Căpșunile sunt foarte apreciate. Experții în nutriție recomandă alegerea fructelor de dimensiuni moderate, evitând cele prea coapte, cele opt zecimi coapte fiind optime.
Căpșunile dulci și acre de primăvară se bucură de o popularitate largă. Iată șase beneficii cheie ale căpșunilor pentru sănătate:
1. Eliminarea căldurii și reducerea inflamației
Medicina tradițională chineză susține că căpșunile au proprietăți de reducere a inflamației, detoxifiere și eliminare a căldurii. Deoarece focul ficatului tinde să fie mai pronunțat în primăvară, consumul de căpșuni poate ajuta la atenuarea acestuia.
2. Armonizarea splinei și a stomacului
Căpșunile se consumă cel mai bine după mese. Bogate în pectină și fibre, ele favorizează motilitatea intestinală, ajută la digestie și ameliorează constipația. Sunt benefice pentru afecțiuni precum apetitul slab, balonarea după masă și constipația.
3. Hrănesc Yin și sângele
Bogate în zaharuri, acid citric, acid malic și aminoacizi, căpșunile sunt ușor absorbite de organism. Ele ajută la refacerea volumului sanguin și la menținerea echilibrului hidric.
4. Efect de trezire a simțelor
Când aveți amețeli sau disconfort după ce ați băut, consumul a 100 g de căpșuni proaspete poate ajuta la trezirea simțelor.
5. Prevenirea și rezistența la cancer
Acidul elagic din căpșuni protejează țesuturile umane de substanțele cancerigene și are anumite efecte inhibitoare asupra creșterii celulelor tumorale maligne.
6. Luminozitate și hidratare a pielii
Fiind un fruct de pădure, căpșunile conțin 6%-10% zahăr, alături de diverse acizi din fructe, vitamine și minerale. Acestea îmbunătățesc elasticitatea pielii, oferind beneficii de luminozitate și hidratare. În plus, căpșunile sunt potrivite pentru tenul gras, ajutând la reducerea sebumului și la curățare. Sucul de căpșuni poate fi aplicat ca mască facială în scopuri cosmetice.
Dar cum ar trebui să alegem căpșunile?
În general, cu cât conținutul de zahăr este mai mare, cu atât fructul este mai dulce. Cu toate acestea, nivelul de zahăr nu poate fi determinat doar după aspect.El recomandă alegerea căpșunilor de dimensiuni moderate. Aceste fructe nu sunt de obicei goale în interior și sunt bogate în umiditate. Rețineți că căpșunile prea coapte pot prezenta pete negre localizate, ceea ce face dificilă garantarea prospețimii. Alegeți fructe coapte în proporție de aproximativ 80% - roșii, dar nu moi - deoarece acestea oferă cea mai bună aromă. În esență, respectați principiul „trei nu” atunci când alegeți căpșuni: evitați cele deformate, evitați cele excepțional de mari și evitați cele cu o culoare roșie prea intensă.Alegeți fructe de pădure de formă uniformă, cu o nuanță roșie naturală și un inel alb pal în jurul caliciului, unde erau atașate frunzele. Astfel de căpșuni pot fi păstrate în frigider timp de două-trei zile.
Căpșunile au o suprafață neuniformă și o coajă foarte subțire, ceea ce le face susceptibile la deteriorare chiar și la o presiune ușoară, ceea ce complică curățarea temeinică.Gong Hongbin explică că, pentru a curăța căpșunile, mai întâi trebuie să le clătiți sub jet de apă de la robinet timp de câteva minute, pentru a îndepărta majoritatea bacteriilor de pe suprafață, pesticidele și alți contaminanți. Apoi, înmuiați-le separat în apă de spălat orez (de preferință prima clătire) și într-o soluție slabă de sare (o jumătate de lingură de sare la un lighean de apă) timp de trei minute fiecare.Apoi clătiți-le bine sub jet de apă de la robinet pentru a îndepărta apa de orez, soluția de sare și orice contaminanți reziduali. În final, clătiți-le cu apă curată (sau apă fiartă răcită).
De asemenea, este important să rețineți că codițele căpșunilor nu trebuie îndepărtate înainte de spălare. Acest lucru împiedică pătrunderea pesticidelor și a poluanților în fructe prin „rana” creată de îndepărtarea codiței în timpul înmuierii, ceea ce ar putea provoca de fapt contaminarea.