Jahody sú veľmi obľúbené. Odborníci na výživu odporúčajú vyberať bobule strednej veľkosti, vyhýbať sa príliš zrelým a optimálna je zrelosť osem desatín.
Jarné sladké a kyslasté jahody sa tešia veľkej obľube. Tu je šesť kľúčových zdravotných prínosov jahôd:
1. Odstraňovanie tepla a zmierňovanie zápalu
Tradičná čínska medicína tvrdí, že jahody majú vlastnosti, ktoré zmierňujú zápal, detoxikujú a odstraňujú teplo. Keďže na jar býva viac prejavovaný oheň pečene, konzumácia jahôd môže pomôcť tento stav zmierniť.
2. Harmonizácia sleziny a žalúdka
Jahody sa najlepšie konzumujú po jedle. Sú bohaté na pektín a vlákninu, podporujú črevnú motilitu, pomáhajú tráveniu a zmierňujú zápchu. Sú prospešné pri stavoch, ako je zlá chuť do jedla, nadúvanie po jedle a zápcha.
3. Vyživovanie jin a krvi
Jahody sú bohaté na cukry, kyselinu citrónovú, kyselinu jablčnú a aminokyseliny a telo ich ľahko vstrebáva. Pomáhajú doplniť objem krvi a udržiavať rovnováhu tekutín.
4. Triezvy účinok
Ak po požití alkoholu pociťujete závraty alebo nevoľnosť, konzumácia 100 g čerstvých jahôd vám môže pomôcť vytriezvieť.
5. Prevencia a odolnosť voči rakovine
Kyselina ellagová v jahodách chráni ľudské tkanivá pred karcinogénnymi látkami a vykazuje určité inhibičné účinky na rast malígnych nádorových buniek.
6. Rozjasnenie a hydratácia pokožky
Jahody ako bobuľové ovocie obsahujú 6 % až 10 % cukru spolu s rôznymi ovocnými kyselinami, vitamínmi a minerálmi. Tieto látky zvyšujú pružnosť pokožky a zároveň majú bieliace a hydratačné účinky. Jahody sú vhodné aj pre mastnú pleť, pretože majú vlastnosti znižujúce mastnotu a čistiace. Ich šťava sa dá použiť ako pleťová maska.
Ale ako vybrať jahody?
Všeobecne platí, že čím vyšší je obsah cukru, tým je ovocie sladšie. Obsah cukru však nemožno určiť len podľa vzhľadu.Odporúča vyberať jahody strednej veľkosti. Takéto bobule zvyčajne nie sú vnútri duté a sú bohaté na vlhkosť. Upozorňujeme, že príliš zrelé jahody môžu vykazovať miestne zčernanie, čo sťažuje zaručenie čerstvosti. Vyberajte bobule, ktoré sú zrelé na 80 % – červené, ale nie mäkké –, pretože tie majú najlepšiu chuť. Pri výbere jahôd sa v podstate riaďte princípom „troch nie“: vyhýbajte sa deformovaným, mimoriadne veľkým a príliš intenzívne červeným.Vyberajte bobule rovnomerného tvaru s prirodzeným červeným odtieňom a slabým bielym prúžkom okolo kalicha, kde boli pripojené listy. Takéto jahody možno skladovať v chladničke dva až tri dni. Jahody majú nerovný povrch a veľmi tenkú šupku, čo ich robí náchylnými na poškodenie aj pri miernom tlaku, čo komplikuje dôkladné čistenie.Gong Hongbin vysvetľuje, že na umytie jahôd ich najskôr niekoľko minút opláchnite pod tečúcou vodou z vodovodu, aby ste odstránili väčšinu povrchových baktérií, pesticídov a iných kontaminantov. Potom ich namočte samostatne do vody z umývania ryže (najlepšie z prvého opláchnutia) a do slabého roztoku soli (pol lyžice soli na misku vody) po dobu troch minút.Potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou z vodovodu, aby ste odstránili ryžovú vodu, soľný roztok a všetky zvyšné nečistoty. Nakoniec ich opláchnite čistou vodou (alebo vychladenou prevarenou vodou).
Je tiež dôležité poznamenať, že stonky jahôd by sa nemali odstraňovať pred umývaním. Tým sa zabráni prenikaniu pesticídov a znečisťujúcich látok do ovocia cez „ranu“ vytvorenú odstránením stoniek počas namáčania, čo by mohlo spôsobiť kontamináciu.