Çilekler çok sevilir. Beslenme uzmanları, aşırı olgunlaşmış olanlardan kaçınarak, orta büyüklükte ve olgunluk derecesi sekiz onda olan çilekleri seçmeyi önerir.
Baharın tatlı ve ekşi çilekleri yaygın bir popülerliğe sahiptir. İşte çileklerin altı önemli sağlık faydası:
1. Isıyı giderir ve iltihabı azaltır
Geleneksel Çin tıbbı, çileklerin iltihabı azaltma, detoksifikasyon ve ısıyı giderme özelliklerine sahip olduğunu savunur. Karaciğer ateşi baharda daha belirgin olma eğiliminde olduğundan, çilek tüketmek bunu hafifletmeye yardımcı olabilir.
2. Dalak ve mideyi uyumlu hale getirir
Çilekler en iyi yemeklerden sonra tüketilir. Pektin ve lif açısından zengin olan çilekler, bağırsak hareketliliğini artırır, sindirime yardımcı olur ve kabızlığı hafifletir. İştahsızlık, yemek sonrası şişkinlik ve kabızlık gibi durumlarda faydalıdır.
3. Yin ve Kanı Besler
Şeker, sitrik asit, malik asit ve amino asitler açısından zengin olan çilekler vücut tarafından kolayca emilir. Kan hacmini yenilemeye ve sıvı dengesini korumaya yardımcı olurlar.
4. Ayılma etkisi
İçki içtikten sonra baş dönmesi veya rahatsızlık hissedildiğinde, 100 g taze çilek tüketmek ayılmaya yardımcı olabilir.
5. Kanser önleme ve direnç
Çileklerdeki ellagik asit, insan dokularını kanserojen maddelerden korur ve kötü huylu tümör hücrelerinin büyümesini belirli ölçüde engeller.
6. Cildi Aydınlatma ve Nemlendirme
Bir meyve olan çilekler, çeşitli meyve asitleri, vitaminler ve minerallerin yanı sıra %6-10 oranında şeker içerir. Bunlar cildin elastikiyetini artırarak cildi aydınlatır ve nemlendirir. Ayrıca çilekler yağlı cilt tiplerine uygundur, yağlanmayı azaltmaya ve cildi temizlemeye yardımcı olur. Çilek suyu, güzellik amaçlı yüz maskesi olarak uygulanabilir.
Peki çilekler nasıl seçilmelidir?
Genel olarak, şeker içeriği ne kadar yüksekse, meyve o kadar tatlıdır. Ancak, şeker seviyesi sadece görünüşe göre belirlenemez.Orta büyüklükte çilekleri seçmenizi önerir. Bu tür çilekler genellikle içi boş değildir ve nem bakımından zengindir. Aşırı olgunlaşmış çileklerde yer yer kararmalar görülebilir ve bu da tazeliğini garanti etmeyi zorlaştırır. En iyi tadı veren, yaklaşık yüzde seksen olgunlaşmış, kırmızı ama yumuşak olmayan çilekleri tercih edin. Esasen, çilek seçerken "üç hayır" ilkesine bağlı kalın: şekli bozuk olanlardan, aşırı büyük olanlardan ve aşırı yoğun kırmızı renkte olanlardan kaçının.Doğal kırmızı renkte ve yaprakların bağlı olduğu kaliks çevresinde soluk beyaz bir halka bulunan, şekli düzgün çilekleri tercih edin. Bu tür çilekler buzdolabında iki ila üç gün saklanabilir. Çileklerin yüzeyi pürüzlü ve kabuğu çok incedir, bu nedenle hafif bir baskı bile zarar görmelerine neden olur ve iyice temizlenmelerini zorlaştırır.Gong Hongbin, çilekleri temizlemek için önce birkaç dakika boyunca akan musluk suyu altında durulayarak yüzeydeki bakteri, pestisit ve diğer kirletici maddelerin çoğunu gidermek gerektiğini açıklıyor. Ardından, çilekleri ayrı ayrı pirinç yıkama suyunda (tercihen ilk durulama suyu) ve hafif tuzlu suda (bir leğen suya yarım çorba kaşığı tuz) üçer dakika bekletin.Ardından, pirinç suyu, tuz çözeltisi ve kalan kirletici maddeleri temizlemek için akan musluk suyu altında iyice durulayın. Son olarak, temiz su (veya soğutulmuş kaynamış su) ile son bir durulama yapın.
Çileklerin saplarının yıkanmadan önce çıkarılmaması da önemlidir. Bu, ıslatma sırasında sapların çıkarılmasıyla oluşan 'yaradan' pestisitlerin ve kirletici maddelerin meyveye sızmasını önler, aksi takdirde kontaminasyona neden olabilir.