Wenzhou ei ole poikkeus; kesällä tee on rakastettu juoma. Haastatteluissa kuitenkin kävi ilmi, että useimmat ihmiset, etenkin keski-ikäiset ja vanhukset, eivät ole tietoisia teen terveysvaikutuksista, vaan juovat teetä usein vain sen aromin vuoksi erottelematta eri lajikkeita.
Teetä juovien ryhmien varotoimet
Tang-dynastian tekstissä Supplement to Materia Medica todetaan jo: "Vaikka erilaiset lääkkeet hoitavat tiettyjä vaivoja, tee on lääke kaikkiin sairauksiin."Japanilainen zen-mestari Eisai totesi samoin teoksessaan Treatise on Tea for Health Preservation: "Tee on kuolematon lehti, joka ravitsee elämää, ja eliksiiri, joka pidentää elinikää." Säännöllinen teen kulutus edistää sekä fyysistä että henkistä hyvinvointia. Kuitenkin vääränlainen kulutus voi aiheuttaa haitallisia vaikutuksia. Tässä yhteydessä perinteisen kiinalaisen lääketieteen kunnallisen sairaalan apulaisylilääkäri Liu Gang neuvoo, että ihmisten perustuslaji vaihtelee kuivan lämmön ja puutteen kylmyyden välillä, kun taas teet käyvät läpi erilaisia käsittelymenetelmiä, jotka tuottavat viilentäviä tai lämmittäviä ominaisuuksia. Siksi teen valinnassa on otettava huomioon erilaiset perustuslajit.
Tee voidaan eri käsittelymenetelmien avulla luokitella luonteeltaan viilentäväksi tai lämmittäväksi. Perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan ihmisten perustuslaji luokitellaan joko lämpödominoivaksi tai kylmädominoivaksi, mikä edellyttää räätälöityä teen nauttimista. Yleensä lämpödominoivalla perustuslaadulla varustetut henkilöt tulisi juoda viilentäviä teelaatuja, kun taas kylmädominoivalla perustuslaadulla varustetut henkilöt tulisi valita lämmittäviä teelaatuja.Erityisesti tupakoitsijat ja alkoholinkäyttäjät, ylipainoiset tai sisäiseen kuumuuteen taipuvaiset (eli kuivakuumuiseen taipuvaiset) henkilöt tulisi juoda viilentäviä teelaatuja. Sen sijaan kylmäpuutteiseen ruumiinrakenteeseen taipuvaiset henkilöt, joille on ominaista ruoansulatuskanavan heikkous, ripuli raaka- tai kylmäruoan nauttimisen jälkeen tai yleinen fyysinen heikkous, tulisi valita neutraalit tai lämmittävät teelaadut. Lisäksi aikuiset ja lapset tarvitsevat erilaisia teelaatuja ikänsä ja ruumiinrakenteensa vuoksi.Yleensä ikääntyneet henkilöt, joiden perustus on heikentynyt ja ruoansulatus heikentynyt, tulisi välttää liian vahvoja teelaatuja, koska ne voivat aiheuttaa ripulia. Nuoremmat aikuiset, joilla on suhteellisen vahva perustus, tarvitsevat vähemmän teetä ja ovat vähemmän alttiita liiallisen kylmyyden haittavaikutuksille. Lapsille, joilla on usein oireita kuten huono ruokahalu tai ruoansulatushäiriöt, ei yleensä suositella teen juomista; pelkkä keitetty vesi riittää.
Ravitsemuksellinen tasapaino on ensiarvoisen tärkeää
Liu Gang huomauttaa lisäksi, että vihreä tee on runsaasti hyödyllisiä yhdisteitä, kuten aminohappoja ja teepolyfenoleja. Tutkimukset osoittavat, että teepolyfenolit ovat voimakkaita antioksidantteja, mutageenisia ja antibakteerisia. Kuumalla säällä, jolloin nestehukka lisääntyy, viilentävän vihreän teen nauttiminen auttaa poistamaan lämpöä ja lievittämään kesän kuumuutta.Jokapäiväisessä elämässä teetä juomisen lisäksi tulisi syödä täysjyväviljaa, lisätä vihannesten ja hedelmien saantia, harrastaa säännöllisesti liikuntaa ja ylläpitää tasapainoista elämäntapaa.
Yleiset teelajit luokitellaan pääasiassa vihreään teehen, oolong-teehen (mukaan lukien Wulong, Tieguanyin ja Dahongpao), mustaan teehen ja tummaan teehen (Pu'er-tee), joilla on seuraavat ominaisuudet:
Vihreä tee: Allergiasta kärsivät henkilöt voivat kokea oksentelua vihreän teen juomisen jälkeen.Useimmat tunnetut kiinalaiset teet kuuluvat tähän luokkaan. Koska niiden tuotantoprosessissa ei käytetä fermentaatiota, ne säilyttävät enemmän ravintoaineita kuin muut teet. Niiden suurempi klorofyllipitoisuus voi kuitenkin ärsyttää ruoansulatuskanavaa, joten ne eivät sovi mahalaukun haavaumia sairastaville.Tieguanyin: Ei tule juoda tyhjään vatsaan. Tieguanyin on puolifermentoitu tee, jonka fermentointiaika on lyhyt. Se säilyttää viilentävät ominaisuudet, auttaa rasvanpoltossa ja ruoansulatuksessa ja on erityisen aromaattinen. Sen juominen tyhjään vatsaan voi kuitenkin aiheuttaa teemyrkytyksen.Oolong-tee ei ole luonteeltaan kylmä eikä kuuma, vaan se on pistävä, viileä, makea ja kosteuttava – neutraali tee, joka sopii useimmille. Sen karkeammat lehdet vaativat keittämistä 100 °C:n kiehuvalla vedellä. Da Hong Pao -tee: Lievästi lämmittävä ilman kylmyyttä, hellävarainen vatsalle, rikas maku ja syvä tuoksu. Sen aromi säilyy suussa pitkään juomisen jälkeen, ja jopa yhdeksän haudutuksen jälkeen alkuperäinen osmanthus-tuoksu säilyy.
Pu'er-tee: Luonteeltaan mieto ja pehmeä, se lämmittää vatsaa, alentaa verenpainetta ja vähentää veren rasva-aineita. Säännöllinen kulutus lievittää tehokkaasti ateroskleroosia ja ehkäisee sydän- ja verisuonitauteja.