Jagode so zelo priljubljene. Strokovnjaki za prehrano svetujejo, da izberete jagode zmerne velikosti, izogibajte se preveč zrelim, optimalna je osemdesetodstotna zrelost.
Sladko-kisle jagode so spomladi zelo priljubljene. Tukaj je šest ključnih koristi jagod za zdravje:
1. Odvajanje toplote in zmanjševanje vnetja
Tradicionalna kitajska medicina trdi, da jagode zmanjšujejo vnetje, razstrupljajo in odvaja toploto. Ker je spomladi vnetje jeter običajno bolj izrazito, lahko uživanje jagod pomaga to zmanjšati.
2. Uravnavanje delovanja vranice in želodca
Jagode je najbolje uživati po obroku. So bogate s pektinom in vlakninami, spodbujajo črevesno motiliteto, pomagajo pri prebavi in lajšajo zaprtje. Blagodejne so pri slabem apetitu, napihnjenosti po obroku in zaprtju.
3. Hranjenje yin in krvi
Jagode so bogate s sladkorji, citronsko kislino, jabolčno kislino in aminokislinami, zato jih telo hitro absorbira. Pomagajo pri obnovi krvnega volumna in ohranjanju ravnovesja tekočin.
4. Treznostni učinek
Če po pitju alkohola občutite omotico ali nelagodje, lahko zaužitje 100 g svežih jagod pomaga pri treznosti.
5. Preprečevanje in odpornost proti raku
Ellaginska kislina v jagodah ščiti človeška tkiva pred rakotvornimi snovmi in ima določene zaviralne učinke na rast malignih tumorskih celic.
6. Osvetljevanje in vlaženje
Jagode vsebujejo 6–10 % sladkorja ter različne sadne kisline, vitamine in minerale. Ti izboljšujejo elastičnost kože, jo osvetljujejo in vlažijo. Poleg tega so jagode primerne za mastno kožo, saj pomagajo zmanjšati mastnost in jo očistijo. Jagodni sok se lahko uporablja kot maska za obraz za lepoto.
Kako pa izbrati jagode?
Na splošno velja, da je sadje bolj sladko, če ima višjo vsebnost sladkorja. Vsebnost sladkorja pa ni mogoče določiti zgolj na podlagi videza.Priporoča, da izberete jagode zmerne velikosti. Takšne jagode običajno niso votle in so bogate z vlago. Upoštevajte, da lahko preveč zrele jagode kažejo lokalno počrnitev, zaradi česar je težko zagotoviti njihovo svežino. Izberite jagode, ki so približno 80 % zrele – rdeče, vendar ne mehke –, saj imajo najboljši okus. Pri izbiri jagod se v bistvu držite načela „treh ne“: izogibajte se deformiranim jagodam, izogibajte se izjemno velikim jagodam in izogibajte se jagodam z izjemno intenzivno rdečo barvo.Izberite jagode enotne oblike z naravno rdečo barvo in blagim belim obročkom okoli keliha, kjer so bile pritrjene liste. Takšne jagode lahko shranite v hladilniku dva do tri dni. Jagode imajo neenakomerno površino in zelo tanko kožico, zaradi česar so občutljive na poškodbe že ob rahlem pritisku, kar otežuje temeljito čiščenje.Gong Hongbin pojasnjuje, da je treba jagode za čiščenje najprej nekaj minut sprati pod tekočo vodo, da se odstranijo večina bakterij, pesticidov in drugih onesnaževalcev s površine. Nato jih ločeno namočite v vodo za pranje riža (po možnosti prvo spiranje) in blago slano raztopino (pol žlice soli na vedro vode) za tri minute.Nato jih temeljito sperite pod tekočo vodo, da odstranite riževo vodo, slano raztopino in morebitne preostale onesnaževalce. Na koncu jih še enkrat sperite s čisto vodo (ali ohlajeno prekuhano vodo).
Pomembno je tudi, da pred pranjem ne odstranite pecljev jagod. S tem preprečite, da bi pesticidi in onesnaževalci med namakanjem pronicali v sadje skozi »rano«, ki nastane ob odstranjevanju pecljev, kar bi lahko povzročilo onesnaženje.