Jordbær er svært populære. Ernæringseksperter anbefaler å velge bær av moderat størrelse, unngå overmodne bær, og at åtte tiendedeler modenhet er optimalt.
Vårens søte og syrlige jordbær er svært populære. Her er seks viktige helsefordeler ved jordbær:
1. Reduserer betennelse og avkjøler kroppen
Tradisjonell kinesisk medisin hevder at jordbær har egenskaper som reduserer betennelse, avgifter kroppen og avkjøler den. Siden leverens varme ofte er mer uttalt om våren, kan inntak av jordbær bidra til å dempe dette.
2. Harmoniserer milten og magen
Jordbær bør helst spises etter måltider. De er rike på pektin og fiber, som fremmer tarmbevegelighet, hjelper fordøyelsen og lindrer forstoppelse. De er gunstige for tilstander som dårlig appetitt, oppblåsthet etter måltider og forstoppelse.
3. Nærer Yin og blod
Jordbær er rike på sukker, sitronsyre, eplesyre og aminosyrer, og absorberes lett av kroppen. De hjelper til med å fylle opp blodvolumet og opprettholde væskebalansen.
4. Nøktern effekt
Når du opplever svimmelhet eller ubehag etter å ha drukket, kan inntak av 100 g ferske jordbær bidra til å gjøre deg nøktern.
5. Kreftforebygging og motstand
Ellaginsyren i jordbær beskytter menneskelig vev mot kreftfremkallende stoffer og har en viss hemmende effekt på veksten av ondartede tumorceller.
6. Hudopplysning og fuktighet
Som bær inneholder jordbær 6–10 % sukker sammen med ulike fruktsyrer, vitaminer og mineraler. Disse forbedrer hudens elastisitet og gir samtidig hudopplysende og fuktighetsgivende effekter. I tillegg passer jordbær for fet hud, da de har oljereduserende og rensende egenskaper. Saften kan brukes som ansiktsmaske.
Men hvordan skal man velge jordbær?
Generelt gjelder det at jo høyere sukkerinnhold, jo søtere er frukten. Sukkerinnholdet kan imidlertid ikke bestemmes utelukkende ut fra utseendet.Han anbefaler å velge jordbær av moderat størrelse. Slike bær er vanligvis ikke hule inni og er rike på fuktighet. Merk at overmodne jordbær kan ha lokale svarte flekker, noe som gjør det vanskelig å garantere ferskheten. Velg bær som er rundt åtti prosent modne – røde, men ikke myke – da disse har best smak. I hovedsak bør du følge «tre nei»-prinsippet når du velger jordbær: unngå misformede, unngå usedvanlig store og unngå de med en altfor intens rød farge.Velg bær med jevn form, en naturlig rød farge og en svak hvit ring rundt blomsterkoppen der bladene satt fast. Slike jordbær kan oppbevares i kjøleskapet i to til tre dager. Jordbær har en ujevn overflate og et veldig tynt skall, noe som gjør dem utsatt for skader selv ved lett trykk, noe som kompliserer grundig rengjøring.Gong Hongbin forklarer at for å rengjøre jordbær, må du først skylle dem under rennende vann fra springen i flere minutter for å fjerne de fleste bakterier, plantevernmidler og andre forurensninger på overflaten. Deretter må du legge dem i bløt separat i risvaskevann (helst det første skyllevannet) og en mild saltløsning (en halv spiseskje salt per vannbalje) i tre minutter hver.Skyll deretter grundig under rennende vann fra springen for å fjerne risvannet, saltløsningen og eventuelle rester av forurensninger. Til slutt skyller du dem en siste gang med rent vann (eller avkjølt kokt vann).
Det er også viktig å merke seg at jordbærstilkene ikke bør fjernes før vask. Dette forhindrer at plantevernmidler og forurensninger siver inn i frukten gjennom «såret» som oppstår når stilken fjernes under bløtleggingen, noe som faktisk kan føre til forurensning.