Zemenes ir plaši iecienītas. Uztura speciālisti iesaka izvēlēties vidēja lieluma ogas, izvairoties no pārāk nogatavojušām, optimālais nogatavināšanas pakāpes rādītājs ir astoņas desmitdaļas.
Pavasara saldie un skābenie zemenes ir ļoti populāri. Šeit ir seši galvenie zemeņu veselības ieguvumi:
1. Siltuma izvadīšana un iekaisuma mazināšana
Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka zemenēm piemīt īpašības, kas mazina iekaisumu, detoksicē un izvada siltumu. Tā kā pavasarī aknu uguns parasti ir izteiktāka, zemeņu lietošana var palīdzēt to mazināt.
2. Harmonizē liesu un kuņģi
Zemenes vislabāk lietot pēc ēdienreizes. Tās ir bagātas ar pektīnu un šķiedrvielām, veicina zarnu kustīgumu, palīdz gremošanai un mazina aizcietējumus. Tās ir noderīgas tādos gadījumos kā slikta apetīte, vēdera uzpūšanās pēc ēdienreizes un aizcietējumi.
3. Yin un asins barošana
Zemenes ir bagātas ar cukuriem, citronskābi, ābolskābi un aminoskābēm, un organisms tās viegli uzsūc. Tās palīdz atjaunot asins tilpumu un uzturēt šķidruma līdzsvaru.
4. Atdzesējoša iedarbība
Ja pēc alkohola lietošanas rodas reibonis vai diskomforts, 100 g svaigu zemeņu patēriņš var palīdzēt atdzist.
5. Vēža profilakse un izturība pret vēzi
Zemenēs esošā ellagskābe aizsargā cilvēka audus no kancerogēnām vielām un izrāda noteiktu inhibējošu iedarbību uz ļaundabīgu audzēju šūnu augšanu.
6. Ādas izgaismošana un mitrināšana
Zemenes kā ogas satur 6–10 % cukura, kā arī dažādas augļu skābes, vitamīnus un minerālvielas. Tās uzlabo ādas elastību, vienlaikus nodrošinot balinošu un mitrinošu efektu. Turklāt zemenes ir piemērotas taukainai ādai, jo tām piemīt tauku samazinošas un attīrošas īpašības. To sulu var lietot kā sejas masku.
Bet kā izvēlēties zemenes?
Parasti, jo augstāks cukura saturs, jo saldāks auglis. Tomēr cukura līmeni nevar noteikt tikai pēc izskata.Viņš iesaka izvēlēties vidēja lieluma zemenes. Šādas ogas retāk ir tukšas un parasti ir sulīgākas. Ņemiet vērā, ka pārāk nogatavojušās zemenes var būt vietām melnas, kas mazina to svaigumu. Lai iegūtu optimālu garšu, izvēlieties ogas, kas ir apmēram 80 % nogatavojušās – sarkanas, bet cietas. Būtībā ievērojiet „trīs nē” principu: izvairieties no deformētām ogām, pārāk lielām ogām un pārāk spilgti sarkanām ogām.Izvēlieties vienāda formas ogas ar dabisku sarkanu nokrāsu un vāju baltu gredzenu ap ziedkāti, kur bija piestiprinātas lapas. Šādas zemenes var glabāt ledusskapī divas līdz trīs dienas.
Zemenēm ir nevienmērīga virsma un ļoti plāna miza, tāpēc tās ir jutīgas pret bojājumiem pat no neliela spiediena, kas apgrūtina to rūpīgu tīrīšanu.Gong Hongbin paskaidro, ka, lai iztīrītu zemenes, vispirms tās vairākas minūtes jāskalo zem tekoša krāna ūdens, lai noņemtu lielāko daļu virsmas baktēriju, pesticīdu un citu piesārņotāju. Pēc tam tās atsevišķi jāiemērc rīsu mazgāšanas ūdenī (vēlams pirmajā skalošanas reizē) un viegli sālītā šķidrumā (puse ēdamkarotes sāls uz vienu ūdens trauku) uz trim minūtēm.Pēc tam rūpīgi noskalojiet zem tekoša krāna ūdens, lai noņemtu rīsu ūdeni, sāls šķīdumu un jebkādus atlikušos piesārņojumus. Visbeidzot, noskalojiet tās ar tīru ūdeni (vai atdzesētu vārītu ūdeni).
Svarīgi arī atzīmēt, ka zemeņu kātiņus nedrīkst noņemt pirms mazgāšanas. Tas novērš pesticīdu un piesārņotāju iekļūšanu augļos caur "brūci", kas rodas, noņemot kātiņus mērcēšanas laikā, kas faktiski var izraisīt piesārņojumu.