissantes propriétés antioxydantes, antimutagènes et antibactériennes. Par temps chaud, lorsque la perte de liquide augmente, la consommation de thé vert rafraîchissant aide à dissiper la chaleur et à soulager la chaleur estivale.Dans la vie quotidienne, en plus de la consommation de thé, il convient d'intégrer des céréales complètes, d'augmenter la consommation de fruits et légumes, de faire régulièrement de l'exercice et de maintenir un rythme de vie équilibré.
Les variétés de thé courantes sont principalement classées en thé vert, thés légèrement torréfiés (notamment le oolong, le Tieguanyin et le Dahongpao), thé noir et thé foncé (Pu'er), avec les caractéristiques suivantes :
Thé vert : les personnes allergiques peuvent présenter des vomissements après avoir bu du thé vert.La plupart des thés chinois renommés appartiennent à cette catégorie. Comme leur processus de production ne comprend pas de fermentation, ils conservent une teneur nutritionnelle plus élevée que les autres types de thé. Cependant, leur teneur plus élevée en chlorophylle peut irriter le tube digestif, ce qui les rend impropres à la consommation pour les personnes souffrant d'ulcères gastriques.Tieguanyin : ne doit pas être consommé à jeun. En tant que thé semi-fermenté avec une courte période de fermentation, le Tieguanyin conserve une nature rafraîchissante, excelle dans la réduction des graisses et la digestion, et possède un arôme particulièrement riche. Cependant, le boire à jeun peut provoquer une intoxication au thé.Ni froid ni chaud, le thé Oolong est piquant, frais, sucré et hydratant - un thé neutre qui convient à la plupart des gens. Ses feuilles plus grossières nécessitent une infusion avec de l'eau bouillante à 100 °C. Thé Da Hong Pao : Légèrement réchauffant sans être froid, doux pour l'estomac, riche en saveur et intensément parfumé. Son arôme persiste longtemps en bouche après la dégustation, et même après neuf infusions, le parfum original d'osmanthus persiste.
Thé Pu'er : Doux et moelleux, il réchauffe l'estomac, abaisse la tension artérielle et réduit le taux de lipides sanguins. Une consommation régulière atténue efficacement l'athérosclérose et prévient les maladies cardiovasculaires.