Jordgubbar är mycket omtyckta. Näringsexperter rekommenderar att man väljer bär av medelstorlek och undviker övermogna exemplar, där åtta tiondelar mognad är optimalt.
Vårens söta och syrliga jordgubbar är mycket populära. Här är sex viktiga hälsofördelar med jordgubbar:
1. Rensar värme och minskar inflammation
Traditionell kinesisk medicin hävdar att jordgubbar har egenskaper som minskar inflammation, avgiftar och rensar värme. Eftersom leverelden tenderar att vara mer uttalad på våren kan konsumtion av jordgubbar hjälpa till att mildra detta.
2. Harmoniserar mjälten och magen
Jordgubbar äts bäst efter måltider. De är rika på pektin och fiber, främjar tarmens rörlighet, underlättar matsmältningen och lindrar förstoppning. De är bra vid till exempel dålig aptit, uppblåsthet efter måltider och förstoppning.
3. Näring för Yin och blod
Jordgubbar är rika på socker, citronsyra, äppelsyra och aminosyror och absorberas lätt av kroppen. De hjälper till att fylla på blodvolymen och upprätthålla vätskebalansen.
4. Nykterande effekt
Om du känner dig yr eller obehaglig efter att ha druckit alkohol kan 100 g färska jordgubbar hjälpa dig att nyktra till.
5. Cancerförebyggande och motståndskraft
Ellagsyran i jordgubbar skyddar mänskliga vävnader från cancerogena ämnen och har en viss hämmande effekt på tillväxten av maligna tumörceller.
6. Hudljusnande och fuktgivande
Som bär innehåller jordgubbar 6–10 % socker tillsammans med olika fruktsyror, vitaminer och mineraler. Dessa förbättrar hudens elasticitet och har hudljusnande och fuktgivande egenskaper. Dessutom passar jordgubbar bra för fet hud, eftersom de hjälper till att minska fetheten och rengöra huden. Jordgubbsjuice kan användas som ansiktsmask för skönhetsändamål.
Men hur ska man välja jordgubbar?
Generellt gäller att ju högre sockerhalt, desto sötare frukt. Sockerhalten kan dock inte avgöras enbart utifrån utseendet.Han rekommenderar att man väljer jordgubbar av medelstorlek. Sådana bär är vanligtvis inte ihåliga inuti och är rika på fukt. Observera att övermogna jordgubbar kan uppvisa lokaliserad svartfärgning, vilket gör det svårt att garantera färskheten. Välj bär som är cirka åttio procent mogna – röda men inte mjuka – eftersom dessa har bäst smak. I huvudsak bör man följa principen om ”tre nej” när man väljer jordgubbar: undvik missformade, undvik exceptionellt stora och undvik de som har en alltför intensiv röd färg.Välj bär med jämn form, en naturlig röd färg och en svag vit ring runt blomfästet där bladen satt fast. Sådana jordgubbar kan förvaras i kylskåp i två till tre dagar. Jordgubbar har en ojämn yta och ett mycket tunt skal som lätt går sönder vid lätt tryck, vilket gör det svårt att rengöra dem ordentligt.Gong Hongbin förklarar att man för att rengöra jordgubbar först ska skölja dem under rinnande kranvatten i flera minuter för att ta bort de flesta bakterier, bekämpningsmedel och andra föroreningar från ytan. Därefter ska man blötlägga dem separat i risvatten (helst det första sköljvattnet) och en mild saltlösning (en halv matsked salt per vattenbehållare) i tre minuter vardera.Skölj sedan noggrant under rinnande kranvatten för att ta bort risvattnet, saltlösningen och eventuella resterande föroreningar. Slutligen, skölj dem en sista gång med rent vatten (eller kylt kokt vatten).
Det är också viktigt att notera att jordgubbarnas stjälkar inte ska tas bort före tvätt. Detta förhindrar att bekämpningsmedel och föroreningar sipprar in i frukten genom det "sår" som uppstår när stjälken tas bort under blötläggningen, vilket faktiskt kan orsaka föroreningar.