Les fraises sont très appréciées. Les experts en nutrition conseillent de choisir des baies de taille moyenne, en évitant les fruits trop mûrs, la maturité optimale étant de huit dixièmes.
Les fraises sucrées et acidulées du printemps sont très appréciées. Voici six bienfaits essentiels des fraises pour la santé :
1. Éliminer la chaleur et réduire l'inflammation
La médecine traditionnelle chinoise considère que les fraises ont des propriétés anti-inflammatoires, détoxifiantes et refroidissantes. Le feu du foie ayant tendance à être plus prononcé au printemps, la consommation de fraises peut aider à l'atténuer.
2. Harmoniser la rate et l'estomac
Il est préférable de consommer les fraises après les repas. Riches en pectine et en fibres, elles favorisent la motilité intestinale, facilitent la digestion et soulagent la constipation. Elles sont bénéfiques pour des troubles tels que le manque d'appétit, les ballonnements après les repas et la constipation.
3. Nourrir le Yin et le sang
Riches en sucres, en acide citrique, en acide malique et en acides aminés, les fraises sont facilement absorbées par l'organisme. Elles aident à reconstituer le volume sanguin et à maintenir l'équilibre hydrique.
4. Effet dégrisant
En cas de vertiges ou de malaise après avoir bu, la consommation de 100 g de fraises fraîches peut aider à dégriser.
5. Prévention et résistance au cancer
L'acide ellagique présent dans les fraises protège les tissus humains contre les substances cancérigènes et exerce certains effets inhibiteurs sur la croissance des cellules tumorales malignes.
6. Éclaircissement et hydratation de la peau
En tant que baies, les fraises contiennent 6 à 10 % de sucre, ainsi que divers acides de fruits, vitamines et minéraux. Ceux-ci améliorent l'élasticité de la peau, offrant des bienfaits éclaircissants et hydratants. De plus, les fraises conviennent aux peaux grasses, car elles aident à réduire le sébum et à nettoyer la peau. Le jus de fraise peut être appliqué comme masque facial à des fins esthétiques.
Mais comment choisir ses fraises ?
En général, plus la teneur en sucre est élevée, plus le fruit est sucré. Cependant, le taux de sucre ne peut être déterminé uniquement par l'apparence.Il recommande de choisir des fraises de taille moyenne. Ces baies ne sont généralement pas creuses à l'intérieur et sont riches en humidité. Notez que les fraises trop mûres peuvent présenter des taches noires localisées, ce qui rend leur fraîcheur difficile à garantir. Optez pour des baies mûres à environ 80 % - rouges mais pas molles - car elles offrent la meilleure saveur. En substance, respectez le principe des « trois non » lorsque vous choisissez des fraises : évitez celles qui sont déformées, celles qui sont exceptionnellement grosses et celles qui ont une couleur rouge trop intense.Optez pour des baies de forme uniforme, d'une teinte rouge naturelle et présentant un léger anneau blanc autour du calice où les feuilles étaient attachées. Ces fraises peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Les fraises ont une surface irrégulière et une peau très fine, ce qui les rend sensibles aux dommages, même sous une légère pression, ce qui complique leur nettoyage en profondeur.Gong Hongbin explique que pour nettoyer les fraises, il faut d'abord les rincer sous l'eau courante pendant plusieurs minutes afin d'éliminer la plupart des bactéries, pesticides et autres contaminants présents à la surface. Ensuite, il faut les faire tremper séparément dans de l'eau de lavage du riz (de préférence le premier rinçage) et dans une solution saline douce (une demi-cuillère à soupe de sel par bassine d'eau) pendant trois minutes chacune.Rincez-les ensuite soigneusement sous l'eau courante du robinet pour éliminer l'eau de riz, la solution saline et tout contaminant résiduel. Enfin, rincez-les une dernière fois à l'eau claire (ou à l'eau bouillie refroidie).
Il est également important de noter que les tiges des fraises ne doivent pas être retirées avant le lavage. Cela empêche les pesticides et les polluants de s'infiltrer dans le fruit par la « blessure » créée par le retrait de la tige pendant le trempage, ce qui pourrait en fait causer une contamination.