Wenzhou není výjimkou; v létě se čaj stává oblíbeným nápojem. Během rozhovorů však bylo zjištěno, že většina lidí si není vědoma zdravotních přínosů čaje, zejména lidé středního a staršího věku, kteří často pijí čaj pouze pro jeho aroma, aniž by rozlišovali mezi jednotlivými druhy.
Opatření při konzumaci čaje pro konkrétní skupiny
Text z dynastie Tang „Doplněk k Materia Medica“ již uvádí: „Zatímco různé léky léčí konkrétní onemocnění, čaj je lékem na všechny nemoci.“Japonský zenový mistr Eisai podobně poznamenal ve své „Pojednání o čaji pro zachování zdraví“: „Čaj je nesmrtelný list pro výživu života, elixír pro prodloužení dlouhověkosti.“ Pravidelná konzumace čaje prospívá fyzickému i duševnímu zdraví. Nesprávná konzumace však může mít nepříznivé účinky. Zde zástupce vedoucího lékaře Liu Gang z Městské nemocnice tradiční čínské medicíny radí, že lidská konstituce se liší mezi typy suchého tepla a nedostatečného chladu, zatímco čaje procházejí odlišnými způsoby zpracování, které jim dodávají chladivé nebo zahřívací vlastnosti. Výběr čaje proto vyžaduje zohlednění odlišných konstitučních typů.
Čajové lístky, zpracované různými metodami, lze klasifikovat jako ochlazující nebo zahřívající. Podle tradiční čínské medicíny se lidské konstituce dělí na typy s převahou tepla nebo chladu, což vyžaduje přizpůsobení konzumace čaje. Obecně platí, že lidé s konstituční převahou tepla by měli pít ochlazující čaje, zatímco lidé s konstituční převahou chladu by měli volit zahřívající čaje.Konkrétně by osoby s návyky kouření a pití alkoholu, s nadváhou nebo náchylné k vnitřnímu teplu (tj. suché teplo) měly konzumovat ochlazující čaje. Naopak osoby s chladovou konstitucí, která se vyznačuje slabostí trávicího traktu, průjmem po konzumaci syrových nebo studených potravin nebo celkovou tělesnou slabostí, by měly volit neutrální nebo zahřívající čaje. Dále dospělí a děti vyžadují různé čaje kvůli svému odlišnému věku a konstituci.Obecně platí, že starší lidé se slabou konstitucí a sníženou funkcí trávicího ústrojí by se měli vyhýbat příliš silným čajům, protože ty mohou vyvolat průjem. Mladší dospělí, kteří mají relativně robustní konstituci, mají nižší požadavky na konzumaci čaje a jsou méně náchylní k nežádoucím účinkům nadměrného ochlazení. Dětem, které často trpí příznaky jako špatná chuť k jídlu nebo zažívací potíže, se obecně nedoporučuje konzumace čaje; stačí pít vlažnou vodu s mírou.
Vyvážená strava je zásadní
Liu Gang dále poznamenává, že zelený čaj je bohatý na prospěšné látky, jako jsou aminokyseliny a čajové polyfenoly. Výzkumy ukazují, že čajové polyfenoly mají silné antioxidační, antimutagenní a antibakteriální vlastnosti. Během horkého počasí, kdy dochází ke zvýšené ztrátě tekutin, pomáhá konzumace ochlazujícího zeleného čaje odbourávat teplo a zmírňovat letní vedra.V každodenním životě by člověk měl kromě konzumace čaje zařadit do svého jídelníčku celozrnné výrobky, zvýšit příjem zeleniny a ovoce, pravidelně cvičit a udržovat vyvážený životní rytmus.
Běžné druhy čaje se dělí především na zelený čaj, čaj oolong (včetně Wulong, Tieguanyin a Dahongpao), černý čaj a tmavý čaj (čaj Pu'er) s následujícími vlastnostmi:
Zelený čaj: U alergiků může po pití zeleného čaje dojít k zvracení.Většina renomovaných čínských čajů patří do této kategorie. Jelikož se při jejich výrobě nepoužívá fermentace, zachovávají si vyšší nutriční hodnotu než jiné druhy. Jejich vyšší obsah chlorofylu však může dráždit zažívací trakt, takže nejsou vhodné pro osoby s žaludečními vředy.Tieguanyin: Neměl by se konzumovat na lačný žaludek. Jako polofermentovaný čaj s krátkou dobou fermentace si Tieguanyin zachovává chladivou povahu, vyniká schopností redukovat tuky a podporovat trávení a má obzvláště bohatou vůni. Jeho konzumace na lačný žaludek však může způsobit čajovou intoxikaci.Čaj Oolong není ani studený, ani horký, je ostrý, chladivý, sladký a zvlhčující – neutrální čaj vhodný pro většinu lidí. Jeho hrubší listy vyžadují přípravu vroucí vodou o teplotě 100 °C. Čaj Da Hong Pao: Mírně zahřívá, aniž by byl studený, je šetrný k žaludku, má bohatou chuť a intenzivní vůni. Jeho aroma přetrvává na patře dlouho po vypití a i po devíti nálevech zůstává původní vůně osmanthu.
Čaj Pu'er: Má jemnou a lahodnou chuť, zahřívá žaludek, snižuje krevní tlak a hladinu krevních lipidů. Pravidelná konzumace účinně zmírňuje aterosklerózu a předchází kardiovaskulárním onemocněním.