Aardbeien zijn alom geliefd. Voedingsdeskundigen adviseren om bessen van gemiddelde grootte te kiezen en te rijpe bessen te vermijden. Een rijpheid van acht tiende is optimaal.
De zoetzure aardbeien van de lente zijn erg populair. Hier zijn zes belangrijke gezondheidsvoordelen van aardbeien:
1. Warmte afvoeren en ontstekingen verminderen
De traditionele Chinese geneeskunde stelt dat aardbeien ontstekingen verminderen, ontgiften en warmte afvoeren. Omdat levervuur in de lente vaak sterker aanwezig is, kan het eten van aardbeien dit helpen verminderen.
2. Harmoniseren van de milt en maag
Aardbeien kunnen het beste na de maaltijd worden gegeten. Ze zijn rijk aan pectine en vezels, bevorderen de darmmotiliteit, helpen de spijsvertering en verlichten constipatie. Ze zijn gunstig bij aandoeningen zoals slechte eetlust, een opgeblazen gevoel na de maaltijd en constipatie.
3. Voeding van yin en bloed
Aardbeien zijn rijk aan suikers, citroenzuur, appelzuur en aminozuren en worden gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Ze helpen het bloedvolume aan te vullen en de vochtbalans in stand te houden.
4. Ontnuchterend effect
Bij duizeligheid of ongemak na het drinken kan het eten van 100 g verse aardbeien helpen om nuchter te worden.
5. Kankerpreventie en -bestrijding
Het ellaginezuur in aardbeien beschermt menselijk weefsel tegen kankerverwekkende stoffen en heeft een remmende werking op de groei van kwaadaardige tumorcellen.
6. Verheldering en hydratatie van de huid
Als bes bevatten aardbeien 6% tot 10% suiker, naast verschillende fruitzuren, vitamines en mineralen. Deze verbeteren de elasticiteit van de huid en hebben een verhelderend en hydraterend effect. Bovendien zijn aardbeien geschikt voor de vette huid, omdat ze de vettigheid helpen verminderen en reinigen. Aardbeiensap kan voor schoonheidsdoeleinden als gezichtsmasker worden aangebracht.
Maar hoe moet men aardbeien selecteren?
Over het algemeen geldt: hoe hoger het suikergehalte, hoe zoeter de vrucht. Het suikergehalte kan echter niet alleen aan het uiterlijk worden afgelezen.Hij raadt aan om aardbeien van gemiddelde grootte te kiezen. Dergelijke bessen zijn minder snel hol en zijn doorgaans sappiger. Houd er rekening mee dat overrijpe aardbeien plaatselijk zwart kunnen worden, wat ten koste gaat van de versheid. Kies voor bessen die voor ongeveer tachtig procent rijp zijn – rood maar stevig – voor een optimale smaak. Houd je in wezen aan het "drie nee's"-principe: vermijd misvormde bessen, te grote exemplaren en te felrode vruchten.Kies voor bessen met een gelijkmatige vorm, een natuurlijke rode kleur en een vage witte ring rond de kelk waar de blaadjes aan vastzaten. Dergelijke aardbeien kunnen twee tot drie dagen in de koelkast worden bewaard. Aardbeien hebben een oneffen oppervlak en een zeer dunne schil, waardoor ze bij de minste druk snel beschadigd raken, wat grondig schoonmaken bemoeilijkt.Gong Hongbin legt uit dat je aardbeien eerst enkele minuten onder stromend kraanwater moet spoelen om de meeste bacteriën, pesticiden en andere verontreinigingen van het oppervlak te verwijderen. Laat ze vervolgens apart drie minuten weken in rijstwaswater (bij voorkeur de eerste spoeling) en een milde zoutoplossing (een halve eetlepel zout per bak water).Spoel ze vervolgens grondig af onder stromend kraanwater om het rijstwater, de zoutoplossing en eventuele resterende verontreinigingen te verwijderen. Spoel ze ten slotte nog een laatste keer af met schoon water (of afgekoeld gekookt water).
Het is ook belangrijk om op te merken dat de steeltjes van de aardbeien niet mogen worden verwijderd voor het wassen. Dit voorkomt dat pesticiden en verontreinigende stoffen tijdens het weken in het fruit sijpelen via de 'wond' die ontstaat door het verwijderen van de steeltjes, wat juist tot verontreiniging kan leiden.