イチゴは多くの人に愛されていますが、栄養専門家によると、選ぶ際は大きさが中くらいのものが最適で、熟しすぎたものは避け、八分熟がベストです。
春に旬を迎える甘酸っぱいイチゴは大変人気で、その6つの健康効果をまとめると：
1、熱を冷まし火を鎮める
中医学では、イチゴには火を鎮め、解毒し、熱を冷ます作用があるとされる。春は肝の火が盛んになりやすいため、イチゴを食べることで抑制効果が期待できる。
2、脾胃の調和
イチゴは食後に食べるのが最適です。豊富なペクチンと食物繊維が腸の蠕動運動を促進し、消化を助け、便秘を改善するため、食欲不振、食後の腹部膨満感、便秘などの症状に適しています。
3、陰を滋養し血を補う
イチゴに含まれる各種糖類、クエン酸、リンゴ酸、アミノ酸は人体に吸収されやすく、血液量を補充し体液バランスを維持する作用がある。
4、酔い覚まし効果
飲酒後の頭痛や不快感には、生イチゴ100gを食べると酔いが覚めやすくなります。
5、抗がん作用
イチゴに含まれるタンニン酸は、人体組織を発がん性物質から保護し、悪性腫瘍細胞の増殖を抑制する効果があります。
6、美白・保湿効果
イチゴはベリー類に属し、糖度が6～10％と高く、各種フルーツ酸・ビタミン・ミネラルなどを含み、肌の弾力性を高め、美白と保湿効果があります。また、脂性肌に適しており、皮脂除去・肌洗浄作用があり、イチゴを絞り汁にして美容パックとして使用できます。
では、どのようにイチゴを選べばよいのでしょうか？
一般的に、果物の糖度が高いほど美味しいですが、糖度の高低は見た目だけでは判断できません。彼は中くらいの大きさのイチゴを選ぶことを勧めています。このようなイチゴは通常「中が空洞」にならず、水分も豊富です。注意すべき点は、熟しすぎたイチゴは部分的に黒ずんでおり、鮮度が保証されにくいことです。八分熟程度で、赤くても柔らかくないイチゴを選ぶのが最良で、このようなイチゴが最も美味しい食感です。つまり、イチゴを選ぶ際には「三つの避けるべき点」を堅持すべきです：奇形のものを選んではいけない、特に大きいものを選んではいけない、特に赤い色を選んではいけない。形が均整で自然な赤色を帯び、根元の葉の付け根に薄い白色の輪が残っている果実が最適です。このようなイチゴは冷蔵庫で2～3日保存可能です。
イチゴの表面は凹凸があり、皮が非常に薄いため、少し力を入れると傷つきやすく、洗浄が困難です。巩宏斌氏によると、イチゴを洗うにはまず流水で数分間洗い流し、表面の病原菌・農薬・その他の汚染物質を大部分除去する。次に、洗米水（最初の洗米水が望ましい）と薄めの塩水（水1杯に塩小さじ1/2）にそれぞれ3分間浸す。その後、流水で米のとぎ汁と薄めの塩水、および残留する可能性のある有害物質を洗い流す。最後にきれいな水（または冷ました沸騰水）で一度すすげばよい。
なお、洗う前にヘタを取らないよう注意が必要だ。浸漬中に農薬や汚染物質が「傷口」から果肉に浸透し、かえって汚染される恐れがあるためである。