Braškės yra labai mėgstamos. Mitybos ekspertai pataria rinktis vidutinio dydžio uogas, vengiant pernelyg prinokusių, o optimalus prinokimas yra aštuoni dešimtadaliai.
Pavasarį saldžios ir rūgštokos braškės yra labai populiarios. Štai šeši pagrindiniai braškių privalumai sveikatai:
1. Šilumos šalinimas ir uždegimo mažinimas
Tradicinė kinų medicina teigia, kad braškės turi uždegimą mažinančių, detoksikuojančių ir šilumą šalinančių savybių. Kadangi pavasarį kepenų ugnies tendencija yra ryškesnė, braškių vartojimas gali padėti ją sumažinti.
2. Skatina skrandžio ir žarnyno veiklą
Braškes geriausia valgyti po valgio. Jos yra turtingos pektinu ir ląsteliena, skatina žarnyno peristaltiką, padeda virškinti maistą ir mažina vidurių užkietėjimą. Jos yra naudingos esant prastam apetitui, pilvo pūtimui po valgio ir vidurių užkietėjimui.
3. Yin ir kraujo maitinimas
Braškės yra turtingos cukrumi, citrinų rūgštimi, obuolių rūgštimi ir amino rūgštimis, todėl jos lengvai įsisavinamos organizme. Jos padeda atkurti kraujo tūrį ir palaikyti skysčių pusiausvyrą.
4. Blaivinančio poveikio
Jei po alkoholio vartojimo jaučiate galvos svaigimą ar nepatogumą, 100 g šviežių braškių gali padėti išblaivėti.
5. Vėžio prevencija ir atsparumas
Braškėse esanti elagino rūgštis apsaugo žmogaus audinius nuo kancerogeninių medžiagų ir turi tam tikrą slopinamąjį poveikį piktybinių navikų ląstelių augimui.
6. Odos šviesinimas ir drėkinimas
Kaip ir kitos uogos, braškės turi 6–10 % cukraus, taip pat įvairių vaisių rūgščių, vitaminų ir mineralų. Tai padidina odos elastingumą, suteikia šviesumo ir drėkina. Be to, braškės tinka riebiai odai, padeda sumažinti riebumą ir valo odą. Braškių sultys gali būti naudojamos kaip veido kaukė grožio tikslais.
Bet kaip reikėtų rinktis braškes?
Paprastai kuo didesnis cukraus kiekis, tuo saldžiau vaisius. Tačiau cukraus kiekį negalima nustatyti vien pagal išvaizdą.Jis rekomenduoja rinktis vidutinio dydžio braškes. Tokios uogos rečiau būna tuščios viduje ir paprastai yra sultingesnės. Atkreipkite dėmesį, kad pernokusiose braškėse gali būti vietinių juodų dėmių, o tai sumažina jų šviežumą. Norėdami gauti optimalų skonį, rinkitės apie 80 % prinokusias uogas – raudonas, bet tvirtas. Iš esmės laikykitės „trijų ne“ principo: venkite deformuotų uogų, pernelyg didelių egzempliorių ir pernelyg ryškiai raudonų vaisių.Rinkitės vienodos formos uogas, turinčias natūralų raudoną atspalvį ir silpną baltą žiedą aplink taurėlę, prie kurios buvo pritvirtinti lapai. Tokias braškes galima laikyti šaldytuve dvi ar tris dienas. Braškės turi nelygų paviršių ir labai ploną odelę, todėl net ir nedidelis spaudimas gali jas pažeisti, o tai apsunkina kruopštų valymą.Gong Hongbin paaiškina, kad norint nuvalyti braškes, pirmiausia jas reikia keletą minučių nuplauti po tekančiu vandeniu, kad būtų pašalinta didžioji dalis paviršiaus bakterijų, pesticidų ir kitų teršalų. Po to jas reikia atskirai mirkyti ryžių plovimo vandenyje (geriausia pirmojo plovimo) ir silpname druskos tirpale (pusė šaukšto druskos į dubenį vandens) po tris minutes.Po to nuplaukite jas po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte ryžių vandenį, druskos tirpalą ir likusius teršalus. Galiausiai nuplaukite jas švariu vandeniu (arba atvėsintu virintu vandeniu).
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį, kad prieš plaunant braškių kotelių nereikia nuimti. Tai apsaugo nuo pesticidų ir teršalų patekimo į vaisių per „žaizdą“, susidariusią nuimant kotelius mirkymo metu, o tai gali sukelti užteršimą.