Le fragole sono molto apprezzate. Gli esperti di nutrizione consigliano di scegliere bacche di dimensioni moderate, evitando quelle troppo mature, con un grado di maturazione ottimale pari a otto decimi.
Le fragole dolci e aspre di primavera godono di grande popolarità. Ecco sei importanti benefici per la salute delle fragole:
1. Eliminano il calore e riducono l'infiammazione
La medicina tradizionale cinese sostiene che le fragole possiedono proprietà che riducono l'infiammazione, disintossicano ed eliminano il calore. Poiché il fuoco del fegato tende ad essere più pronunciato in primavera, il consumo di fragole può aiutare a mitigarlo.
2. Armonizzano la milza e lo stomaco
Le fragole sono da consumare preferibilmente dopo i pasti. Ricche di pectina e fibre, favoriscono la motilità intestinale, aiutano la digestione e alleviano la stitichezza. Sono benefiche in caso di scarso appetito, gonfiore post-prandiale e stitichezza.
3. Nutrire lo Yin e il sangue
Ricche di zuccheri, acido citrico, acido malico e aminoacidi, le fragole sono facilmente assorbibili dall'organismo. Aiutano a reintegrare il volume sanguigno e a mantenere l'equilibrio dei liquidi.
4. Effetto sobrio
In caso di vertigini o malessere dopo aver bevuto, consumare 100 g di fragole fresche può aiutare a ritrovare la sobrietà.
5. Prevenzione e resistenza al cancro
L'acido ellagico contenuto nelle fragole protegge i tessuti umani dalle sostanze cancerogene e mostra alcuni effetti inibitori sulla crescita delle cellule tumorali maligne.
6. Illuminante e idratante per la pelle
Essendo un frutto di bosco, le fragole contengono dal 6% al 10% di zucchero, oltre a vari acidi della frutta, vitamine e minerali. Questi migliorano l'elasticità della pelle, offrendo benefici illuminanti e idratanti. Inoltre, le fragole sono adatte ai tipi di pelle grassa, aiutando a ridurre l'untuosità e a purificarla. Il succo di fragola può essere applicato come maschera facciale per scopi di bellezza.
Ma come si scelgono le fragole?
In generale, maggiore è il contenuto di zucchero, più dolce è il frutto. Tuttavia, il livello di zucchero non può essere determinato solo dall'aspetto.Si consiglia di scegliere fragole di dimensioni moderate. Questi frutti sono meno soggetti a essere vuoti e sono in genere più succosi. Si noti che le fragole troppo mature possono presentare macchie nere localizzate, che ne compromettono la freschezza. Per un sapore ottimale, scegliete frutti maturi all'80% circa, rossi ma sodi. In sostanza, attenetevi al principio dei "tre no": evitate frutti deformi, esemplari eccessivamente grandi e frutti di un rosso troppo brillante.Scegliete bacche di forma uniforme con una tonalità rossa naturale e un leggero anello bianco intorno al calice dove erano attaccate le foglie. Queste fragole possono essere conservate in frigorifero per due o tre giorni. Le fragole hanno una superficie irregolare e una buccia molto sottile, che le rende soggette a danni anche con una leggera pressione, il che complica la pulizia accurata.Gong Hongbin spiega che per pulire le fragole, bisogna prima sciacquarle sotto l'acqua corrente del rubinetto per diversi minuti per rimuovere la maggior parte dei batteri superficiali, dei pesticidi e di altri contaminanti. Successivamente, immergerle separatamente nell'acqua di lavaggio del riso (preferibilmente il primo risciacquo) e in una soluzione salina delicata (mezzo cucchiaio di sale per ogni bacinella d'acqua) per tre minuti ciascuna.Quindi sciacquarle accuratamente sotto l'acqua corrente del rubinetto per rimuovere l'acqua di riso, la soluzione salina e qualsiasi contaminante residuo. Infine, sciacquarle con acqua pulita (o acqua bollita raffreddata).
È anche importante notare che i piccioli delle fragole non devono essere rimossi prima del lavaggio. Questo impedisce ai pesticidi e agli inquinanti di penetrare nel frutto attraverso la "ferita" creata dalla rimozione del picciolo durante l'ammollo, che potrebbe effettivamente causare contaminazione.