Truskawki są powszechnie cenione. Eksperci ds. żywienia zalecają wybieranie jagód średniej wielkości, unikając tych zbyt dojrzałych, a optymalna dojrzałość to osiem dziesiątych.
Wiosenne słodko-kwaśne truskawki cieszą się ogromną popularnością. Oto sześć kluczowych korzyści zdrowotnych wynikających ze spożywania truskawek:
1. Oczyszczanie organizmu z gorąca i zmniejszanie stanów zapalnych
Tradycyjna medycyna chińska uważa, że truskawki mają właściwości zmniejszające stany zapalne, detoksykujące i oczyszczające organizm z gorąca. Ponieważ wiosną ogień wątroby jest zazwyczaj bardziej wyraźny, spożywanie truskawek może pomóc w jego złagodzeniu.
2. Harmonizują pracę śledziony i żołądka
Truskawki najlepiej spożywać po posiłkach. Są bogate w pektynę i błonnik, wspomagają motorykę jelit, ułatwiają trawienie i łagodzą zaparcia. Są korzystne w przypadku takich dolegliwości, jak słaby apetyt, wzdęcia po posiłkach i zaparcia.
3. Odżywianie Yin i krwi
Truskawki są bogate w cukry, kwas cytrynowy, kwas jabłkowy i aminokwasy, dzięki czemu są łatwo przyswajalne przez organizm. Pomagają one uzupełnić objętość krwi i utrzymać równowagę płynów.
4. Efekt trzeźwiący
W przypadku zawrotów głowy lub złego samopoczucia po spożyciu alkoholu, spożycie 100 g świeżych truskawek może pomóc w wytrzeźwieniu.
5. Zapobieganie nowotworom i odporność na nie
Kwas elagowy zawarty w truskawkach chroni tkanki ludzkie przed substancjami rakotwórczymi i wykazuje pewne działanie hamujące wzrost komórek nowotworowych.
6. Rozjaśnianie i nawilżanie skóry
Jako jagody, truskawki zawierają 6–10% cukru oraz różne kwasy owocowe, witaminy i minerały. Poprawiają one elastyczność skóry, jednocześnie zapewniając jej rozjaśnienie i nawilżenie. Ponadto truskawki są odpowiednie dla skóry tłustej, ponieważ mają właściwości zmniejszające wydzielanie sebum i oczyszczające. Ich sok można stosować jako maseczkę do twarzy.
Ale jak wybierać truskawki?
Ogólnie rzecz biorąc, im wyższa zawartość cukru, tym słodszy owoc. Jednak poziomu cukru nie można określić wyłącznie na podstawie wyglądu.Zaleca się wybieranie truskawek o średniej wielkości. Takie owoce rzadziej są puste w środku i zazwyczaj są bardziej soczyste. Należy pamiętać, że nadmiernie dojrzałe truskawki mogą wykazywać miejscowe czernienie, co wpływa na ich świeżość. Aby uzyskać optymalny smak, należy wybierać owoce w około 80% dojrzałe – czerwone, ale jędrne. Zasadniczo należy przestrzegać zasady „trzech nie”: unikać owoców zdeformowanych, nadmiernie dużych i zbyt jaskrawoczerwonych.Wybieraj owoce o jednolitym kształcie, naturalnym czerwonym odcieniu i delikatnym białym pierścieniu wokół kielicha, w miejscu przyczepienia liści. Takie truskawki można przechowywać w lodówce przez dwa do trzech dni. Truskawki mają nierówną powierzchnię i bardzo cienką skórkę, przez co są podatne na uszkodzenia nawet przy niewielkim nacisku, co utrudnia ich dokładne umycie.Gong Hongbin wyjaśnia, że aby umyć truskawki, należy najpierw opłukać je pod bieżącą wodą z kranu przez kilka minut, aby usunąć większość bakterii, pestycydów i innych zanieczyszczeń z powierzchni. Następnie należy je namoczyć oddzielnie w wodzie po płukaniu ryżu (najlepiej po pierwszym płukaniu) i łagodnym roztworze soli (pół łyżki soli na miskę wody) przez trzy minuty.Następnie należy je dokładnie opłukać pod bieżącą wodą z kranu, aby usunąć wodę ryżową, roztwór soli i wszelkie pozostałości zanieczyszczeń. Na koniec należy je ponownie opłukać czystą wodą (lub schłodzoną przegotowaną wodą).
Należy również pamiętać, że przed umyciem nie należy usuwać szypułek truskawek. Zapobiega to przedostawaniu się pestycydów i zanieczyszczeń do owoców przez „ranę” powstałą w wyniku usunięcia szypułki podczas namaczania, co mogłoby spowodować zanieczyszczenie owoców.